Пиво в домашних условиях

[Olt]

Я начинал варить на Ваермановском солоде, и сейчас варю на нем же. Качество и стабильность меня устраивают. Можно попытаться сделать дешевле на местных солодах, но отсеивать мусор, добавлять белковые паузы, думать чем отличается один мешок от другого я пока не готов.
Несколько раз брал дрожжи у Тараса, меня устраивает. Вкусовой профиль одной и той же засыпи на сухих и ***ких дрожжах отличается весьма сильно. Хотя стоит учитывать, что это не одни и те же дрожжи, а они разных производителей. Стараюсь делать на ***ких.

 

[olegg3]

А Тараса сайт живой?
Что-то на бровар зайти не могу

я на прошлой неделе у человека с бирмира укупорщик купил. Там еще один свой продает. Так что можете спросить у него, дешевле будет.

Спасибо за совет, от туда едет укупорщик и мне, осталось купить пробки, может у кого-то есть лишние?

 

[kasi]

спасибо за совет, от туда едет укупорщик и мне, осталось купить пробки, может у кого-то есть лишние?

Попробуй достучаться к ЧИТу , у него были небольшие запасы пробок...

 

[olegg3]

сбрось как с ним связаться

 

[aviator]

сбрось как с ним связаться

Или здесь в личку или на БМ.

Или через Миханика,так быстрее будет.

 

[Gekarik]

Привет ПИВОВАРАМ-ПИВОХЛЕБАМ Кому нужен Светлый Украинский солод, обращайтесь, ТОЛЬКО светлый и только Украинский! Цвет сусла 3,5-6 EBC, Начальная плотность:1.055(5кг/солода на 25л/воды). (8 грн/кг., помолотый 10грн/кг.) Есть сертификат качества, если кому нужен...Мальтюроп.

 

[pitekantrop]

Всем спасибо! С дрожжами я вроде понял и почитал ,но есть вопрос-после перелива на карбонизацию осталась литровая банка дрожжей и осадка (темного совсем не много где-то на сантиметр ) я их закатал и в холодильник ,для разбраживания сколько брать все или часть ? И еще я не понял с солодами. Таблицу веермановскую посмотрел но там не все сорта из тех что нам предлагают на сайтах ,базовые сорта обычно идут дешевле , а вот как понять те которые подороже (22-28 гр )И если можно посоветуйте какие сорта мне взять для выше указоного рецепта (думаю что с более дорогими будет вкуснее ) .Перелил пивко с бродильного бака в бутыль .попробовал ,на вкус не кислое,мутное ,плотность 1020.В результате получилось литров 10 в бутыле ,2,5 в пластике(это возле осадка было) 2,5в морозилке и литр с дрожжами.Маловато как-то? Да прикололся-в пачке с дрожжами осталось 2-4 крошки я вкинул их в сусло грамм 100 в не стерильную с каплями воды и натянул перчатку.Так оно не скисло и неплохо играло и куча дрожжей !

 

[АК]

доброго всем дня

подскажите плз - в Харькове реальнокупить ячменный солод в небольшом количестве (до 1 кг)
не для пивоварения, а для настаивания крепкого алкоголя

или только через интернет-магазины?

 

[uauser]

Привет ПИВОВАРАМ-ПИВОХЛЕБАМ Кому нужен Светлый Украинский солод, обращайтесь, ТОЛЬКО светлый и только Украинский! Цвет сусла 3,5-6 EBC, Начальная плотность:1.055(5кг/солода на 25л/воды). (8 грн/кг., помолотый 10грн/кг.) Есть сертификат качества, если кому нужен...Мальтюроп.

Фасовка и контакты плз

 

[aviator]

не для пивоварения, а для настаивания крепкого алкоголя

А зачем тебе крахмал в напитках или ты солод осахаривать будешь?

 

[АК]

А зачем тебе крахмал в напитках или ты солод осахаривать будешь?

так глубоко я не копал))

я делал настойку 45-градусного самогона на промытом ржаном солоде и получил очень интересный результат
то же на непромытом- также было весьма

теперь хочу попробовать сделать на ячменном
не думаю, что крахмал уйдет в спирт в совсем уж больших количествах

 

[mihanik2]

И если можно посоветуйте какие сорта мне взять для выше указоного рецепта

Это для Бока?

Мюнхенский солод светлый 4,600
мюнхенский солод темный 2,800
солод Карамюних 650гр

Если Веермаановсий солод брать будешь то:
1 - Мюнхер тип I
2 - Мюнхер тип ІІ
3 - Карамюнх тип І

Вся эта засыпь на 17-20 литров.

Чтоб посчитать хмель - надо знать альфу. Хеллартау бывают разные.
Дрожжей сыпь в два-три раза больше.

5C. Доппельбок (двойной бок) - Doppelbock
Параметры: OG: 1.072 - 1.112

IBU: 16 - 26 FG: 1.016 - 1.024

SRM: 6 – 25 ABV: 7 - 10%

 

[pitekantrop]

Спасибо.

 

[aviator]

так глубоко я не копал))

ты на ХД есть?

не думаю, что крахмал уйдет в спирт в совсем уж больших количествах

уйдет,мутняк будет

 

[Led1]

Если сразу в напиток, то мутняк будет точно.
Я делал концентрат из смеси 4-5 солодов, настоянный на спирту несколько недель, а потом когда отстоится добавлял 30-40 мл в готовый напиток, получился прозрачный.
Очень интересный вкус, да я вас угощал на встрече, если помнишь

 

[Gekarik]

Фасовка и контакты плз

099 12 21 600 / 093 018 04 17 Жека

 

[АК]

ты на ХД есть?

нет, на ХД не регистрировался
но читаю регулярно

насколько я помню, тема настаивания на солоде там была, но народ упирался в муть

мне для себя не в облом даже мутное пить главное вкус)

уйдет,мутняк будет

со ржаным солодом мутняк я практически победил (промывкой или добавлением отрубей, они осадили взвесь)
причем не в ущерб вкусу
хотелось бы попробовать ячмень

 

[MSN]

Прикольная тема!
Скажите опытные пивовары, а если попробовать сварить по этому рецепту

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

но на половину дозы (т.е. разделить комплект пополам), получится? Просто боюсь что емкостей большого объема сразу не найду

 

[aviator]

а если попробовать сварить по этому рецепту

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

но на половину дозы

Почему нет?Дели на две или три части,как удобно и вари.

со ржаным солодом мутняк я практически победил (промывкой или добавлением отрубей, они осадили взвесь)

Способов масса,но повторная перегонка справляется лучше всего с мутняком.

 

[olegg3]

на сайте makebeer.com.ua новое поступление хмеля, собираюсь там прикупить, может кому-то еще нужно, можно скооперироваться
и еще каким хмелем можно заменить Халлертау-Херсбрюкер альфа - 4%