россия напала на Украину

[Юрий Долгорукий]

Не поверишь, в пятницу закончился.

ПОЗОР!!!

 

[Cazzag]

Казаков не трогаем

Та да... Ви такі благородні...

 

[agenyk]

Сало?

А ти шо еврей?

 

[Темар]

Данунах

"По версии, в конце 19 века в ресторане «Киев» догадались в котлетах де-воляй (côtelette de volaille или котлеты из птицы) оставлять косточку. Так как на косточку надевали папильотку, то котлеты стало удобно есть руками, и они приобрели известность под названием «котлеты по-киевски».
Украинцы утверждают, что котлеты попали к ним в 1918 году, но популярности не добились. Их подали в честь возвращения украинской делегации из Германии. Котлеты всем понравились и быстро вошли в ресторанное меню.
Американцы приписывают изобретение этого блюда себе, утверждая, что название «котлета по-киевски» появилось потому, что их, якобы, часто заказывали эмигранты с Украины. По-английски блюдо называется «Chicken Kiev», то есть «Цыплёнок по-киевски»" (c)

Так что тока "галушки", но это еще под вопросом

Вы видно никогда не пробовали котлету по-киевски если пишите такой вздор.

Котлета по-киевски - делается из цельного, тщательно отбитого филе курицы или индюшки. Затем в центр филе заворачивается специальная начинка из масла со специями и часныком (секрет вкуса котлет - именно в ней. И лучшие шеф-повара свои ингридиенты и их пропорции держат в секрете). Затем котлету нужно правильно завернуть и обвалть последовально в муке, льезоне и сухарях и быстро обжарить на хорошо разогретой пательне, шоб получилась румяная хрустящая корочка.

Готовая котлетка имеет нежнейшее мясо, на разрезе из нее вытекает ароматный масляный сок, а корочка хрустит.

Вот шо такое Котлета по-киевски, любезный. Но вы видать не тока этих котлет не пробовали, вы даже и в Киеве вряд ли были, если пишите такую лабуду.

 

[Юрий Долгорукий]

Та да... Ви такі благородні...

Пажеский корпус, сам понимаешь

 

[Юрий Долгорукий]

А ти шо еврей?

Где я спалился?

 

[Einstain]

Во у вас тут у всех бомбануло!!!

 

[Темар]

А чого ж забули про: банош, гречаники, грибну юшку, деруни.

Сорри.
Банош - это реально круть.
Грибна юшка и деруны - это совместное творчество с белорусами. Кухня Полесья.

А вот борщ волынский - особое блюдо. Его старший брат - борщ Гетьманский. Щаз это еще малоизвестные блюда, но вангую, со временем они дадут фору традиционному борщу.

 

[Cazzag]

Пажеский корпус

шо-шо? переведи...

 

[Юрий Долгорукий]

Вы видно никогда не пробовали котлету по-киевски если пишите такой вздор.

Котлета по-киевски - делается из цельного, тщательно отбитого филе курицы или индюшки. Затем в центр филе заворачивается специальная начинка из масла со специями и часныком (секрет вкуса котлет - именно в ней. И лучшие шеф-повара свои ингридиенты и их пропорции держат в секрете). Затем котлету нужно правильно завернуть и обвалть последовально в муке, льезоне и сухарях и быстро обжарить на хорошо разогретой пательне, шоб получилась румяная хрустящая корочка.

Готовая котлетка имеет нежнейшее мясо, на разрезе из нее вытекает ароматный масляный сок, а корочка хрустит.

Вот шо такое Котлета по-киевски, любезный. Но вы видать не тока этих котлет не пробовали, вы даже и в Киеве вряд ли были, если пишите такую лабуду.

Меня мама в детстве водила в гостиницу Националь на эти котлеты. Говорили, шо они были лучшими в Союзе. Ну и знаю место, где и сейчас их делают отлично, причем в меню котлета по-киевски и деволяй идут отдельными блюдами.

 

[Al]

Юра, прости...

 

[agenyk]

Где я спалился?

А зачем после слово "сало", знак вопроса?

 

[Темар]

Х.з про рыбу, но
Могу поспорить на пару кило сала, что ты не сможешь сходу тупо отварить до съедобного состояния ни кальмар ни гребешок. Не говоря о более сложных видах их приготовления.
И со второго раза не получится

А вкусно готовить рыбу на самом деле заметно сложнее чем жарить мясо

Кальмаров люблю и хорошо готовлю. Гребешок, да, не смогу. Но гребешок и не рыба. Это морепродукт.


Тут дело в том, шо это не блюда. Это продукт, вкусный сам по себе. Хорошую рыбу трудно испортить. Белугу-севрюгу так вообще варят на пару. И она уже хороша. Это не кулинария. Это удачный. вкусный продукт. Как груша или персик. Они вкусны сами по себе.

А вот борщ, или лазанья, или тем более Киевский торт - это именно высокая кулинария. В которой цену имеет не столько продукт, сколько умение повара и, главное, - технология. Тоисть, именно то, шо и составляет Национальную кухню. РЕЦЕПТУРА!

 

[Al]

Кальмаров люблю и хорошо готовлю.

А чистить их любишь?

 

[Dozor]

 

[agenyk]

Во у вас тут у всех бомбануло!!!

Пукан

 

[Темар]

Этот рецепт описан в той же википедии и что,
но не суть.
Суть в том, что котлета пл киевски имеет такое же отношение к украинской кухне,
как и пражский торт к чешской

ШО???
У меня есть кулинарные книги украинской кухни с конца 19 века. И там есть такой рецепт, как и рецепт Киевского сухого варенья, оселедця по-киевски и прочего.

Вообще, можно сказать, шо в украинской кухне есть две обособленные ветви - киевская кухня и львовская кухня. Киевская кухня отличается особой изысканностью. Это факт. А львовские рецепты сладостей и выпечки - это вообще сплошные шедевры кулинарии.

Хотя вы можете и дальше верить русской Википедии. Там вся правда, особенно про Украину.

 

[Dozor]

 

[Темар]

Этот рецепт описан в той же википедии и что,
но не суть.
Суть в том, что котлета по киевски имеет такое же отношение к украинской кухне,
как и пражский торт к чешской

Торт Прага, кстати, это советская версия торта Захер. Так как в Вену советские повара попасть не могли по понятным причинам, то этот торт они имели возможность попробовать тока в странах Содружества. И в первую очередь в Праге, которая несмотря на оккупацию Советами смогла сохранить кулинарную культуру Европы. Вот так в СССР, через Прагу и пришел торт Захер. Правда в советской версии, весьма упрощенной, кстати. И советские люди приобщились к этому шедевру кулинарии, но уже под названием Торт Прага.
Так шо к Праге и Чехии этот торт имеет самое непосредственное отношение. Ибо в кулинарии, как и истории, не бывает ничего случайного.

 

[Темар]

Меня мама в детстве водила в гостиницу Националь на эти котлеты. Говорили, шо они были лучшими в Союзе. Ну и знаю место, где и сейчас их делают отлично, причем в меню котлета по-киевски и деволяй идут отдельными блюдами.

А это и есть отдельные блюда. В котлете по-киевски очень важно соотношение масла и специй. Именно оно и определяет вкус котлеты. А еще - умение правильно ее свернуть. Таким образом, шоб масло не вытекло. панировка важна. Она двойная. И скорость процесса. Шоб масло при обжарке не успело вытечь. Это реально шедевр. И он вполне в контексте именно киевской кухни - изысканной и трудоемкой.