Пиво в домашних условиях

Led1 · 11.02.2013

Не удержался и попробовал Брэкфест Стаут, розлитый 19.01.13 ( прошу не пинать, знаю, что надо выдержать хотя бы 3 месяца). Плато - 18%, алка почти 8%, ИБУ - 42. Впечатление неоднозначное... Шоколада особо не чувствуется, запах и вкус кофе умеренный ( спасибо ЧИТу - предупредил, сыпал кофе только на варку т. е. половину от рецепта), спирт, вообще, не ощущается, хотя вставляет нормально. Думаю, что через несколько месяцев гармонизируется и будет вполне приличный Стаут ( на МиниБирФэсте оценим). Осторожно подхожу к плотному пивоварению, на очереди Барливайн.

PvS · 11.02.2013

кофе через 5 месяцев вообще почти не будет чувствоваться.
А вот барлик выдежать прийдется, свемон говорил что более менее приличный вкус получился через год выдержки, через 3 года вообще супер. Ну а по рецептам есть с выдержкой до 25 лет)))))

Led1 · 11.02.2013

Ага, чтоб на 25 лет это надо хорошо напиться и бутылку зарыть поглубже и сразу об этом забыть. Правда, как вспомнить через 25 лет...

Док 21 · 12.02.2013

А вот я уже приготовил засыпь под российский императорский стаут, собираюсь литриков 10 собрать под императорский с большой плотностью, а остальное что выйдет под обычный стаут

reset5 · 12.02.2013

День добрый, господа !

Почитал тему (бегло), затронуло так сказать.... Раньше хотел заказать себе домашнюю пивоварню, но с финансами была проблема, потом желание ушло и т.д.
Наткнулся на тему, вновь заинтересовало !!!
Итак, как я понял, для получения домашнего пива мне понадобится из оборудования следующее:
- пластиковая емкость для брожения (литраж ??)
- гидрозатвор двухкамерный
- термометр
- ареометр
- металлическая ёмкость для варки сусла (литраж ??);

Кроме этого, ещё нужно купить пивные смеси (готовые), либо же покупать все по отдельности.
Для начала, естественно, хочу сварить пиво, полученное наиболее простым способом, для "новичка". Посоветуйте, пожалуйста, что лучше взять: готовую смесь, или же покупать по отдельности компоненты ?

Если что то не до понял или не дописал, пожалуйста поправьте, подскажите !
Заранее благодарен откликнувшимся

dark_angel · 12.02.2013

Я тоже варил первый раз на прошлой неделе, позволю себе поделиться своими мыслями, если что, меня поправят . Литраж тары зависит от того, сколько хотите варить.
Я делал в 25 литровой кастрюле, бродит в 25 литровой стеклянной бутыли. Гидрозатвор там простой - просто бутылка с водой.
Термометр нужен, ареометр тоже. Для начала можно купить уже готовую смесь, рассчитанную на 20 литров пива, к примеру тут

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

.Довольно понятная инструкция, все уже смолото, посчитано и взвешено.
фильтровал просто через марлю, свернутую в два слоя, осадок конечно есть, но вроде уже все осело на дне.

mihanik2 · 12.02.2013

reset5 сказав(ла):
Почитал тему (бегло)

Извини, но - это не серьезно!!!
Ранее я приводил ссылки на источники в которых все подробненько описано.
Не ленитесь!!!!!! Это типа: я бегло в институте отучился на бухгалтера, а теперь надо составить бухотчет. Подскажите с чего начать ))))))))))
Начните! А мы подскажем!

reset5 сказав(ла):
мне понадобится из оборудования

+ заторный бак
Если фильтровать через марлю, то на дне бродилки будет много осадка, что влияет на конечный выход продукта (меньше литров на 2-3 будет).
+ шлаги, краники, ложки, дезрастворы и много прочего

mihanik2 сказав(ла):
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

это тебе в помощь! Прочитай хоть разок и вопросов станет еще меньше. А 3 дня для изучения матчасти маловато конечно))))

Вот специально нашел

aviator · 12.02.2013

Я вот отсюда начинал

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

mihanik2 · 12.02.2013

aviator сказав(ла):
Я вот отсюда начинал

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

Это вообще зазубрить надо!!!

PvS · 12.02.2013

Вот согласен с Мишей, конспект нормальный, его прочитай внимательно и 2/3 вопросов отпадут сами собой! Начнешь варить и по ходу дела все станет ясней, если чего быстро здесь или на дружеском форуме задашь вопрос по сути и бысро получишь ответ.

mihanik2 · 12.02.2013

На завтра планирую варку с кукурузними хлопьями.
Засыпь ближе к БЖЦП 6А (Крим).
Пилс - 80%
Кукурузные хлопья - 20%
Может сахара навалю для алка)))
Кто варил с кукурузой? Общие впечатления какие?

aviator · 12.02.2013

Я варил,еще бродит,когда плотность мерил_пробовал,ничЁ так.

PvS · 12.02.2013

Общие впечатления суперские! только разбавь базовый солод еще каким нибудь для полноты вкуса и кукурузу бери не хлопья а крупу! Больше 20% кукрузы не клади. Сахара не надо, это по идее легкое пиво. Я на лето варил - в жару просто супер, легенькое, приятное пивко)

aviator · 12.02.2013

Я чуть-чуть разварил кукурузу-так по рецепту было.
Не корректно я написал.
Вот так дело было:"Всю засыпь залить горячей водой и выдержать при 68 градусах один час, отобрать дробину шумовкой, переложить ее в кастрюлю, довести до кипения и вернуть затор, подняв тем самым температуру до 72"

mihanik2 · 12.02.2013

PvS сказав(ла):
и кукурузу бери не хлопья а крупу

в брювики копался, и вроде как разницы нет особо. А вот гемора с кипячением с частью затора добавляется...

PvS сказав(ла):
разбавь базовый солод еще каким нибудь для полноты вкуса

Первый раз специально хочу сделать только: база и кукуруза, для того чтоб понять вкус, запах и тп. А в след раз разбавлю обязательно.

aviator сказав(ла):
Я чуть-чуть разварил кукурузу-так по рецепту было.

Влад, а что за рецепт?

aviator · 13.02.2013

mihanik2 сказав(ла):
Влад, а что за рецепт?

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

Olt · 13.02.2013

В бельгийское пиво бельгийский канди сахар

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

Вдруг кто не встречал, я только сегодня эту тему увидел

reset5 сказав(ла):
- пластиковая емкость для брожения (литраж ??)

Могу сказать только одно варить 20л пива 50л или 100 по времени и трудозатратам почти одинаково, но пива получается в 2-5 раз больше. Варю пока по 30л. Объем варочника такой, хочу перейти на 50л, поскольку бочка 50 литровая, ищу пока варочник литров на 55-60. Пробовал варить по 20л и сбраживать в 19,8л прозрачных бутылях - не понравилось.

reset5 · 13.02.2013

Olt сказав(ла):
и сбраживать в 19,8л прозрачных бутылях - не понравилось.

не понравилось чем ?

aviator · 13.02.2013

Olt сказав(ла):
В бельгийское пиво бельгийский канди сахар

Где-то выше обсуждалось.

reset5 сказав(ла):
не понравилось чем ?

Я брожу в двух ЦКТ из бутылей-мне нравится.На вкус и цвет...

Olt · 13.02.2013

reset5 сказав(ла):
не понравилось чем ?

Тем, что выход маленький. Пол дня(ночи) все равно потрачено, а пива всего 18л.