Статус: Офлайн
Реєстрація: 03.09.2013
Повідом.: 3037
Реєстрація: 03.09.2013
Повідом.: 3037
Масло не маслянное
ГП "Харьковстандартметрология" провело потребительскую экспертизу сливочного масла
Вкус настоящего сливочного масла знаком многим с раннего детства – чистый, с приятным привкусом пастеризованных сливок.
Бутерброды, каши, блины – эти и многие другие блюда просто трудно представить без сливочного масла. Впрочем, сейчас многие отказывают себе в этом удовольствии, ошибочно полагая, что масло, кроме лишних килограммов, никакой пользы не приносит.
Они сильно ошибаются, ведь в этом замечательном продукте содержится много витаминов, таких как А, D, В, Е и РР. Сливочное масло содержит в своем составе, кроме молочного жира, белки и углеводы, минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, медь, цинк, марганец). Практически все полезные вещества, содержащиеся в коровьем молоке, есть и в масле. Но все это касается только масла, изготовленного исключительно из молочного сырья!
В Украине требования к качеству сливочного масла регламентированы национальным стандартом ДСТУ 4399:2005 «Масло сливочное. Технические условия», согласно которому этот продукт должен производиться только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки. Под продуктами переработки молока подразумеваются сливки, сухое молоко, масленка. Это означает, что продукт, который продается в магазине под названием "масло сливочное" с пометкой ДСТУ 4399:2005, должен содержать только молочный жир без каких-нибудь растительных добавок. Допускается использование закваски для кислосливочного масла, соли для соленого масла, а также бета-каротина для подкрашивания.
К сожалению, отечественные производители нередко фальсифицируют сливочное масло, заменяя молочный жир пальмовым, кокосовым маслами или смесями растительных жиров. От этого ухудшаются и вкус, и питательные свойства, и польза продукта. А название продукта должно соответствовать его фактическому составу – «спред», «смесь сливочно-растительная», «жировая смесь» или «маргарин». Кстати, стоимость такого продукта должна быть значительно меньше стоимости настоящего масла.
В соответствии с требованиями ДСТУ 4399:2005 в зависимости от массовой доли жира принята следующая классификация масла:
- Масло сливочное экстра с массовой долей жира от 80,0% до 85,0%;
- Масло сливочное селянское с массовой долей жира от 72,5% до 79,9%;
- Масло сливочное бутербродное с массовой долей жира от 61,5% до 72,4%;
- Масло топленое: молочный жир с массовой долей жира не менее 99,0%.
Как видим, масло может изготавливаться с различной массовой долей жира даже в одной классификационной группе. Поэтому не удивляйтесь, если увидите на полках магазинов масло селянское с жирностью 72,6% или 73,0%.
В зависимости от технологических особенностей производства и органолептических показателей масло подразделяют на виды:
- сладкосливочное изготавливается из пастеризованных натуральных сливок;
- кислосливочное изготавливается из пастеризованных сливок, сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий.
Оба вида масла могут производиться с добавлением соли (в количестве не более 1,0%) – соленое сладкосливочное или соленое кислосливочное. Правда, кислосливочное и соленое масло встречаются достаточно редко, наиболее популярным и традиционным считается вкус сладкосливочное масла.
Для экспертизы в супермаркетах Харькова были закуплены образцы масла сладкосливочного селянского и бутербродного, изготовленные по ДСТУ 4399:2005, различных торговых марок и производителей:
1. Масло селянское «Классик» ТМ «Молочный Дар» ООО ТД «Центр Пищевых Технологий».
2. Масло селянское «ГОСТ» ТМ «РУМО» ДП «Ружин-молоко».
3. Масло бутербродное ТМ «Апрель» ООО «Фирма Апрель».
4. Масло селянское ТМ «АхМолоко!» ООО «ОМП «Славия».
5.Масло селянское ТМ «РУМО» ДП «Ружин-молоко».
6. Масло селянское ТМ «Сливочная долина» ДП «Староконстантиновский молочный завод».
7. Масло селянское ЧП Труш Т.Ю.
8. Масло селянское ТМ «ПОЛТАВОЧКА» ООО «ГРАНД-МОЛПРОДУКТ».
9. Масло селянское ТМ «Звени Гора» ПАО «Звенигородский сыродельный комбинат».
10. Масло селянское ТМ «Балаклейское» ООО «БАЛМОЛОКО».
11. Масло селянское ТМ «Заречье» ПАО «Купянский молочноконсервный комбинат».
12. Масло селянское ТМ «Наш Молочник» ДП «Староконстантиновский молочный завод».
13. Масло селянское ТМ «Клуб Сыра» ООО «Клуб Сыра».
14. Масло селянское «Хуторок Селянский» ТМ «Рудь» ПАО «Житомирский маслозавод».
15. Масло селянское ТМ «Ферма» ООО «Терра Фуд».
16. Масло селянское ТМ «Простоквашино» ДП «Староконстантиновский молочный завод» по заказу ООО «Данон Днепр».
17. Масло селянское ТМ «Добряна» ЧП «Рось Филиал «Роменский молочный комбинат».
18. Масло селянское ТМ «Белоцерковское» ЧП «Белоцерковская агропромышленная группа».
19. Масло селянское Яготинськое ТМ «Яготинское» ПАО «Яготинский маслозавод».
20. Масло селянское ТМ «СЕЛЯНСКОЕ» фирмы «Люсфорф» в форме ООО.
21. Масло селянское ТМ «Вершок» ООО «Хмельницкий завод сухого обезжиренного молока «Молочный Визит».
Выяснить натуральность сливочного масла и идентифицировать состав жиров можно только в лабораторных условиях.
Качество продукции определялось в Государственной испытательной лаборатории пищевой и сельскохозяйственной продукции ГП «Харьковстандартметрология» в соответствии с требованиями ДСТУ ISO 3594-2001 «Жир молочный. Выявление растительного жира методом газожидкостной хроматографии стеринов».
По результатам испытаний установлено, что 7 образцов продукции (то есть треть от проверенных) содержали в своем составе растительные жиры! А именно:
Масло селянское «Классик» ТМ «Молочный Дар» производства ООО ТД «Центр Пищевых Технологий».
Масло селянское «ГОСТ» и Масло селянское «РУМО» производства ДП «Ружин-молоко».
Масло бутербродное ТМ «Апрель» производства ООО «Фирма Апрель».
Масло селянское ТМ «АхМолоко!» производства ООО «ОМП «Славия».
Масло селянское ТМ «Сливочная долина» производства ДП «Староконстантиновский молочный завод».
Масло селянское производства ЧП Труш Т.Ю.
Такая продукция не имеет права называться «маслом» – это грубая фальсификация и введение потребителя в заблуждение. Законом Украины «О молоке и молочных продуктах» запрещено использование жиров и белков немолочного происхождения при производстве традиционных молочных продуктов, в частности, сливочного масла. Запрещено использование названия молочных продуктов в названиях и торговых марках продуктов, которые производятся с использованием сырья немолочного происхождения.
«Экспертизу сливочного масла мы проводим не впервые. По результатам предыдущей экспертизы также были установлены фальсификаты. Это масло торговых марок «Сливочная долина» и «Румо», к сожалению, можно говорить о системном нарушении. Недобросовестные производители пытаются получать прибыль за счет нас – потребителей, ведь цена на подобные продукты должна быть меньше, чем на натуральное масло. Продукты, которые содержат в своем составе смесь животных и растительных жиров, можно отнести к группе спредов. Основное отличие спреда от сливочного масла – это добавка растительных жиров в различных пропорциях. Его назначение – изготовление бутербродов, он менее калориен и питателен, чем сливочное масло. Такой продукт тоже имеет право на существование, однако, покупая спред, потребитель должен четко понимать, из чего он изготавливается», – комментирует результаты генеральный директор ГП «Харьковстандартметрология» Владимир Величко.
Отдельно необходимо отметить еще одну проблему, связанную с нанесением даты производства. Часть производителей наносит эту важную для потребителя информацию разборчиво, четким оттиском, который легко прочитать. Но некоторые – отмечают дату производства оттиском или дырочками, которые плохо воспринимаются.
Подводя итоги, можно отметить, что потребитель сегодня должен быть очень внимательным. Ведь ни название «масло», ни отметка «ДСТУ» не могут гарантировать качество продукции.
Что нужно знать потребителю при выборе сливочного масла?
Цена – она не может быть привлекательно низкой. Дело в том, что на изготовление 1 кг качественного сливочного масла необходимо около 30 л молока. Несложно подсчитать, что дешево настоящее масло стоить никак не может.
Условия хранения в торговой сети. Масло хранят в холодильных камерах при температуре не выше 6°С. Обращайте внимание на градусники на полках. На вертикальных стеллажах они обычно установлены сбоку, а на горизонтальных морозильниках – ближе к краю. Если температура не соответствует условиям хранения, такой продукт лучше не покупать вообще.
Лучше отдать предпочтение продукту, который упакован в алюминиевую фольгу, чем пергамент. Находясь на свете, масло желтеет, теряя витамин А, а упаковка из фольги препятствует этому процессу.
Консистенция масла. Молочный жир чувствителен к температуре. Запомните, что вынутое из морозильной камеры масло – очень твердое и практически не режется. В холодильнике масло мягче. В магазинах сливочное масло продается в холодильниках или морозильниках – проверяйте его консистенцию, слегка надавив на упаковку. Если продукт натуральный, то упаковка не изменит своей формы, а брусок масла не прогнется под пальцами.
Маркировка. Внимательно изучайте этикетку со всех сторон! В первую очередь прочитайте название продукции – никаких «маселко», «маслице» и тому подобных слов нигде не должно быть. Название должно быть четким, например, «Масло сладкосливочное экстра», «Масло сладкосливочное селянское» или «Масло сладкосливочное бутербродное». Обратите внимание на состав продукции – только сливки или продукты переработки коровьего молока, именно эти ингредиенты должны быть в составе настоящего масла. Дата изготовления, условия и срок хранения, нормативный документ, название и адрес производителя – эта и другая информация должна быть указана четко, в доступной для восприятия форме.
Добросовестные производители, которые заботятся о качестве продукции и уважают потребителей, не будут скрывать информацию слишком мелким шрифтом в маркировке или некачественным или нечетким оттиском штампа!
Будьте внимательны к своему здоровью и выбирайте только качественные продукты!
Результаты экспертизы сливочного масла приведены в
.
При обнародовании результатов потребительской экспертизы
является обязательной.
ГП "Харьковстандартметрология" провело потребительскую экспертизу сливочного масла
Вкус настоящего сливочного масла знаком многим с раннего детства – чистый, с приятным привкусом пастеризованных сливок.
Бутерброды, каши, блины – эти и многие другие блюда просто трудно представить без сливочного масла. Впрочем, сейчас многие отказывают себе в этом удовольствии, ошибочно полагая, что масло, кроме лишних килограммов, никакой пользы не приносит.
Они сильно ошибаются, ведь в этом замечательном продукте содержится много витаминов, таких как А, D, В, Е и РР. Сливочное масло содержит в своем составе, кроме молочного жира, белки и углеводы, минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, медь, цинк, марганец). Практически все полезные вещества, содержащиеся в коровьем молоке, есть и в масле. Но все это касается только масла, изготовленного исключительно из молочного сырья!
В Украине требования к качеству сливочного масла регламентированы национальным стандартом ДСТУ 4399:2005 «Масло сливочное. Технические условия», согласно которому этот продукт должен производиться только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки. Под продуктами переработки молока подразумеваются сливки, сухое молоко, масленка. Это означает, что продукт, который продается в магазине под названием "масло сливочное" с пометкой ДСТУ 4399:2005, должен содержать только молочный жир без каких-нибудь растительных добавок. Допускается использование закваски для кислосливочного масла, соли для соленого масла, а также бета-каротина для подкрашивания.
К сожалению, отечественные производители нередко фальсифицируют сливочное масло, заменяя молочный жир пальмовым, кокосовым маслами или смесями растительных жиров. От этого ухудшаются и вкус, и питательные свойства, и польза продукта. А название продукта должно соответствовать его фактическому составу – «спред», «смесь сливочно-растительная», «жировая смесь» или «маргарин». Кстати, стоимость такого продукта должна быть значительно меньше стоимости настоящего масла.
В соответствии с требованиями ДСТУ 4399:2005 в зависимости от массовой доли жира принята следующая классификация масла:
- Масло сливочное экстра с массовой долей жира от 80,0% до 85,0%;
- Масло сливочное селянское с массовой долей жира от 72,5% до 79,9%;
- Масло сливочное бутербродное с массовой долей жира от 61,5% до 72,4%;
- Масло топленое: молочный жир с массовой долей жира не менее 99,0%.
Как видим, масло может изготавливаться с различной массовой долей жира даже в одной классификационной группе. Поэтому не удивляйтесь, если увидите на полках магазинов масло селянское с жирностью 72,6% или 73,0%.
В зависимости от технологических особенностей производства и органолептических показателей масло подразделяют на виды:
- сладкосливочное изготавливается из пастеризованных натуральных сливок;
- кислосливочное изготавливается из пастеризованных сливок, сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий.
Оба вида масла могут производиться с добавлением соли (в количестве не более 1,0%) – соленое сладкосливочное или соленое кислосливочное. Правда, кислосливочное и соленое масло встречаются достаточно редко, наиболее популярным и традиционным считается вкус сладкосливочное масла.
Для экспертизы в супермаркетах Харькова были закуплены образцы масла сладкосливочного селянского и бутербродного, изготовленные по ДСТУ 4399:2005, различных торговых марок и производителей:
1. Масло селянское «Классик» ТМ «Молочный Дар» ООО ТД «Центр Пищевых Технологий».
2. Масло селянское «ГОСТ» ТМ «РУМО» ДП «Ружин-молоко».
3. Масло бутербродное ТМ «Апрель» ООО «Фирма Апрель».
4. Масло селянское ТМ «АхМолоко!» ООО «ОМП «Славия».
5.Масло селянское ТМ «РУМО» ДП «Ружин-молоко».
6. Масло селянское ТМ «Сливочная долина» ДП «Староконстантиновский молочный завод».
7. Масло селянское ЧП Труш Т.Ю.
8. Масло селянское ТМ «ПОЛТАВОЧКА» ООО «ГРАНД-МОЛПРОДУКТ».
9. Масло селянское ТМ «Звени Гора» ПАО «Звенигородский сыродельный комбинат».
10. Масло селянское ТМ «Балаклейское» ООО «БАЛМОЛОКО».
11. Масло селянское ТМ «Заречье» ПАО «Купянский молочноконсервный комбинат».
12. Масло селянское ТМ «Наш Молочник» ДП «Староконстантиновский молочный завод».
13. Масло селянское ТМ «Клуб Сыра» ООО «Клуб Сыра».
14. Масло селянское «Хуторок Селянский» ТМ «Рудь» ПАО «Житомирский маслозавод».
15. Масло селянское ТМ «Ферма» ООО «Терра Фуд».
16. Масло селянское ТМ «Простоквашино» ДП «Староконстантиновский молочный завод» по заказу ООО «Данон Днепр».
17. Масло селянское ТМ «Добряна» ЧП «Рось Филиал «Роменский молочный комбинат».
18. Масло селянское ТМ «Белоцерковское» ЧП «Белоцерковская агропромышленная группа».
19. Масло селянское Яготинськое ТМ «Яготинское» ПАО «Яготинский маслозавод».
20. Масло селянское ТМ «СЕЛЯНСКОЕ» фирмы «Люсфорф» в форме ООО.
21. Масло селянское ТМ «Вершок» ООО «Хмельницкий завод сухого обезжиренного молока «Молочный Визит».
Выяснить натуральность сливочного масла и идентифицировать состав жиров можно только в лабораторных условиях.
Качество продукции определялось в Государственной испытательной лаборатории пищевой и сельскохозяйственной продукции ГП «Харьковстандартметрология» в соответствии с требованиями ДСТУ ISO 3594-2001 «Жир молочный. Выявление растительного жира методом газожидкостной хроматографии стеринов».
По результатам испытаний установлено, что 7 образцов продукции (то есть треть от проверенных) содержали в своем составе растительные жиры! А именно:
Масло селянское «Классик» ТМ «Молочный Дар» производства ООО ТД «Центр Пищевых Технологий».
Масло селянское «ГОСТ» и Масло селянское «РУМО» производства ДП «Ружин-молоко».
Масло бутербродное ТМ «Апрель» производства ООО «Фирма Апрель».
Масло селянское ТМ «АхМолоко!» производства ООО «ОМП «Славия».
Масло селянское ТМ «Сливочная долина» производства ДП «Староконстантиновский молочный завод».
Масло селянское производства ЧП Труш Т.Ю.
Такая продукция не имеет права называться «маслом» – это грубая фальсификация и введение потребителя в заблуждение. Законом Украины «О молоке и молочных продуктах» запрещено использование жиров и белков немолочного происхождения при производстве традиционных молочных продуктов, в частности, сливочного масла. Запрещено использование названия молочных продуктов в названиях и торговых марках продуктов, которые производятся с использованием сырья немолочного происхождения.
«Экспертизу сливочного масла мы проводим не впервые. По результатам предыдущей экспертизы также были установлены фальсификаты. Это масло торговых марок «Сливочная долина» и «Румо», к сожалению, можно говорить о системном нарушении. Недобросовестные производители пытаются получать прибыль за счет нас – потребителей, ведь цена на подобные продукты должна быть меньше, чем на натуральное масло. Продукты, которые содержат в своем составе смесь животных и растительных жиров, можно отнести к группе спредов. Основное отличие спреда от сливочного масла – это добавка растительных жиров в различных пропорциях. Его назначение – изготовление бутербродов, он менее калориен и питателен, чем сливочное масло. Такой продукт тоже имеет право на существование, однако, покупая спред, потребитель должен четко понимать, из чего он изготавливается», – комментирует результаты генеральный директор ГП «Харьковстандартметрология» Владимир Величко.
Отдельно необходимо отметить еще одну проблему, связанную с нанесением даты производства. Часть производителей наносит эту важную для потребителя информацию разборчиво, четким оттиском, который легко прочитать. Но некоторые – отмечают дату производства оттиском или дырочками, которые плохо воспринимаются.
Подводя итоги, можно отметить, что потребитель сегодня должен быть очень внимательным. Ведь ни название «масло», ни отметка «ДСТУ» не могут гарантировать качество продукции.
Что нужно знать потребителю при выборе сливочного масла?
Цена – она не может быть привлекательно низкой. Дело в том, что на изготовление 1 кг качественного сливочного масла необходимо около 30 л молока. Несложно подсчитать, что дешево настоящее масло стоить никак не может.
Условия хранения в торговой сети. Масло хранят в холодильных камерах при температуре не выше 6°С. Обращайте внимание на градусники на полках. На вертикальных стеллажах они обычно установлены сбоку, а на горизонтальных морозильниках – ближе к краю. Если температура не соответствует условиям хранения, такой продукт лучше не покупать вообще.
Лучше отдать предпочтение продукту, который упакован в алюминиевую фольгу, чем пергамент. Находясь на свете, масло желтеет, теряя витамин А, а упаковка из фольги препятствует этому процессу.
Консистенция масла. Молочный жир чувствителен к температуре. Запомните, что вынутое из морозильной камеры масло – очень твердое и практически не режется. В холодильнике масло мягче. В магазинах сливочное масло продается в холодильниках или морозильниках – проверяйте его консистенцию, слегка надавив на упаковку. Если продукт натуральный, то упаковка не изменит своей формы, а брусок масла не прогнется под пальцами.
Маркировка. Внимательно изучайте этикетку со всех сторон! В первую очередь прочитайте название продукции – никаких «маселко», «маслице» и тому подобных слов нигде не должно быть. Название должно быть четким, например, «Масло сладкосливочное экстра», «Масло сладкосливочное селянское» или «Масло сладкосливочное бутербродное». Обратите внимание на состав продукции – только сливки или продукты переработки коровьего молока, именно эти ингредиенты должны быть в составе настоящего масла. Дата изготовления, условия и срок хранения, нормативный документ, название и адрес производителя – эта и другая информация должна быть указана четко, в доступной для восприятия форме.
Добросовестные производители, которые заботятся о качестве продукции и уважают потребителей, не будут скрывать информацию слишком мелким шрифтом в маркировке или некачественным или нечетким оттиском штампа!
Будьте внимательны к своему здоровью и выбирайте только качественные продукты!
Результаты экспертизы сливочного масла приведены в
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
При обнародовании результатов потребительской экспертизы
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
