Пиво в домашних условиях

[tankopunk]

Я против стартера, так как в нем отлично может разростись бактериалка. Чем меньше манипуляций с посевной - тем лучше для чистоты продукта.

Ну здесь точно не мне спорить. Каждый останется при своём мнении по-поводу нормы засева и необходимости стартера.

 

[Radiologist]

засеваю сразу в сваренное пиво, после брожения часть дрожжей собираю в чистую тару и использую в следующий раз. 1 пачки дрожжей хватает на 3-4 новых засева. Заморачиваться со всем другим не вижу смысла.
P4elkin, а что за чиллер? покупал или сам делал? если делал, то из каких трубок и где брал? )

 

[Radiologist]

кто-то экстрактами пользовался? привезли 10мл пузырек, на 10 литров пива идет 1 мл, это все что нужно добавлять или это как добавка к основному хмелю.. не могу понять

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[aviator]

Я с экстрактов начинал когда-то,1 кг. на 10 л. сусла.

 

[aviator]

Прогнал. Я понял,это экстракт хмеля. Интересно услышать про результат.

 

[aviator]

, это все что нужно добавлять или это как добавка к основному хмелю.. не могу понять
Там чехи пишут,что добавляет аромат без увеличения горечи.

 

[Radiologist]

вот и я нигде не нахожу информации, но я так понял, что экстракт сразу входит в взаимодействие и его можно будет добавить в самом конце. Горечь вроде как да, не должно особо поднимать. Позже поэкспериментирую с новым хмелем, а потом попробую экстракт (ну и понюхаю и на вкус до этого). Где-то проскользнула запись, что вроде как можно заменять до 20% хмеля, но это была единичная запись и не факт что правда.
Я до этого варил только на отечественном сырье, пока что пытаюсь понять разницу в сырье и тп. Я правильно понимаю, что на горечь можно смело добавить заграву, а на вкус и аромат добавлять чешского хмеля?

 

[tankopunk]

. Я правильно понимаю, что на горечь можно смело добавить заграву, а на вкус и аромат добавлять чешского хмеля?

По-поводу горечи. Неплохо бы учитывать кроме альфы ещё уровень Когумолона, так как он влияет на восприятие горечи

 

[Radiologist]

а где-то толковую информацию по нему находил? я нет, все в общем и ничего конкретного. Самое ценное что я уяснил, то что он по другому изомеризируется и из-за этого программы нормально не рассчитывают горечь, добавлять его нужно меньше. Читал записи известных иностранных пивоваров, они не отказываются от хмеля с высоким содержанием когуломона, т.к. есть много подобных сортов с хорошей ароматикой. На участке посадил Заграву, Славянку и Руслан, в Руслане много когуломона, но растения еще молодые и оценить его смогу только через пару лет.

 

[tankopunk]

а где-то толковую информацию по нему находил? я нет, все в общем и ничего конкретного

Если честно, то большинство научных публикаций, которые я читал датированы 80ми годами. Немного об этом написано в книге "For The Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops". Из более свжего только Brulosophy и их экспериментом "Bittering Hops: High vs. Low Cohumulone". Теоритически, более высоий уровень когумолона даст более резкую, может даже медицинскую горечь.
Но сам я таких экспериментов не делал.

 

[P4elkin]

засеваю сразу в сваренное пиво, после брожения часть дрожжей собираю в чистую тару и использую в следующий раз. 1 пачки дрожжей хватает на 3-4 новых засева. Заморачиваться со всем другим не вижу смысла.
P4elkin, а что за чиллер? покупал или сам делал? если делал, то из каких трубок и где брал? )

Чиллер на заказ сделали по размеру чана моего. Заказывал в инет-магазе "На веранде".

 

[osvod]

О прикольно, кстати нашел еще один

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

в Киеве, пока искал отзывы о приготовлении пива из экстракта солода отечественного производства. По отзывам, кстати, кого устраивает, а кто только для приготовления виски его использует. Так что думаю тоже заказать, чтобы самому попробовать.

ну что кто пробовал варить из этого экстракта в 5-ти литровых канистрах?
какой гидромодуль на 1 кг или 1 литр использовать?

 

[aviator]

Месяц экстракт стоит, а сварить не стоит)))

 

[tankopunk]

ну что кто пробовал варить из этого экстракта в 5-ти литровых канистрах?
какой гидромодуль на 1 кг или 1 литр использовать?

Я для стартера и для твердой питательной среды использую. 140 грамм на литр воды дают мне плотность 1.040

 

[osvod]

Я для стартера и для твердой питательной среды использую. 140 грамм на литр воды дают мне плотность 1.040

сенкс

 

[osvod]

Месяц экстракт стоит, а сварить не стоит)))

вари вари и дай знать

 

[tankopunk]

Только я думаю, что контроль качества у них хромает и, соответственно, количество экстракта прыгает от партии к партии. Ну и конечно, судя по вкусу и внешнему виду, хорошего пива ждать не стоит...

 

[osvod]

Только я думаю, что контроль качества у них хромает и, соответственно, количество экстракта прыгает от партии к партии. Ну и конечно, судя по вкусу и внешнему виду, хорошего пива ждать не стоит...

нужно верить в лучшее

я тоже подумал о качестве, а точно ли этот экстракт из 100% ячменя

 

[Radiologist]

а где у нас можно силиконовую прокладку 1\2 на соединение сгона с баком найти? на круглом рынке только резиновые были, а они все время дают усадку (

 

[aviator]

Фторопластовую ищи. Пищевая и усадки не дает.