коптим свинину и сало(добавил пару фоток)

[vovavoin]

коптим свинину и сало(добавил пару фоток)

в продолжении тем о домашнем копчении:


из свежего:

замариновал немного свинины:

и сала:

после суток маринования подготовил к копчению:

на этот раз рискнул и добавил побольше вишневых веток:

поставил все в девайс, сейчас в ожидании результата:

а вот и результат:

 

[Aby]

Очень красиво.а какая у вас коптильня?

 

[vovavoin]

Очень красиво.а какая у вас коптильня?

самодельная с нержавейки
фотки выложить?

 

[удалить]

выложите фото пожайлуста!! внутри и снаружи)))

 

[vovavoin]

выложите фото пожайлуста!! внутри и снаружи)))

завтра сделаю

 

[uwatcher]

А сколько у Вас сам процесс копчения длится? Сам процесс опишите, плз. А тоя вот пытался нечто похожее с курицей проделать - вышла полусырая фигня

 

[Солнышко]

как аппетитно смотрится!!!Удивил!!

 

[zmiey]

самодельная с нержавейки
фотки выложить?

Было бы интересно глянуть, а то давно хотел себе простенькую сделать.

 

[vovavoin]

Было бы интересно глянуть, а то давно хотел себе простенькую сделать.

я этим в выходные занимаюсь, так что возможности кинуть фото нет сейчас
это просто ящик с нержавейки)

 

[uwatcher]

Ящик ж с водяным затвором на крышке? Так сколько копчение длится, подскажите.

 

[удалить]

я этим в выходные занимаюсь, так что возможности кинуть фото нет сейчас
это просто ящик с нержавейки)

а толщина стенки какая?
толстый наверное).
вот сейф савдеповский подойдет?

 

[vovavoin]

а толщина стенки какая?
толстый наверное).
вот сейф савдеповский подойдет?

думаю да, только главное всю краску удалить

 

[vovavoin]

Ящик ж с водяным затвором на крышке? Так сколько копчение длится, подскажите.

сало около часа .курица около 2-х

 

[Aby]

самодельная с нержавейки
фотки выложить?

Да конешно
Я вот присматриваюсь к коптильням

 

[john&m_007]

курица около 2-х

Целая? Суховатая должна получиться. Я 3-кг-ую, пополам развернуто-разрезанную не дольше полутора часов. Залазь в коптилку реже, чтобы не сбрасывать температуру.

 

[vovavoin]

Целая? Суховатая должна получиться. Я 3-кг-ую, пополам развернуто-разрезанную не дольше полутора часов. Залазь в коптилку реже, чтобы не сбрасывать температуру.

я туда в процессе вообще не лезу
а на решетку коптильни ставлю металическую миску с водой и специями, вода не дает высохнуть, при этом жир капает не на угли

 

[vovavoin]

Целая? Суховатая должна получиться. Я 3-кг-ую, пополам развернуто-разрезанную не дольше полутора часов. Залазь в коптилку реже, чтобы не сбрасывать температуру.

шожты конкурентам советы даешьа вот возьму и перед праздниками свою продукцию выкину)))

 

[Злюченька]

ах вот оно шо за свинина

 

[john&m_007]

а на решетку коптильни ставлю металическую миску с водой и специями, вода не дает высохнуть

шожты конкурентам советы даешьа вот возьму и перед праздниками свою продукцию выкину)))

Да я хз, я по-человечески.
Воду вообще выкинь оттуда - из-за влаги не нужный деготь оседает из дыма на продукт, ухудшая его вкус...

 

[Kayson]

Вова, прейскурант в ЛС пж)))