Пиво в домашних условиях

momart · 18.05.2012

mihanik2 сказав(ла):
Тогда продолжай пить . А по поводу качества ты глубоко ошибаешься!!! И еще: "..средняя ценовая категория.." это сколько? 5-7 грн???

Все эти ролики - это херня. Никакого порошкового пива нет. Любая химия будет дороже, чем натуральный ячмень. Никакого смысла что-то там изобретать нет, пока у нас есть тысячи гектаров очень дешевого ячменя.
Средняя ценовая категория - ну скажем в районе 7-10 грн. За 5 - это, пожалуй, считается дешевым пивом.
А насчет качества - ну пил я сто раз только-что сваренное пиво, например в Старгороде. Ничем не отличается от того-же живого Микулинецкого и подобного. Вы же не будете утверждать, что у вас кустарно пиво получается лучше, чем сваренное профессиональными пивоварами?

Led1 · 19.05.2012

maxim77 сказав(ла):
Боюсь осахарится ли 40% не соложенки?Сразу гнать по паузам или предзатирание делать?И сколько мин. белковую держать?

Нормально осахарится: я делал 45% пшеницы.
Я делаю предзатирание всей несоложёнки с 0,5 кг солода 62 С - 40 мин, потом засыпаю остальной солод и, обязательно, белковую на 52 С - 20 мин ( больше не надо, а то пену убьёшь)

maxim77 · 19.05.2012

Я правильно понял:берём 0,5 солода+ячмень, делаем белковую паузу,затем поднимаем до 62-65* держим минут 30-40.Дальше засыпаем оставшийся солод и пошли по паузам 62-65*(60мин.)и 72-74*(по йодной пробе)

PvS · 19.05.2012

momart сказав(ла):
Почитал тему по диагонали... На впадло вам дрочиться с этим домашним пивом? Причем результат совсем не гарантирован. Сомневаюсь, что вкус и качество продукта будут лучше магазинного пива средней ценовой категории.

проходи мимо, пей юпи

maxim77 сказав(ла):
Я правильно понял:берём 0,5 солода+ячмень, делаем белковую паузу,затем поднимаем до 62-65* держим минут 30-40.Дальше засыпаем оставшийся солод и пошли по паузам 62-65*(60мин.)и 72-74*(по йодной пробе)

Я делал паузу 50С 30 мин для всей засыпи - осахарилось нормально

Led1 · 20.05.2012

maxim77 сказав(ла):
Я правильно понял:берём 0,5 солода+ячмень, делаем белковую паузу,затем поднимаем до 62-65* держим минут 30-40.Дальше засыпаем оставшийся солод и пошли по паузам 62-65*(60мин.)и 72-74*(по йодной пробе)

Нет, неправильно. 0,5 солода + ячмень - пауза 62 С 40 мин, потом сыпешь оставшийся солод, опускаешь температуру до 52 С и по паузам: 52, 62, 72...

Ребята, а на тролля не надо обращать внимания и он сам уйдёт...

aviator · 20.05.2012

Вчера на байкерской движухе угощал братву своим пивом,столько комплиментов в свой адрес я еще не слышал!!!

aviator · 20.05.2012

maxim77 сказав(ла):
Всем спасибо за советы,на следующую неделю запланирована варка

aviator,молодец!А представь если бы оболонью угостил)))?Правда попили бы...но комплиментов точно не дождался)))

Оболони и всякой,подобной,хрени там и так в достатке было

Led1 · 24.05.2012

Бля... Я люблю свою Страну: здесь всё как положено ( т. е. через ...опу)
Заказал мешок ржаного солода, оплатил. После троекратных просьб отправить на склад Харьков-1, его конечно же отправили на склад Харьков-2... После 3-х звонков пообещали перенаправить на Харьков-1. В итоге: в течение 2-х дней груз неизвестно где и неизвестно когда придёт...
Welcome to Ukraine...

PvS · 24.05.2012

Получайте:

На 10 литров, плотность 1022, алка 1,5 %
Засыпь :

Ячменный солод Пильзнер- 0,5 кг
Ржаной солод - 0,5 кг
Гречка - 0,15 кг

Затирать одной паузой 66-67 С, затем отфильтровать и прокипятить 60 мин, далее остудить и перелить в банку 10л. Далее задать регидрированные пекарские дрожжи (я брал Львовские) пол пачки, бродим сутки до остановки бульканья, в бутыли заливаем сахарный сироп из расчёта 25 гр\л, я просто весь обьём в колбе прокипятил и поделил поровну по бутылкам, и сверху льём квас, бутылки закрываем слегка сжав, после надувания бутылок до состояния камня ставим в холодильник на сутки когда дрожжи упали пьём! )
Можно пользовать элевые дрожжи, думаю и карагиннан можно дать чтобы дрожжи сели лучше!

aviator · 24.05.2012

За квас спасибо!Что-то я пива ржаного рецепта не найду.

длительность паузы скажи.

PvS · 24.05.2012

aviator сказав(ла):
За квас спасибо!Что-то я пива ржаного рецепта не найду.

длительность паузы скажи.

Пауза 60 мин, но если есть желание можно поэкспериментировать.
Ржаного пива рецептов масса, самый простой базовый солод и ржаной от 20 до 40%, есть и более замысловатые рецепты. Пороюсь у себя в записях потом выложу!
Сейчас главная проблема солод получить ( привет Днепропетровск )

Led1 · 24.05.2012

Всё нормально, ребята, мы не привыкли отступать! Днепропетровск победим! Суки пообещали перенаправить на Харьков-1, но не сделали. Придётся таки ехать на Матросова. Перевети на Харьков-1 нереально: надо ехать и писать заявление. Aviator, если бы заказывал ты, пришло бы на Холодную Гору. Законы Мерфи никто не отменял...
Что характерно, с утра сказали, что машина стоит под разгрузкой и до сих пор никакой информации. Надеюсь до завтра разгрузят и завтра постараюсь забрать.
PvS, спасибо за рецепт.

По поводу ржаного пива по BJCP:

Состав: Соложеная рожь обычно составляет 50 и более процентов от засыпи (в некоторых версиях 60-65% ржи). Остальная часть засыпи может включать пэйл солод, мюнхенский солод, пшеничный солод, кристаллический солод и/или небольшое количество обесгорченных темных солодов для создания цвета.

aviator · 24.05.2012

PvS сказав(ла):
думаю и карагиннан можно дать чтобы дрожжи сели лучше!

С карагиннаном наэкспериментировался по полной,он дрожжи не осаждает,тут нужна бентонитовая глина,ее используют виноделы и продвинутые самогонщики для осаждения дрожжей.

maxim77 · 24.05.2012

Подскажите,что за взвесь в бутылках.Дрожжи легли на дно,а возле дна и немного ниже горлышка крупинки тёмного цвета.При наклоне бутылки,поднимаются немного к верху.А так висят в толще пива.Может это хмель?

aviator · 24.05.2012

Может хмель,может белок,да что угодно.У меня в первых двух-трех бутылках такое есть.

maxim77 · 24.05.2012

aviator сказав(ла):
Может хмель,может белок,да что угодно.У меня в первых двух-трех бутылках такое есть.

Блин,а у меня почти в каждой((( неприятно(

aviator · 24.05.2012

maxim77 сказав(ла):
Блин,а у меня почти в каждой((( неприятно(

А что используешь-ирландский мох.карагиннан7

Бродишь в чем-Цкт или по старинке?

На дружеском сайте читал кто-то разливает через ФТО автомобильный, дизельный.вроде помогает.

PvS · 24.05.2012

aviator сказав(ла):
На дружеском сайте читал кто-то разливает через ФТО автомобильный, дизельный.вроде помогает.

Это Мега писал что после сухого охмеления на вторичке пиво пропускает через жигулевский топливный фильтр. Правда у меня сомнения насчет его пригодности для пищевого продукта.
По поводу мутняка на дне скажу что при навиве в бокал недоливал из бутылки примерно 1 см и никогда в бокал ничего не попадало. Сейчас с ЦКТ
проще - осадка оч мало. Последние 3 варки делал без мха - пиво не совсем прозрачное, наверное вернусь к нему.

maxim77 · 25.05.2012

aviator сказав(ла):
А что используешь-ирландский мох.карагиннан7

Бродишь в чем-Цкт или по старинке?

На дружеском сайте читал кто-то разливает через ФТО автомобильный, дизельный.вроде помогает.

Мох не использую,бродит тоже по-старинке в стеклянном бутыле.У меня первая мысль тоже была использовать автоФТО,дёшево и будет отлично задерживать крупную взвесь.Но как на счёт его стерильности?Хотя на следующий розлив,пару литров попробую пропустить через фильтр

aviator · 26.05.2012

В дизельном ФТО металлическая сетка его легко продезить,а в бензиновом-бумага.

To LED
Если все таки будешь забирать с Харьков-2,набери меня,встретимся,отвесим мою доляху и я рассчитаюсь с тобой сразу,ок?
Мои номера у тебя есть.

TO PvS
У тебя получилось разбродить дрожжи из моей бутылки медовухи?