Пропоную ходити по гриби
- Автор теми Совата
- Дата створення
Re: Предлагаю ходить по грибы
"В связи со многими постами про засолку черного груздя , публикую свой рецепт.
Вымываю хорошо под проточной водой с мочалкой. Складываю в ведро. Пересыпаю хорошо солью и заливаю водой. Ставлю сверху пресс. Через сутки сливаю и промываю . Опять соль и вода. И так три дня. Пробую гриб на горечь. Если норм, то промываю и отвариваю в солёном растворе с лавровым, перцем душистым и горьким . Минут 15 после кипения. Сливаю на дуршлаг и складываю в сухую чистую банку стеклянную. Храню в холодильнике . Есть можно сразу. Перед подачей масло растительное и чеснок добавить. В холодильнике стоят до двух месяцев. Это называется горячий способ засолки."
Рецепт бывалого грибника.
"В связи со многими постами про засолку черного груздя , публикую свой рецепт.
Вымываю хорошо под проточной водой с мочалкой. Складываю в ведро. Пересыпаю хорошо солью и заливаю водой. Ставлю сверху пресс. Через сутки сливаю и промываю . Опять соль и вода. И так три дня. Пробую гриб на горечь. Если норм, то промываю и отвариваю в солёном растворе с лавровым, перцем душистым и горьким . Минут 15 после кипения. Сливаю на дуршлаг и складываю в сухую чистую банку стеклянную. Храню в холодильнике . Есть можно сразу. Перед подачей масло растительное и чеснок добавить. В холодильнике стоят до двух месяцев. Это называется горячий способ засолки."
Рецепт бывалого грибника.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 13.09.2009
Повідом.: 517
Реєстрація: 13.09.2009
Повідом.: 517
Re: Предлагаю ходить по грибы
а вымачивать три дня нуно или нет?
как пишет гугл "Прежде чем начать засолку чёрных груздей, грибы нужно правильно подготовить. Поскольку чёрный груздь имеет свойство горчить из-за своего молочка, мы должны почистить наружную часть шляпки гриба и вымочить его в подсоленной воде в течении 3-х суток, сливая и меняя воду примерно каждые 2-3 часа."
спасибо.
а вымачивать три дня нуно или нет?
как пишет гугл "Прежде чем начать засолку чёрных груздей, грибы нужно правильно подготовить. Поскольку чёрный груздь имеет свойство горчить из-за своего молочка, мы должны почистить наружную часть шляпки гриба и вымочить его в подсоленной воде в течении 3-х суток, сливая и меняя воду примерно каждые 2-3 часа."
Статус: Офлайн
Реєстрація: 24.09.2009
Повідом.: 24564
Реєстрація: 24.09.2009
Повідом.: 24564
Re: Предлагаю ходить по грибы
Сегодня в 3 часа дня с женой поехали в лес, до 17:40 набрали 2 ведра и 4 больших пакета опят! На одной поляне сразу 3 пакета набрали буквально за полчаса
Опята как раз на вырубках и растут!
Сегодня в 3 часа дня с женой поехали в лес, до 17:40 набрали 2 ведра и 4 больших пакета опят! На одной поляне сразу 3 пакета набрали буквально за полчаса
Статус: Офлайн
Реєстрація: 24.09.2009
Повідом.: 24564
Реєстрація: 24.09.2009
Повідом.: 24564
Статус: Офлайн
Реєстрація: 16.12.2018
Повідом.: 90
Реєстрація: 16.12.2018
Повідом.: 90
Re: Предлагаю ходить по грибы
почитайте,пожалуйста внимательнее:
почитайте,пожалуйста внимательнее:
Re: Предлагаю ходить по грибы
Так прочитайте внимательно рецепт,который я написала,там как раз и написано как вымачивать.
Так прочитайте внимательно рецепт,который я написала,там как раз и написано как вымачивать.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 13.10.2009
Повідом.: 6637
Реєстрація: 13.10.2009
Повідом.: 6637
Re: Предлагаю ходить по грибы
Сибирский рецепт засолки груздей. Вымачиваем три дня, меняя воду. Если вода проточная, достаточно двух дней. Хорошо промываем, складываем в эмалированную кастрюлю слоями. Слой грибов, посолили, листики смородины, укроп, измельченный чеснок, дубовый лист. В конце кладем гнет. Три дня в тепле, потом перекладываем в емкость, где будет храниться, и в холодильник или погреб. Нужно не оставлять сверху воздух. ***кость, что осталась, лучше слить в банку и через пару дней добавить. Уйдет уровень обязательно.
Сибирский рецепт засолки груздей. Вымачиваем три дня, меняя воду. Если вода проточная, достаточно двух дней. Хорошо промываем, складываем в эмалированную кастрюлю слоями. Слой грибов, посолили, листики смородины, укроп, измельченный чеснок, дубовый лист. В конце кладем гнет. Три дня в тепле, потом перекладываем в емкость, где будет храниться, и в холодильник или погреб. Нужно не оставлять сверху воздух. ***кость, что осталась, лучше слить в банку и через пару дней добавить. Уйдет уровень обязательно.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 06.01.2012
Повідом.: 2068
Реєстрація: 06.01.2012
Повідом.: 2068
Статус: Офлайн
Реєстрація: 06.01.2012
Повідом.: 2068
Реєстрація: 06.01.2012
Повідом.: 2068
Re: Предлагаю ходить по грибы
Засолка груздей холодным способом
При холодном способе засола грузди солят сырыми. Так как в грибах содержится горький млечный сок, перед приготовлением их вымачивают несколько часов, периодически меняя воду.
Когда вода после вымачивания груздей перестанет горчить, приступают непосредственно к солению. На 1 кг подготовленных грибов расходуют 50 г соли.
Вначале на дно посуды насыпают слой соли и покрывают его слоем листьев черной смородины, вишни, хрена, стеблями укропа. Подготовленные грибы укладывают шляпками вниз слоями по 5-10 см. Каждый слой грибов пересыпают солью, добавляют лавровый лист, перец, чеснок.
Уложенные грибы сверху укрывают листьями смородины, вишни, укропа – при необходимости они защитят их во время хранения от проникновения плесени.
Поверх листьев укладывают деревянный кружок, соответствующий диаметру посуды, можно использовать эмалированную крышку несколько меньшего , чем кастрюля, диаметра. Его оборачивают марлей и сверху придавливают гнетом: камнем, чистой эмалированной кастрюлей с грузом внутри и др. Нельзя использовать для гнета доломитовые и известняковые камни, так как в рассоле они могут частично раствориться и испортить грибы.
В течение 2 дней грибы дадут сок и осядут. Готовность соленых груздей наступит через месяц-полтора. Соленые грузди хранят при температуре +5-6 С в проветриваемых подвалах или холодильнике. При более высокой температуре хранения грузди закисают. Минусовая температура хранения делает грузди мороженными, они становятся хрупкими, их вкусовые качества снижаются.
При солении в большой посуде грузди докладывают постепенно по мере сбора. Лишь после его окончания сверху укладывают листья и кружок с грузом.
Во время хранения грибов нужно следить, чтобы они находились в рассоле и не всплывали. При недостаточном количестве рассола доливают холодную кипяченую воду.
Если во время хранения на деревянном кружке, марле и стенках посуды появляется плесень, их промывают горячей подсоленной водой.
Засолка груздей холодным способом
При холодном способе засола грузди солят сырыми. Так как в грибах содержится горький млечный сок, перед приготовлением их вымачивают несколько часов, периодически меняя воду.
Когда вода после вымачивания груздей перестанет горчить, приступают непосредственно к солению. На 1 кг подготовленных грибов расходуют 50 г соли.
Вначале на дно посуды насыпают слой соли и покрывают его слоем листьев черной смородины, вишни, хрена, стеблями укропа. Подготовленные грибы укладывают шляпками вниз слоями по 5-10 см. Каждый слой грибов пересыпают солью, добавляют лавровый лист, перец, чеснок.
Уложенные грибы сверху укрывают листьями смородины, вишни, укропа – при необходимости они защитят их во время хранения от проникновения плесени.
Поверх листьев укладывают деревянный кружок, соответствующий диаметру посуды, можно использовать эмалированную крышку несколько меньшего , чем кастрюля, диаметра. Его оборачивают марлей и сверху придавливают гнетом: камнем, чистой эмалированной кастрюлей с грузом внутри и др. Нельзя использовать для гнета доломитовые и известняковые камни, так как в рассоле они могут частично раствориться и испортить грибы.
В течение 2 дней грибы дадут сок и осядут. Готовность соленых груздей наступит через месяц-полтора. Соленые грузди хранят при температуре +5-6 С в проветриваемых подвалах или холодильнике. При более высокой температуре хранения грузди закисают. Минусовая температура хранения делает грузди мороженными, они становятся хрупкими, их вкусовые качества снижаются.
При солении в большой посуде грузди докладывают постепенно по мере сбора. Лишь после его окончания сверху укладывают листья и кружок с грузом.
Во время хранения грибов нужно следить, чтобы они находились в рассоле и не всплывали. При недостаточном количестве рассола доливают холодную кипяченую воду.
Если во время хранения на деревянном кружке, марле и стенках посуды появляется плесень, их промывают горячей подсоленной водой.
Re: Предлагаю ходить по грибы
Готовила и маринованными, и солёными. Вымачивать 3дня. Соленые ещё солятся, а маринованные ели - не опята конечно, но так ничего, съедобно. С картошкой норм. Готовила впервые. За рецепты всем грибникам спасибо, рецепт от опытных почти знакомых людей вызывает больше доверия, чем от малознакомых страниц в инете
Маринованные получились красивого вишнёвого цвета, очень хорошенькие
Готовила и маринованными, и солёными. Вымачивать 3дня. Соленые ещё солятся, а маринованные ели - не опята конечно, но так ничего, съедобно. С картошкой норм. Готовила впервые. За рецепты всем грибникам спасибо, рецепт от опытных почти знакомых людей вызывает больше доверия, чем от малознакомых страниц в инете
Маринованные получились красивого вишнёвого цвета, очень хорошенькие
Re: Предлагаю ходить по грибы
Рецепт,которым я поделилась от лично моей хорошей знакомой,друга семьи,заядлой опытной грибницы.
За рецепты всем грибникам спасибо, рецепт от опытных почти знакомых людей вызывает больше доверия, чем от малознакомых страниц в инете
Рецепт,которым я поделилась от лично моей хорошей знакомой,друга семьи,заядлой опытной грибницы.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 20.06.2008
Повідом.: 496
Реєстрація: 20.06.2008
Повідом.: 496
Re: Предлагаю ходить по грибы
И где ж такое богатство произрастает?))
Сезон опят открыт
В субботу три пенёчка обрезал, а их было вокруг очень много, больше не смог унести, уходил со слезами на глазах
Первый раз такое в жизни, просто косил, не искал, четыре часа подряд косил...
На фото ванная опят
И где ж такое богатство произрастает?))
Статус: Офлайн
Реєстрація: 10.02.2010
Повідом.: 9245
Реєстрація: 10.02.2010
Повідом.: 9245
Re: Предлагаю ходить по грибы
и заметь..даже не подавится....вкуснятиной.
Как ты это все съешь?
и заметь..даже не подавится....вкуснятиной.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 16.12.2018
Повідом.: 90
Реєстрація: 16.12.2018
Повідом.: 90
Re: Предлагаю ходить по грибы
лучше спросите его как он все это богатство до ума доведет
а съесть, тоже мне проблемв - друзья завсегда выручат
Как ты это все съешь?
лучше спросите его как он все это богатство до ума доведет
а съесть, тоже мне проблемв - друзья завсегда выручат
Статус: Офлайн
Реєстрація: 16.12.2018
Повідом.: 90
Реєстрація: 16.12.2018
Повідом.: 90
Re: Предлагаю ходить по грибы
да не расстраивайтесь вы так!
не пропадут грибочки, шепните тока где заветные пенечки стоят
да не расстраивайтесь вы так!
не пропадут грибочки, шепните тока где заветные пенечки стоят
Сандалия
С
