Пропоную ходити по гриби

[Батерс]

Собирали вчера в Черном лесу. Синеют при резке. Я их для себя определяла как Дубовик крапчатый. После обсуждений на ХФ одолевают сомнения. Такие же грибы и там же собирали год назад.В лесу встретили местного жителя с 2 пакетами этих же грибов. Червивые , особенно ножки

 

[Батерс]

**

 

[Nesterenko_Anatoly]

У польских есть запах карболки?

Как по мне, польские как раз очень хорошо пахнут. И вообще это одни из самых вкусных грибов. Причем их даже варить не обязательно, можно сразу жарить, если молодые. Да я их даже в сыром виде люблю. Моховики и польские - очень вкусные сырыми.

Полностью согласен. Добавлю польские растут в хвойных лесах и смешаных. Шапочка у них коричневая. Моховик. Раньше называли каштановым моховиком. Культивировался в Польше и за это ето называют польским.
За Люботином полубелый называют польским грибом. Полубелый имеет запах йода, а не карболки, как некоторые считают. Запах карболки имеет желтокожий шампиньон, при варке запах усиливается. В Циркунах польским называют моховик зеленый.

 

[Nesterenko_Anatoly]

Каштановый моховик не путайте с каштановым грибом (Gyroporus castaneus). В Харьковской области встречается очень редко. Я встречал в Доме отдыха. Пробовал.

 

[Nesterenko_Anatoly]

Собирали вчера в Черном лесу. Синеют при резке. Я их для себя определяла как Дубовик крапчатый. После обсуждений на ХФ одолевают сомнения. Такие же грибы и там же собирали год назад.В лесу встретили местного жителя с 2 пакетами этих же грибов. Червивые , особенно ножки

Дубовик крапчатый имеет коричневую шапку, может под листвой иметь жетоватокоричневую шапку, синеет не только в разрезе и при прикосновении к нему. Привозишь его домой, а он уже весь темненький и страшненький.На вашем фото возле белого возможно два грибочка крапчатых или оливково-бурых, на них есть синеватые пятна.

 

[Батерс]

Поняла. Спасибо. Т.е. со светлыми шапками другой вид.

 

[AL_x]

Тоже в этом году затарился дубовиками, все высушил, ещё не пробовал. Пишут, что с алкоголем ни-ни. Правда?

 

[alexnb]

в гостях у подосиновиков)) Увы, бОльшую часть пришлось оставить...

 

[Mеломан]

в гостях у подосиновиков)) Увы, бОльшую часть пришлось оставить...

Хороший улов.

И все же я бы назвал эти грибы подберезовиками.

 

[alexnb]

"И все же я бы назвал эти грибы подберезовиками." -Этимология - это не мое... Раз синеют на срезе - значит подосиновики)))

 

[avx33]

alexnb, гриб этот очень красиво и приятно собирать. Как его лучше готовить, уж больно он жестковат ножка в жареном виде как хрящик на вкус даже у молодых экземпляров. Масленок жареный в сравнении просто смак.

 

[tatbel]

На завтра команду девчонок собрал, посмотрим что там в лесу

 

[alexnb]

alexnb, гриб этот очень красиво и приятно собирать. Как его лучше готовить, уж больно он жестковат ножка в жареном виде как хрящик на вкус даже у молодых экземпляров. Масленок жареный в сравнении просто смак.

Как и у зонтиков - ножка и шляпка это 2 совершенно разных деликатеса))
плотные нераскрывшиеся шляпки изумительны как в сыром виде в салатах, так и во всякой выпечке... У раскрывшихся шляпок проверяю мочалку на отделяемость и БЭЗ малейшего сожаления избавляюсь от оной... В отличие от прочих болетовых, у подосиновиков и подберезовиков созревший гименофор при тепловой обработке превращается в кисель((( А ножки все сушу в сушилке на зиму и пользую в кач-ве приправы

 

[sasha gor]

в гостях у подосиновиков)) Увы, бОльшую часть пришлось оставить...

как в сказке ,красотень

 

[Trast]

Ничем удивить не могу: традиционно жёлтые боровики. Зато много.
Было ещё много моховиков. Но их я беру, когда нет полубелых, хотя моховики вкуснее, их проще готовить.

Мне не нравится, что на моховики часто нападает плесень.
А у желтых боровиков не нравится запах йода. Два раза отвариваю по 10 минут — всё равно остается. Зато красавцы. )

 

[tatbel]

Ничем удивить не могу: традиционно жёлтые боровики. Зато много.
Было ещё много моховиков. Но их я беру, когда нет полубелых, хотя моховики вкуснее, их проще готовить.

Мне не нравится, что на моховики часто нападает плесень.
А у желтых боровиков не нравится запах йода. Два раза отвариваю по 10 минут — всё равно остается. Зато красавцы. )

Кто такие, что делать?

 

[tatbel]

10 мин проварил по привычке, жду ваших указаний

 

[Mеломан]

Кто такие

Я, лично, в тупике. Может быть вживую я бы и распознал их, но по фоткам - не могу. Не польские, выгоревшие на солнце? По форме похожи, и на разрезе. А вот по цвету - не очень. Можно предположить какие-то из

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, но тоже однозначно ничего не приходит в голову. Еще тут как-то встречали

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, который я не встречал. Не похож? И мне - не очень.

что делать?
Миниатюры

Я бы попробовал, и если не горькие и нет неприятного привкуса - съел бы. Только поварил бы минут 20 хотя бы, на всякий случай.

 

[Nesterenko_Anatoly]

Думаю -Порфировик краснопоровый(шоколадник) или порфировик ложноберезовик(буровик) редкие грибы

 

[tatbel]

Я, лично, в тупике. Может быть вживую я бы и распознал их, но по фоткам - не могу. Не польские, выгоревшие на солнце? По форме похожи, и на разрезе. А вот по цвету - не очень. Можно предположить какие-то из

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, но тоже однозначно ничего не приходит в голову. Еще тут как-то встречали

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, который я не встречал. Не похож? И мне - не очень.



Я бы попробовал, и если не горькие и нет неприятного привкуса - съел бы. Только поварил бы минут 20 хотя бы, на всякий случай.

И что, доваривать? А я уж и кастрюлю помыл
Это мелкие, крупные я сдал "вишне", Сырые лизал, привкус как у дубового паркета (я ж из строяков, не спрашивайте зачем я лизал дубовый паркет) , слегка горечь есть., крупные я все сдал, они были точно такие по виду, но аж фиолетовые на срезе. Эти светлые, очень не много посинения, в местах повреждений. Вода после проварки обычная прозрачная.