Рецепт

[Юлёня]

Здравствуйте!
Предлагаю свой рецепт соления груздей.
1. Замочить грибы на 2-3 дня в воде, меняя её пару раз в сутки. За это время очистить их от веточек, листочков...
2. Отварить в подсолен.воде. (Я после закипания сливаю воду, наливаю новую). 30-40 мин.
3. когда остынут, промыть в хол. воде.
4. Складывать(во что хотите, но удобнее в посудину с широким верхом, типа кастрюля или ведерко) слоями: грибы - соль (солить как солите суп или борщ, или картошку в сковородке) - сухой укроп - чеснок (мелко порезанный, ск-ко не жалко, типа "на глаз") и т.д.
5. Постоянно придавливать.Чем плотнее, тем лучше.
Бывает, что ведерко небольшое или битончик складывается не сразу, т.е. можно докладывать.
Ориентир: в 3-х литровый битончик входит ведро большое сырых грибов.
Прикрыть марлечкой (вспомните, как в погребе бабушка солила помидоры в бочке, прикрывала тряпочкой), придавить блюдцем (кружком ,,,) и сверху гнет.
В холодильник (погреб). На месяц.
Следить периодически за тряпочкой (промывать её), не запускайте плесень. Это не отягощает, не усложняет жизнь. Зато вкусно!
Удачи.