Рыба, лучше красная (форель, семга,горбуша -для последней нужно немножко масла: оливкового, подсолнечного, сливочного - кому как). Подготовленную рыбку солим, перчим, поливаем лимонным соком, заворачиваем в фольгу, печем на решетке или просто на углях.
Вариант - рыбу пластуем на филе, две филешки складываем друг на друга, а между ними - сыр с зеленью. Особенно хороша так приготовленная скумбрия.
Картошку моем (для особо гурманистых - чистим), режем на две половинки, каждую половинку на линии разреза солим, перчим. Затем складываем, прослоив кусочком сала или копченой грудинки. Каждую картофелину завернуть в фольгу и запечь на углях.
Кабачки режем вдоль на пластинки, толщиной 0,5-0,7 см., макаем пластинки в соус (постное масло+специи+уксус+сахар, возможны варианты), запекаем на решетке. Такой же вариант с баклажанами, но их надо предварительно обдать соленым кипятком, чтоб ушла горечь.
Традиционный "горячий" салат: перец,помидоры, "синенькие"(баклажаны) запекаются на решетке либо шампуре. Чистятся от кожицы (перец-и от семян), режутся крупно. Добавляется соль по вкусу, лимонный сок, оливковое масло, зелень (базилик - непременно)
Ну а про плов на костре я вообще молчу.
