Креветки епт

[RegularEveryday]

Креветки епт

Дернуло купить пол кило замороженных чищенных креветок. Недавно подруга в гости пришла. Не зная как их варить(прогуглив) недосолили, недоперчили. И из пол кило осталась такая хуйня жменька, что пришлось доставать красную рыбу под пиво.

Вопрос 1. Где достать нормальных креветок, и желательно после разморозки еще что-то осталось?
Вопрос 2. Как их вкусно сварить..ну или сварить, чтобы вкусно?

 

[Lumpy]

Никогда не ела покупные чищеные креветки, хз какие они на вкус. Нечищеные беру на развес, смотрю чтобы на них было льда не дох*я, как часто любят нацепить(это бесит, и где найти такие, чтоб креветка не была покрыта слоем льда в см, увы, не знаю), и чтобы на вид приятные) Если упакованные, то нравятся Делюкс, вроде, в черной такой упаковке.

Варю, а точнее даже не варю, просто - довожу воду до кипения, туда закидываю креветки. Т.к. они уже продаются вареными, то просто жду пока они разморозятся и будут теплыми, не кипячу, чтобы не стали жесткими как подошва. Вот и все.
Кто-то и вовсе не кидает их в воду, а размораживает при комнатной температуре. Некоторые добавляют укроп при варке.

 

[Fox]

"где найти такие, чтоб креветка не была покрыта слоем льда в см, увы, не знаю"
Этого к сожалению, никто не знает.
Делюкс тоже нравятся. Кидаю в кипящую воду(подсоленную+лаврушка+укроп), довожу до кипения, выключаю и сразу сливаю воду.
Эх, натравили на креветки.
И еще, креветки, как и семечки должны быть нечищенными В них же весь вкус!

 

[Marishka-NV]

Солить их надо хорошо, а точнее много: 1-1,5 ст.л. соли приблизительно на 2 л воды. Я еще укроп свежий добавляю. А варить надо буквально пару минут, потому что если передержать, то они будут жестковатыми.

 

[MiG_Kharkov]

Шикарные креветки, точнее хвосты креветок в Росте (на Клочках точно, в других тоже думаю есть). Они не красные а темно серого цвета, т.е. не варенные.
Еще недавно они стоили 130 грн за кг. Последний раз стали около 150.
Со льдом как повезет, опять таки последний раз были просто в каком то монолите льда, обычно более менее.
Теперь по вкусу. Это не варенные креветки, так что просто есть желание попробовать действительно что то вкусное, а не нюхать запахи аммиака - настоятельно рекомендую.

Как мне нравится их готовить.
Хвосты креветок размораживаем (в идеале в холодильнике долго и нудно, реально в воде), потом в миске хорошенько солим, добавляем немного перца и майоран. Я больше ничего не добавляю, но тут у всех вкус разный.
Дальше берем разогреваем сковородку, на нее наливаем оливкового масла как для обычной жарки, даже меньше (не как для фритюра).
Выкладываем хвосты, через минуты 2-3 они краснеют, осторожно переворачиваем и еще 3 минуты дожариваем на другой стороне. Когда они полностью красные - сразу снимаем.
Можно чуть полить лимоном. Я гарантирую, это реально совсем другой вкус.
Кстати, в Турции на корабле где то так же делали свежие креветки. С моей точки зрения вкус практически одинаковый. (или в Турции тоже были они замороженные )

Солить их надо хорошо, а точнее много: 1-1,5 ст.л. соли приблизительно на 2 л воды. Я еще укроп свежий добавляю. А варить надо буквально пару минут, потому что если передержать, то они будут жестковатыми.

Я хоть и перестал покупать варенных креветок, просто считаю лучше реже но сырых купить, но их как и кальмары лучше всего "варить" следующим образом:
Берем достаточно много воды, она закипает с солью, горошинами черно перца и укропом. После этого в нее бросаем креветки, выключаем газ и накрываем крышкой на 10 минут.
Креветки надо предварительно разморозить от льда.

Уточняю:
У кого нет газа, выключаем электричество

 

[СА]

вареные замороженные креветки в пачках- отстой: безвкусное резиновое непонятночто. покупайте сырые (они мерзкого серо-зеленого цвета))). это больше, чем пол-дела по части того, чтобы они получились вкусными при готовке.

 

[MiG_Kharkov]

вареные замороженные креветки в пачках- отстой: безвкусное резиновое непонятночто. покупайте сырые (они мерзкого серо-зеленого цвета))). это больше, чем пол-дела по части того, чтобы они получились вкусными при готовке.

Скажем более правильно, основная масса того что продается в магазинах из замороженных вареных креветок крайне низкого качества.

 

[Фунтяра]

Приготовление:
Креветки разморозить. Положить на разогретую сковороду смесь растительного (в идеале оливкового) и сливочного масла. Затем положить креветки. Во время жарки добавить хорошую ложку меда и регулярно размешивать. Потом в сковороду добавить мелко нарезанный лимон.
Получаются креветки в карамели
Обалденно вкусно!

 

[MiG_Kharkov]

Креветки уже чищенные?

 

[Irka]

Вопрос 2. Как их вкусно сварить..ну или сварить, чтобы вкусно?

креветки не варят. и именно поэтому от них можно добиться хоть какого-то вкуса.
Положи как есть замороженые в кастрюлю, включи печь и накрой кастрюлю крышкой.
Как закипит- воду слей.
Специи по вкусу в начале.
Все.

Приготовление:
Креветки разморозить. Положить на разогретую сковороду смесь растительного (в идеале оливкового) и сливочного масла. Затем положить креветки. Во время жарки добавить хорошую ложку меда и регулярно размешивать. Потом в сковороду добавить мелко нарезанный лимон.
Получаются креветки в карамели
Обалденно вкусно!

еше если под оливковым маслом жарить в конце можно чесноку. Тоже гут

 

[DJIN_A]

Все замороженные креветки в маркетах варенно-мороженные, и их не нужно варить. Вкинуть в кипяток, и подержать пару минут, пока не разморозятся, а если их проварить, то они станут резиновыми.

 

[Irka]

Вкинуть в кипяток,.

лучше не кидать -кипяток очень быстро остывает от мороженых креветок, а посторонняя воды вымоет остатки "вкуса".

 

[Alise1987]

да , обжарить в оливковом масле , добавить чеснок - лучше не придумаешь!

 

[Gamlet]

В Росте и Караване по 50 грн. за КГ без льда. Оч вкусные. Не давно открыл новый метод. На сковородку, пару раз помешал и через 10 минут разрыв мозга вкусом.

 

[ptashka]

а я бросаю в соленую кипящую воду,накрываю крышкой и сразу выключаю.
и пусть постоят - мин 5-7

вареные замороженные креветки в пачках- отстой: безвкусное резиновое непонятночто. покупайте сырые (они мерзкого серо-зеленого цвета)))

сырые не разу не видела

 

[Irka]

а я бросаю в соленую кипящую воду,:

есть хоть одно разумное, вменяемое, в принципе человеческое объяснение тому, ЗАЧЕМ замороженные креветки кидаются в воду?!
Которая мгновенно оставывает от размораживающейся воды?

 

[MiG_Kharkov]

есть хоть одно разумное, вменяемое, в принципе человеческое объяснение тому, ЗАЧЕМ замороженные креветки кидаются в воду?!
Которая мгновенно оставывает от размораживающейся воды?

Есть, обычно их сначала размораживают. До комнатной температуры нагревать не надо, но лед должен сойти.
Дальше смысл в том, что бросая их в кипяток без огня они прогреваются, но не становятся резиновыми, как если бы их варили.
Так что лучший рецепт это готовить не варенные креветки, а если уж купили варенные, то в кипяток с солью и специями без огня, накрыли крышкой и через 10 минут сняли.

 

[myxmed]

есть хоть одно разумное, вменяемое, в принципе человеческое объяснение тому, ЗАЧЕМ замороженные креветки кидаются в воду?!
Которая мгновенно остывает от размораживающейся воды?

У воды, холодной ли, горячей ли, намного выше коэффициент теплопередачи чем у воздуха. Другое дело что большая часть вкуса уходит с водой, это вопрос третий. А ты, как я помню, по морепродуктам мастерица.

 

[Irka]

Есть, обычно их сначала размораживают. ...................Дальше смысл в том, что бросая их в кипяток без огня они прогреваются, но не становятся резиновыми, как если бы их варили.

Поставьте их на огонь БЕЗ воды.
Не размораживая.
И не будет вам никакой резины.


зы: вообще-то делают именно так. Но Украина - сложная страна, да.

А ты, как я помню, по морепродуктам мастерица.

есть такое, да

 

[MiG_Kharkov]

креветки не варят. и именно поэтому от них можно добиться хоть какого-то вкуса.
Положи как есть замороженые в кастрюлю, включи печь и накрой кастрюлю крышкой.
Как закипит- воду слей.
Специи по вкусу в начале.
Все.

Ну тоже вариант. Хотя разговор о том, что вода вымоет остатки вкуса крайне сомнителен. Покупая варенные креветки надо понимать, что его уже там особо нет