Лаваш!

[Lanista]

Это называется розница, опт это когда ты выпек и весь твой обьем приехали и купили

Ну, это можно назвать и мелким оптом)) А вообще-то я себе слабо представляю фабрику по производству лавашей, откуда машинами каждые два-три часа вывозят продукцию. Даже в местах традиционного изготовления всех этих лепешек такого нет. Есть маленькие пекарни с несколькими тандырами или несколькими печами, которые обслуживают некий круг постоянных клиентов. Вот и весь опт)

А речь о надобности данной продукции и путях сбыта.Просто есть возможность , перевезти под Харьков , часть не задействованого оборудования или возить готовую продукцию отменного качества.....
Официальный срок хранения армянского лаваша 4 суток . Реально не менее десяти.

Сделайте сами что-то вроде сенсуса торговых точек и предприятий общественного питания, где такой лаваш может продаваться. Проведите мониторинг рынка для определения его операторов - кто производит, где, как, при помощи чего, как продвигает свою продукцию. Найдёте, быть может завоздушенный кусок.
Потом вступите в коммуникации с владельцами/управляющими торговых точек или предприятий общественного питания - сформируете для себя представление о возможном объеме реализации своего лаваша. Может даже обеспечите семплинговой продукцией какое-то количество потенциальных клиентов за свой счет. Для начала.

 

[dinamo]

речь о надобности данной продукции и путях сбыта.Просто есть возможность , перевезти под Харьков , часть не задействованого оборудования или возить готовую продукцию отменного качества.....
Официальный срок хранения армянского лаваша 4 суток . Реально не менее десяти.

Оборудование, а вернее его характеристики - это важнейший элемент для определения стратегии будущих продаж. Не нужно говорить, что технология производства лаваша сложная. Это просто смешно.




Если речь уже заходит о сроке хранения армянского лаваша, то, вероятно, кем-то уже были испытаны проблемы с реализацией. А такие проблемы решаются часто за счет добавлении химии в продукт и полиэтиленовой упаковки.

 

[dinamo]

Ценность лаваша, вообще всех грузинских, армянских и узбекских лепёшек заключается в том, что они могут храниться по несколько недель и не пропадать. Причем без добавления всякой химии. Скажем, самаркандские лепешки могут храниться в холщовой ткани две-три недели.

Вы когда-нибудь тандыр видели или печь, в которой лепёшки пекут?)))

Уверяю Вас, что вкус выпечки без использования консервантов меняется в течении времени хранения. И самый вкусный лаваш - это лаваш только что из печи.

Печь для лаваша видела на Героев Труда. Лепешки меня не интересуют.

Евгений, я Вам не предлагаю ничего купить у меня, тем более оборудование для этого проекта.

Вы спросили совета- я высказал свое мнение, что это бизнес, где нужно хорошенько натрахаться и ничего не заработать в итоге. Пробовать или нет- Ваше дело. Вы просто посчитайте сколько нужно лавашей напечь, чтобы просто выйти в 0.

Это точно также считать как и сколько носков нужно продать, чтобы выйти в 0?

Мы о бизнесе говорим или о кулинарии? о вкусной и здоровой пище? Бабы...

А какой же бизнес без продаж. Кто же будет покупать, если будет невкусно и некрасиво? Эх, бизнесмен, комнатный, чулочно-носочный.

 

[Lanista]

Уверяю Вас, что вкус выпечки без использования консервантов меняется в течении времени хранения. И самый вкусный лаваш - это лаваш только что из печи.

Печь для лаваша видела на Героев Труда. Лепешки меня не интересуют.

Ну, вкус любого хлеба меняется, когда он перестает быть свежим. Самый вкусный хлеб любой - только из печи. Другое дело, что лаваши (лепешки) всякие, - кавказские и центральноазиатские, - могут храниться значительно дольше чем кулиничёвский или люботинский хлеб. Я как бы не теоретически говорю об этом.
И лаваш - это та же самая лепешка)))

 

[dinamo]

Ну, вкус любого хлеба меняется, когда он перестает быть свежим. Самый вкусный хлеб любой - только из печи. Другое дело, что лаваши (лепешки) всякие, - кавказские и центральноазиатские, - могут храниться значительно дольше чем кулиничёвский или люботинский хлеб. Я как бы не теоретически говорю об этом.
И лаваш - это та же самая лепешка)))

Не спорю.

Но Вы забыли о контексте вопроса. Как продавать лучше лаваш? Я и заметила, что лучше всего горячим, прямо из печи. А если срок хранения большой, то люди будут думать, что там консерванты. Разве нет?

 

[Евгений 1]

Не спорю.

Но Вы забыли о контексте вопроса. Как продавать лучше лаваш? Я и заметила, что лучше всего горячим, прямо из печи. А если срок хранения большой, то люди будут думать, что там консерванты. Разве нет?

Многие хлебо-булочные не рекомендуется употреблять в течении 4 часов , а тем более горячими....
Теперь про армянский лаваш - "А его горячим попробовать вобще реально !" Он толщиной как лист бумаги , пока его свернут - он уже остыл....

Амбасодор, оборудование досталось по ряду обстоятельств . Вопрос - как лучше применить !?

 

[dinamo]

Многие хлебо-булочные не рекомендуется употреблять в течении 4 часов , а тем более горячими....

Все может быть. Вы технолог?

Подумайте, а может быть Вы попались на обычную маркетинговую уловку? Возможно какой-то разрыхлитель просто должен успеть остыть, чтобы не давать специфического привкуса хлебу. А может оборудование не позволяет продавать выпечку горячей. Или еще какие-то причины. Да и продукция бывает различной. Получается, что армянский лаваш должен быть только холодным?

оборудование досталось по ряду обстоятельств . Вопрос - как лучше применить !?

А есть фотка оборудования? Такое же как в моих ссылках? Дело в том, что именно от того, какое оборудование в наличии и нужно строить свою стратегию сбыта готовой продукции. Если стационарное, то одна стратегия. Если мобильное, то другое. И т.д.

 

[Евгений 1]

Все может быть. Вы технолог?

Получается, что армянский лаваш должен быть только холодным?

Нет конечно можно и горячим , если засунуть голову в печь !!!

А есть фотка оборудования? Такое же как в моих ссылках?

У вас есть фотка , а у нас работающий цех ...................

 

[dinamo]

Похоже девочка перепутала грузинский и армянский лаваш

Я еще понаблюдаю за темой со стороны, потому что чем дальше, тем больше откровений. Оказывается речь не о оборудовании, а о работающем налаженном цехе

Я не разбираюсь в них.

Речь о проблемах с реализацией по ходу...

 

[Rimlyanin]

Ценность лаваша, вообще всех грузинских, армянских и узбекских лепёшек заключается в том, что они могут храниться по несколько недель и не пропадать. Причем без добавления всякой химии. Скажем, самаркандские лепешки могут храниться в холщовой ткани две-три недели.

Ну если бы то что пекут у нас столько хранилось....

Я не разбираюсь в них.

"Грузинский" - толстый, в "армянский" - шарму заворачивают....

 

[dinamo]

Ну если бы то что пекут у нас столько хранилось....



"Грузинский" - толстый, в "армянский" - шарму заворачивают....

Спасибо.

 

[Lanista]

насчет просчетов бизнеса- тут не важно что: носки, трусы или беляши.

100% )))

 

[*ТаТа*]

ух ты... как здесь интересно... и я свои пять копеек вставлю..

самый вкусный лаваш - это лаваш только что из печи.

вы таки путаете с лепешкой..
лаваш из печи ... это просто ... ээээ ... сухарик...
вы пекли (или мама-бабушка) торт наполеон... видели коржи из духовки... пробовали?? вот.. где-то тоже самое...

А какой же бизнес без продаж. Кто же будет покупать, если будет невкусно и некрасиво? Эх, бизнесмен, комнатный, чулочно-носочный.

эх, мастер продаж, без знания реальной жизни...
невкусный (не гадкий, а именно не имеющий привычного вкуса) и некрасивый покупают "пункты питания".. которые из него делают разные блюда и придают необходимый вкус..

Но Вы забыли о контексте вопроса. Как продавать лучше лаваш? Я и заметила, что лучше всего горячим, прямо из печи. А если срок хранения большой, то люди будут думать, что там консерванты. Разве нет?

а почему вы выбрали розницу конечному потребителю?
по моему мелкий опт пунктам питания более денежная тема...

Все может быть. Вы технолог?

это врачи рекомендуют...

А есть фотка оборудования? Такое же как в моих ссылках? Дело в том, что именно от того, какое оборудование в наличии и нужно строить свою стратегию сбыта готовой продукции. Если стационарное, то одна стратегия. Если мобильное, то другое. И т.д.

в Харькове видела не такое оборудование...
тестомес+печь+ ручной труд .... это мобильное или стационарное??

а у нас работающий цех ...................

опс... так сколько надо продать лавашей чтоб отбить электричество?
чисто любопытно...

 

[Евгений 1]

так сколько надо продать лавашей чтоб отбить электричество?
чисто любопытно...

" — Мойша, а что ты подарил Изе на свадьбу? — Конверт. — А сколько в конверте? … — А шо, сам по себе конверт уже ничего не стоит?"

 

[Lanista]

по моему мелкий опт пунктам питания более денежная тема...

Это, наверное, самый эффективный и наименее хлопотный способ продвижения такой продукции.

 

[mavus]

Действительно, самый лучший способ - поставки на точки продажи шаурмы, забегаловки всякие, фаст-фуд, ресторанчики. Поставлять товар в супермаркеты - для начала нужно будет вкинуть деньги за ввод в ассортимент, а потом не известно что будет с продажами.
Но Вы прислушайтесь к Амбассадору, просчитайте все затраты и предполагаемые прибыли и решите для себя стоит ли вообще входить в эту тему ? Сможете ли Вы найти свой кусочек рынка ? Все этим шаурмам уже кто-то поставляет лаваши, их нужно будет чем-то переманивать ? Может интересней будет продать этот цех или сдать в аренду ? Или поставить в городе, где меньше конкуренция ?

 

[Евгений 1]

Цех не мой, а моего близкого друга .... Сам он стал "хлебопекарем" по совместительству , совсем недавно в силу ряда причин....Цех , как удалось выяснить после смены хозяина, немного прибыльный ( очень немного ). Имеются входа во многие супермаркеты Киева.........Мне предлогается или наладить сбыт готового лаваша, или перевезти часть оборудования и печь здесь .

 

[Аpple iPhones]

Что тут не говори, а плясать придется от сбыта. Вот потому вначале стоит найти покупателей (потенциальных или реальных), выйти на какой-то объем в конкретных цифрах и только потом принимать решение. А в Вашем случае вообще может быть стоит двигать лаваш, как продукт, набивать клиентуру, а потом как процесс заказ-покупка-доставка пойдет, задумываться об открытии своей пекарни.

 

[step by step]

Хотелось бы обсудить не технологию, она сложна , но с ней обещают помочь. А спрос и сбыт .

Здесь немного обсуждали армянский лаваш и не только...
Тема: забытый вкус хлеба

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

А что именно вы хотели прояснить/обсудить по спросу и сбыту?

 

[*ТаТа*]

я думаю по Харькову решающий фактор - цена лаваша...
все цеха, которые знаю, работают полностью *******ьно... снижают себестоимость..