Пропоную ходити по гриби

[Евг. А.]

Это шутка такая? Ведь время черного груздя конец сентября-октябрь.

В лесу под Змиевом сухо, кроме засохших сыроежек ничего нет. Грибники, выходящие из леса, злые. Показывал полубелый, спорят, что это моховик. Вплоть до крика. )

В лесу за С.Салтовом тоже сушь. Но нашли, вчера, штук пять полубулых, несколько стареньких подберезовиков и, не поверите, пяток черных груздей. Росли в островке березок среди сосны.
Правда я их не брал. Так и не понял вкус, да и с таким количеством не стоит заморачиваться.

 

[Trast]

Правда я их не брал. Так и не понял вкус, да и с таким количеством не стоит заморачиваться.

Их ценят в солёном виде: в рассоле они приобретают красивый пурпурный цвет.
А пяток можно отмочить и пожарить. Будет не хуже рыжиков.

 

[marit_19]

Несколько лет была читателем, теперь подключилась.
А сколько нужно отмачивать грузди, если их несколько штук?

 

[dmb]

После дождя на лугу среди коровячих лепёх появилось много вот таких грибов. Похоже на шампиньоны, но пластинки не розовые, а белые, даже у старых грибов. Воротничок имеется, но не под самой шляпкой, а ближе к ножке.
Запах грибной, приятный, но не такой густой, как у коммерческих шампиньонов.
Что скажете?
Правда, фото не очень получились.

По описанию, ну прямо бледная поганка и воротничек возле корня и пластинки белые.... Ну или ложный шампиньон, о котором очень хорошо рассказано в:
Среди такого типа грибов есть еще и ядовитый шапиньон, характерный признак которого - при варке появляется ощутимый запах карболки...

 

[Евг. А.]

Сегодня был в листве недалеко от Салтова. На тропинка пыль, листья под ногами хрустят от сухости, а кое что растет.
Одна фотка вверх ногами, незнаю, как с тел перевернуть..

 

[Jlo]

А когда обычно и куда за грибами ходите?
Я имею ввиду, осень

 

[Kota]

Это шутка такая? Ведь время черного груздя конец сентября-октябрь.

Две недели назад (примерно 10-го августа) за Старым Салтовом в лиственной посадке нашла одного черного груздя. Тоже удивилась. Положила отмачиваться и забыла в холодильнике. Потерялся урожай. Зато доказательство есть.

 

[velina]

Это шутка такая? Ведь время черного груздя конец сентября-октябрь.

Что Вы, на тему груздя я никогда не шучу. Несколько лет назад, именно в середине августа, в Малиновке с сестрой насобирали порядка 5-6 ведер груздя. Все были собраны в одном месте между березок. Может то была аномалия, но приятнее аномалии еще не было))))
И как было потом приятно пол зимы их кушать солененькие из погреба.

 

[Joker J.K.]

Что Вы, на тему груздя я никогда не шучу. Несколько лет назад, именно в середине августа, в Малиновке с сестрой насобирали порядка 5-6 ведер груздя. Все были собраны в одном месте между березок. Может то была аномалия, но приятнее аномалии еще не было))))
И как было потом приятно пол зимы их кушать солененькие из погреба.

Блин.. а как и по какому рецепту вы их солите?

 

[Батерс]

Вчера. Много сухариков.😥

 

[Мате Залка]

в Германии?)

 

[Trast]

в Германии?)

Это вряд ли. Там за такое количество снимут евроштаны и отлупцуют европлёткой. )

 

[Юрий_С]

и отлупцуют европлёткой. )

Кожаной ?

 

[Ydgeen]

Блин.. а как и по какому рецепту вы их солите?

Несколько лет закрываю именно таким способом. Только в погребе храню.

 

[velina]

Блин.. а как и по какому рецепту вы их солите?

Самым наверное простым и вкусным)))
Вымачиваете на сколько хватит терпения, я три дня меняя воду 2-3 раза в сутки. В кастрюлю слоями гриб (шляпки говорят, я целиком, если ножка не червивая) пересыпаете солью и сухим укропом или прям шляпки сухие с зернами укропа+ чеснок измельченный ножом+зерна горчицы по желанию.... Соли 40-50 гр на 1 кг сырого гриба. сразу все взвесьте и на глаз солите каждый слой.
В засол никогда не кладу зелень типа листьев чего угодно, что бы меньше было где плесени разгуляться.
Под гнет и в погреб на 40-50 дней.
Потом промываете+лук+масло.... Консервированный гриб рядом не стоит даже... имхо)))

 

[Joker J.K.]

Самым наверное простым и вкусным)))
Вымачиваете на сколько хватит терпения, я три дня меняя воду 2-3 раза в сутки. В кастрюлю слоями гриб (шляпки говорят, я целиком, если ножка не червивая) пересыпаете солью и сухим укропом или прям шляпки сухие с зернами укропа+ чеснок измельченный ножом+зерна горчицы по желанию.... Соли 40-50 гр на 1 кг сырого гриба. сразу все взвесьте и на глаз солите каждый слой.
В засол никогда не кладу зелень типа листьев чего угодно, что бы меньше было где плесени разгуляться.
Под гнет и в погреб на 40-50 дней.
Потом промываете+лук+масло.... Консервированный гриб рядом не стоит даже... имхо)))

О! спасибо.
буду пробовать при случае. )

 

[Joker J.K.]

Несколько лет закрываю именно таким способом. Только в погребе храню.

Тоже спасиюо
... осталось теперь только грузди найти

 

[velina]

О! спасибо.
буду пробовать при случае. )

Дополню, что после выдержки в погребе перекладываю в баночки и храню в холодильнике. Возможно, этого можно и не делать, но мне так удобнее и плесень не образуется в холодильнике так, как в погребе)))

 

[Піпецъ]

Закрывай, Совата, тему.
Грибы - выдумка.
Их нет.
И не будет.
Ибосухо.
А появление этой темы на первой странице ХФ
дает только ложную надежду.
Тагдакак на сковородках у харькочан из грибов только черный аспергил

Поэтому, закрывай, Совата, тему

 

[Galinka29]

К своему удивлению, пару недель назад нашла гигантские дождевики и ещё много хороших грибов. Даже первый раз встретились серо-розовые мухоморы, в огромном количестве. Я их никогда не собирала, только читала на форуме, поэтому только сфоткала.
И вся эта красота совсем недалеко, всего километров 200 от Харькова))