Пиво в домашних условиях

[777dizel]

если брал с помолом могли в любой мешок пересыпать к новому году пишите я готов

 

[Olt]

Паузы стандартные 64С - 60 мин, 72С - 15 мин.

Это Петя про кукурузное пиво писал. Да и во многих рецептах такое встречается. С высоты прожитых лет, вы мне скажите, за чем вторая пауза?
Собственно после часа на 64С осахарится все, что будет резать бетта амилаза при 72С?

 

[olegg3]

у меня вопрос, гле можно купить глюкозу в Харькове?

 

[sNeBes]

народ, а где вы кронепробки покупаете?

Я у Pilsnera покупал на БМ, от 1000 шт. продает.Весной цена была 75 грн., кажется. Может у него есть в наличии или на новое СП он заказы собирает.

 

[aviator]

гле можно купить глюкозу в Харькове?

В вет.аптеках спрашивай.

 

[Led1]

Это Петя про кукурузное пиво писал. Да и во многих рецептах такое встречается. С высоты прожитых лет, вы мне скажите, за чем вторая пауза?
Собственно после часа на 64С осахарится все, что будет резать бетта амилаза при 72С?

Олег, бета-амилаза при 72С уже инактивируется, а "резать" теперь будет альфа-амилаза . Лучше, чем Кунце, я тебе вряд ли про это расскажу.
При длительной паузе 62-64С получается пиво более алкогольное, но и более "пустое", а при уменьшении паузы 62-64С и увеличении 72-74С в пиве увеличивается количество декстринов, оно становится более плотным и вкусным. Варьируя длительностью пауз можно получать тот результат, который тебе нужен.

 

[Olt]

Эд, да это я все прекрасно понимаю, просто через час при 64, как во многих рецептах, при 72 для альфа амилазы уже давным давно ничего нету. Там нечего резать, пустотелое пиво и лишняя трата времени.
Просто это я к тому, что надо смотреть в рецепт и не забывать думать головой. Или я чего то не понимаю.
Последнее время у меня - одна пауза 68С на час. Фильтрация и промывка водой 80С.

 

[Led1]

Ты сам себе противоречишь, пишешь, что альфе-амилазе делать нечего, а сам используешь паузу 68С, где работают обе амилазы

 

[777dizel]

кто варил тыквенный эль сусло получилось как кисель поделитесь опытом

 

[aviator]

кто варил тыквенный эль сусло получилось как кисель поделитесь опытом

На встрече пили,значит кто-то варил

 

[sNeBes]

кто варил тыквенный эль сусло получилось как кисель поделитесь опытом

Я варил. С суслом все нормально было. Пиво прозрачным получилось, как обычно. Как тыкву задавал и сколько?

 

[777dizel]

добавлял на кипячение на 4 кг засыпи 1 ,5 кг тыквы запеченной

 

[sNeBes]

Я добавлял 3,5 кг запеченной тыквы на 5 кг засыпи. Тыкву добавлял в марлевых мешочках также на варку сусла, в конце варки отжал их.

 

[777dizel]

посмотрю после брожения пусть отстоится вторичка нужна или дольше выдержать основное

 

[pitekantrop]

Здравствуйте. После длительного чтения и осмысления информации с этого и других сайтов я как любитель пивка ,вчера сварил свое первое пивко , сегодня уже булькает ( надеюсь что получится )Всем спасибо за инфу ,узнал много нового.Подскажите какое сварить вкусное темное ( только не портер ) из набора на хомбире еще хочу попробовать русский стаут .А глюкоза и фруктоза по 30 гр на конева в аллхим и трубка селиконовая 10 мм по 50гр за метр. Подскажите где в Харькове можно купить пет бутылки новые 1литр.

 

[aviator]

вчера сварил свое первое пивко

С почином!!!
"Набор для приготовления Old Rasputin (clone) на 20-25 л."- ты это имел ввиду?Если-да,то вари!

 

[mihanik2]

вчера сварил свое первое пивко

принимай поздравления!!!!

Подскажите какое сварить вкусное темное ( только не портер ) из набора на хомбире

Я как любитель хмеля предложил бы

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

И взять про запас хмеля каскад и кинуть его на вторичное брожение.

 

[Led1]

А кто-то варил этот Old Rasputin? Какие там паузы и когда сыпать хмель?

Миша, вроде, высылает инструкцию и там всё написано.

 

[pitekantrop]

Стремно а не скиснет ?

 

[olegg3]

. Подскажите где в Харькове можно купить пет бутылки новые 1литр.

А в живом пиве, тандеме не пробовал спрашивать?