ув.пивовары кто варил российский императорский стаут подскажите плз. рецепт
Варил недавно (10,01,2013) Получилось вроде неплохо ( выдержки маловато , еще месяца 4 нужно подождать ) Правда варил из того что было, не совсем по рецепту из брювика....
7,5 кг weyerman bohemial pilsner
0.5 weyerman caramynich 2
0.2 weyerman caraaroma
0.1 weyerman carafa 3
0.2 перловка жареная
0,4 ячменные хлопья
0,2 пшеничные хлопья
0,2 овсяные хлопья
неосоложенку предзатирал и кипятил 40 мин. Потом с основной засыпью по паузам:
67-69 С ---90 мин
71-72 С ---15 мин
78 С ---10 мин ( отстой и начало фильтрации)
хмель 30гр магнум на 30 мин варки
30гр староволынский на 60 мин
20 гр жатецкий на сухое охмеление
варка 90 минут
Дрожжи сухие Fermentis S-04 бродило долго , разлил на карбонизацию через 28 дней Карбонизировал медом: на 1 литр сусла -11 гр меда. Через 10 дней - в подвал на созревание.
OG 1100 FG 1040 получилось 14 литров.
Жду теперь , иногда пробую. Вкус грубоват, несбалансирован- выпирает хмель и алкоголь немного чувствуется - думаю со временем это пройдет..
