Отказаться от стяжки уже нельзя, она уже там и не очень ровная и с трещинами (смотрел наш мастер), а подразетники вставлять не надо. В кирпиче вырезаются "стаканчики" (извините не знаю как правильно называется), а потом просто там торчат провода пока вы штукатурите, шпаклюете и т.д., а вот потом уже розетки и всё их содержимое, то же и с выключателями. Единственное, что надо хорошо вымерять - это место для щитка с автоматами.
Электричество по сравнению с трубами фигня. Вот проштробить под трубу из туалета на кухню пол-квартиры (у нас пол, может кто-то по потолку поведет)- это да-а.
Кстати, вроде счетчики получать в ЖС?