Самогонный аппарат и всё что с ним связано

[Bender]

я сейчас погряз весь в чачу - привалило щастя приличное

Какие пропорции?

 

[Bonjorna]

Какие пропорции?

Начинал с 13 кг жмых+ 8 кг сахар + 30л воды, заканчивал 15 кг жмых+7,5кг сахар+28,5л воды. Много жмыха получилось. Емкость условно 50л. В этом году плохо фильтруется через сетку бункера, пектина наверное больше или хз.

 

[Bender]

В этом году плохо фильтруется через сетку бункера, пектина наверное больше или хз.

А может из-за высокой сахаристости. Пектина в винограде незначительное колличество.

 

[Bonjorna]

А может из-за высокой сахаристости. Пектина в винограде незначительное колличество.

У меня Изабелла, плотность чистого сока была 15, когда-то было и 25. В прошлом году проблем с прохождением через сетку не было. Но его и было в разы меньше. Может слишком густое сделал, лучше бы кг 10-12 на бочку - думал, что будет насыщеннее и лучше, опять же могло и тары не хватить

 

[Bender]

У меня Изабелла, плотность чистого сока была 15, когда-то было и 25. В прошлом году проблем с прохождением через сетку не было. Но его и было в разы меньше. Может слишком густое сделал, лучше бы кг 10-12 на бочку - думал, что будет насыщеннее и лучше, опять же могло и тары не хватить

У меня тоже. Выше уже писал, у меня в этом году сахаристость 22%.
Я делаю так. Виноград перебиваю миксером засыпаю в ёмкость, на 5 дней в тепло, затем отжимаю на прессе с бункером из мелкой сетки.
Для того чтобы не было проблем с тарой, уборку и переработку винограда растягиваю на месяц.

 

[Bonjorna]

У меня тоже. Выше уже писал, у меня в этом году сахаристость 22%.
Я делаю так. Виноград перебиваю миксером засыпаю в ёмкость, на 5 дней в тепло, затем отжимаю на прессе с бункером из мелкой сетки.
Для того чтобы не было проблем с тарой, уборку и переработку винограда растягиваю на месяц.

Хорошая сахаристость, можно делать вино без сахара или немного добавить, % 5-7. Мы половину сняли до заморозков, половину после, на месяц растягивать напряжно, да он и сыпаться начинает после заморозков. Сок делаем комбинированно - электро выжималка + пресс жмыха после неё. Отстаивание 2 суток в тепле - оно все уже бродить начинает, но дрожжи для фруктовых alcotec добавляю всё равно для понятного результата, чтоб потом над ним месяцами не щедровать.

 

[Bender]

Как правильно подключить колонну для перегона виноградной браги? Какие температуры должны быть при перегоне в кубе и колонне?

 

[Bonjorna]

Для браги режим самогонного аппарата и температуру можно не контролировать, то уже на второй перегонке

 

[Bender]

Для браги режим самогонного аппарата и температуру можно не контролировать, то уже на второй перегонке

Гоню в режиме 3, как на фото. На второй перегон пойдут только хвосты. Температуру не контролирую, исхожу от нагрева холодильника.

 

[Bender]

Что такое контроль по температуре начинаю понимать в процессе перегона, когда при крепости 65% похерячили хвосты. Прокунсультируйте по температуре.

 

[Bonjorna]

Гоню в режиме 3, как на фото. На второй перегон пойдут только хвосты. Температуру не контролирую, исхожу от нагрева холодильника.

Перед поворотом или углом дефлегматор, насколько я понял. Подача воды на него после конденсатора влияет на температуру его охлаждения, у меня на дефлегматор димрота (он и же конденсатор) подача воды идёт после доп. холодильника, через который проходит продукт после конденсации. При первой перегонке дефлегматор обычно не используется, маловероятно, что он как-то улучшит спирт-сырец. Но весь агрегат представляет ноу-хау, как и описание работы с ним - может то я сильно консервативен...

 

[Bonjorna]

Что такое контроль по температуре начинаю понимать в процессе перегона, когда при крепости 65% похерячили хвосты. Прокунсультируйте по температуре.

Контроль температуры нужен на дробной дистилляции и на крепости 65% хвосты не идут, обычно около 40, и температуре 97-98°, но это зависит от аппарата и способа работы

 

[Bender]

Контроль температуры нужен на дробной дистилляции и на крепости 65% хвосты не идут, обычно около 40, и температуре 97-98°, но это зависит от аппарата и способа работы

Судя по запаху пошли, температура не вершине колоны была 93. Виноградная брага простояла год, но не скисла. От этого наверное такой результат.

 

[Bonjorna]

Я писал о температуре в кубе. В сырце оно все перемешано и может и идут ближе к концу какие-то фракции хвосты. Не дробил я никогда сырец, хотя была тема отбирать от него первых 30% и отдельно перегонять их с отбором 30% голов, а потом ещё раз перегонять вместе с остальными 70% с маленьким отбором головы и обычным отделением хвостов

 

[Bonjorna]

Судя по запаху пошли, температура не вершине колоны была 93. Виноградная брага простояла год, но не скисла. От этого наверное такой результат.

практически марочное вино. Спирта достаточно значит. Я думал - человек собирает виноград в данный момент - откуда брага узялась?! А тут такой внезапный ход! Я виноградной браги 2/3 переработал в сырец, правда в процессе хвосты не отслеживал

 

[Bender]

практически марочное вино. Спирта достаточно значит. Я думал - человек собирает виноград в данный момент - откуда брага узялась?! А тут такой внезапный ход! Я виноградной браги 2/3 переработал в сырец, правда в процессе хвосты не отслеживал

С уборкой винограда как всегда затянул. Как все таки лучше поступить с виноградной брагой? Два раза перегнать? Насколько потеряет аромат? После второго перегона хвосты куда девать?

 

[Bonjorna]

Конечно же 2, сырец пить не комильфо. Голову убери. Аромат зависит от метода перегонки. Хвосты после второго можно добавлять в следующую брагу при перегонке.

 

[Bender]

Конечно же 2, сырец пить не комильфо.

Я столько не выпью, часть пойдет на продажу.

Голову убери.

При первом перегоне тоже?

Аромат зависит от метода перегонки.

Как лучше делать?

Хвосты после второго можно добавлять в следующую брагу при перегонке.

Брагу или сырец?

 

[Bonjorna]

Голову убирать при втором перегоне. Аромат сохраняется лучше при перегонке на прямотоке без дефлегматора и каких-то насадок-фильтров. Но нужно скорость отбора держать порядка 30мл/минуту. Вообще надо пробовать на каждом аппарате, будет по разному. Хвосты можно добавлять в брагу при первой перегонке ее в сырец

 

[Bonjorna]

.

Я столько не выпью, часть пойдет на продажу.

Если на продажу пройдет и сырец - можно не забивать голову ненужной информацией