Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

[ZЗоя]

..кофе по..стокгольмски.

Ингредиенты:
.. кофе - из расчета 2 ст. ложки молотого на стакан воды
желток, рюмка рома, стол. ложка взбитых сливок,
сахарный песок

Приготовление:
..кофе - сварить привычным вам способом, процедить, разлить в чашки
в каждую чашку добавить предварительно взбитые с сахаром желтки и ром
сверху - положить горкой сливки.

 

[ZЗоя]

..кофе Снусмумрика, по муми тролльски))

Ингредиенты:

молотый кофе
корица
мускатный орех
сгущенка
какао-порошок
молотый миндаль

Приготовление:

1. Варится очень крепкий кофе, ложки 3.
В кофе еще до варки нужно высыпать корицу и мускатный орех:
корицы — щедро, мускатного ореха — чуть-чуть, но чтобы ощущался.

2. Пока кофе варится, нужно сделать следующее: взять обычную (не вареную) сгущенку и какао в пропорции 2:1.
Все это перетирается ложкой в однородную массу, без комочков.
К тому моменту, когда масса станет гладкой, как раз должен свариться кофе.

3. Далее берется чашка (идеальная, разумеется).
В нее выливается половина кофе из джезвы.
Потом туда же отправляется полученная масса из сгущенки и какао.
Все это как следует перемешивается.

4. В чашку вливается оставшийся кофе.
По желанию можно всыпать туда же немного молотого миндаля.

Странность кофе состоит в том, что все время, пока его пьешь,
тебе кажется, что то ли в кофе, то ли в жизни чего-то не хватает.
Если кофе закончился,
а ощущение осталось, значит пора брать шляпу, губную гармошку и уходить.(с) ..

 

[ZЗоя]

кофе по..
..ЗОЖевски)) ферментированное: кофейная комбуча.

комбуча бОлее известна нам под названием *чайный гриб*
традиционная комбуча - настой чайного гриба (зооглея)
кофейная комбуча - это напиток из чайного гриба, выращенного на сладком кофе,
по вкусу напоминающий квас и лимонад.

чайный гриб ферментирует сладкий кофе и в результате получается
насыщенный напиток с большим количеством пробиотиков, витаминов и кислот.
т.е. натуральный энергетик для любителей зож и тех, кому надоел просто.кофе
и захотелось чего то эдакого)).

Ингредиенты:
на 2л воды
200г молотого кофе
или 700 граммов кофейной гущи
1 культура чайного гриба/SCOBY(симбиотическая колония бактерий и дрожжей)
200 мл непастеризованного чайного гриба
сахар добавляется из расчета 3 ст.ложки на литр кофе.

** важно))..
если взять кофе темной обжарки
то вместо комбучи получится кофейное пиво))
светлая обжарка придает комбуче легкий цветочный аромат.

Приготовление:
Сварите сахарный сироп.

Кофейную гущу поместите в термостойкий контейнер.
Влейте горячий сироп, затем добавьте оставшуюся воду.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры, накройте
и поставьте на ночь в холодильник.

На следующий день процедите ***кость через мелкое сито, выстланное марлей,
в емкость для брожения (банку или кастрюлю).
Добавьте 200 мл непастеризованного чайного гриба и отварите настой.

Наденьте перчатки и аккуратно поместите закваску в ***кость.
Накройте емкость для брожения марлей или кухонным полотенцем и закрепите резинкой.
Поставьте чайный гриб в теплое место.

Оставьте чайный гриб бродить.
Следите, чтобы гриб не засох — при необходимости смачивайте его ***костью из емкости.
Через 7-10 дней можно начинать пробовать напиток — как только вы будете довольны вкусом,
перенесите гриб в контейнер для хранения и процедите комбучу.
Напиток можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике,
а часть заморозить, чтобы не испортилась.
Пить со льдом.
Хранить в холодильнике, использовать в течение недели.

 

[ZЗоя]

кофе по..
..холодный кофе по японски/aisu koohi*アイスコーヒー
Japanese Iced Coffee

Ингредиенты:
150-160 г льда
30 г молотого кофе среднего помола
350 г воды, близкой к кипящей (примерно 93 ° C)

Приготовление:
кофе завариватся в пуровер"е(фильтровальная воронка)
причем в емкость для кофе - предварительно помещают лед.

..японский кофе со льдом - это кофе, сваренный в горячей воде..))..но прямо на льду.
треть ***кости находится в виде льда, а другие две трети - в виде заваренного кофе.

"Чем отличается японский холодный кофе от простого добавления льда в горячий кофе?
Когда заливают кофейную гущу горячей водой,
она извлекает из молотого кофе широкий спектр вкусных вкусов и ароматических веществ.
Когда кофе попадает на кубики льда,
лед мгновенно закрепляют этот вкус благодаря быстрому охлаждению,
одновременно разбавляя концентрат."(с)

 

[ZЗоя]

#кофе по..пятничному, по теннессийски.))

..коктейль Tennessee Coffee Mug

90мл виски (виски, бурбон ...)
120мл кофе эспрессо
15мл молока (вспененного, приготовленного на пару)
1/2 чайной ложки сахара

Перелить виски Jack Daniel's в кружку, добавить сахар, как в кофе.
Сварить кофе, желательно в эспрессо-машине, но любой хороший темный кофе подойдет.
Если у вас есть эспрессо-машина, взбейте пену и приготовьте пар для молока.
Если нет, добавьте сливки по вкусу.

 

[ZЗоя]

кофе по..
..йеменски / хаваедж* خاواييج‎

Хаваедж – это смесь приправ.
смесь, которая используется в первую очередь, для заваривания кофе
состоит из аниса, семян фенхеля, имбиря и кардамона.
но возможны варианты - в Адене эта приправа состоит из
имбиря, кардамона, гвоздики, и тмина.
**для чая используется та же смесь, но без имбиря.

Хаваедж можно приготовить в домашних условиях самостоятельно.
Для этого понадобится:
Ингредиенты
• 100 гр. сухого имбиря
• 10 гр. гвоздики
• 10 гр. кардамона
• 30 гр. корицы, лучше палочки
По традиции хаваедж мололи в ступке вручную, никаких *мельниц*
ну а теперь - можно смолоть всё в кофемолке))
хранить - в банке с плотной крышкой.

Приготовленная смесь добавляется к кофе мелкого помола.

Традиционный способ заварки:
Кофе в турке довести до кипения, НЕ кипятить!
За примерно 30 сек до закипания в турку добавляют смесь хаваедж и тщательно перемешивают.
затем - пену(каймак) ложкой распределяют по чашкам и - наливают кофе.
Подается сразу.

В настоящее время обычно используется для торжественных случаев
и т.н. церемониального кофепития.

 

[ZЗоя]

кофе по..
..турецки / Türk kahvesi

Это напиток с богатой историей, рецепт которого мало изменился за прошедшие 400 лет.
Турецкий способ приготовления кофе появился в середине XVI века и с тех пор практически не изменился.
Молотый кофе заливают водой и варят в медной джезве на огне или раскаленном песке.
Затем разливают в маленькие фарфоровые стаканчики “филджан”.
Часто стаканчики ставятся в металлический подстаканник с ручкой для удобства.

В более современном варианте кофе подают в обычных маленьких чашках,
причем предварительно их прогревают.
Отдельно на стол ставят сахарницу с кусковым сахаром, часто — сладости,
а также стакан холодной воды, которой полагается запивать кофе.
Холодная вода создает вкусовой и температурный контраст,
а также позволяет “очистить” вкусовые рецепторы.
Естественно, кофе с гущей на дне нельзя выпить одним глотком, как эспрессо,
- его пьют медленно, смакуя каждый глоток.

Способ его приготовления достаточно прост:
необходимо вскипятить воду с сахаром,
после чего добавить кофе, тертый кардамон,
и еще раз вскипятить.
Перед тем как разливать кофе, необходимо дать ему немного настояться до появления пенки,
а затем уже - подавать.

 

[ZЗоя]

..кофе на песке.
без рецепта, просто - как это делается.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[dadon]

..кофе на песке.

надобно большое помещение.
подозреваю что разогретый песок отдает большое кол-во тепла

 

[ZЗоя]

кофе по..
..холодный кофе по итальянски))

Ингредиенты:
*на две порции.
кофе 150 мл
молоко 150 мл
миндальный сироп/ликер 10 мл
корица молотая, сахар по вкусу
кубики льда

Приготовление:
приготовить кофе с помощью френч.пресса.
смешать кофе, молоко и миндальный сироп с сахаром.
в бокалы положить кубики льда,
влить кофейную смесь и слегка посыпать молотой корицей.
..по желанию/поводу - миндальный сироп можно заменить амаретто
в той же пропорции..или бОльше. но не бОлее 50г. ))

 

[ZЗоя]

кофе по..
..нормандски. ..с яблочным соком, апельсином и специями.

Ингредиенты:
• 2-3 ч ложки молотого кофе;
• 200 мл очищенной воды;
• 200 мл яблочного сока;
• 1 апельсин;
• 1 ст ложка сахара;
• по 1 щепотке молотой корицы, черного перца и 2-4 гвоздики.

Приготовление:
Кофе довести в турке до кипения трижды, не позволяя закипать.
Апельсины нарезать толстыми ломтиками и вместе с кожурой уложить в сотейник/толстостенную миску.
Засыпать сахаром, специями, залить соком яблок и горячим кофе.
На маленьком огне протомить 5-10 минут.
Отцедить ***кость, разлить по чашкам.
Такой себе вариант безалкогольного глинтвейна)).
Но по желанию - можно дополнить коньяком или яблочным бренди.

 

[ZЗоя]

кофе по..
..южноафрикански / Boeretroos (с африкаанс – «кофе»)

..южноафриканский кофе отличается не способом приготовления
а манерой подачи:
- чаще всего его пьют из эмалированных кружек особой формы.
как вариант - africano.
это "африканский американо" - двойной эспрессо из местных зерен
с шапкой вспененного молока, причем соотношение кофе и молока 1:1.

 

[ZЗоя]

кофе по..
..испански гильермо / Guillermo

.. с лаймом.
Лайм разрезается на 4 дольки
Две дольки – выдавить в чашку и залить свежесваренным эспрессо.
Сверху на напиток выложить оставшиеся дольки лайма.
Отличается от эспрессо романо (кофе по итальянски с лимоном)
именно наличием лайма -
т.к. лимон придает кислинку, а лайм – именно горчинку.

В принципе цельное молоко по понятным причинам по такому рецепту не добавляют
Потому что оно свернется.
Если добавлять молоко - то только сильно сладкое сгущенное.
и как вариант рецепта - холодный кофе гильермо со сгущенным молоком:

 

[ZЗоя]

Re: Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

#кофе по-..

кофе с мятой, по летнему)

мята не самая *привычная* обычная добавка к кофе))
и на самом деле - очень на любителя,
так же как на любителя шоколад с мятной добавкой.

с добавкой мяты к кофе нужна осОбая осторожность и мера
потому что вкус обоих ингредиентов
и основного и дополнительного слишком ярок.

классический, если так можно сказать, кофе с мятой - это просто добавить *листик* в уже приготовленный напиток.
на самом деле - идеально сочетание мята+холодный кофе.
т.е. это - летний освежающий и тонизирующий напиток.

как изыск - приготовление с использованием предварительно приготовленного мятного настОя/мятной воды.
другой вкус)), можно на ней варить, можно добавить в уже приготовленный.
сюда же - включение в *рецептуру* цирусовых, например апельсина
и шоколада/какао.
но это уже когда совсем заморочиться есть желание)))).

Mint Mojito Iced Coffee

**бонус.
мятно шоколадный кофе.

mint-chocolate-coffee

на две чашки - две десертные ложки кофе
мятный экстракт на кончике ножа
полчашки молока*НЕсливок
столовая ложка шоколадного сиропа.
подача:
сироп наливается в чашки ДО кофе
молоко - ПОСЛЕ.

 

[ZЗоя]

Re: Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

.. и такое бывает))
судя по названию фото - это львовское вроде.

...

 

[E.N]

Re: Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

.. и такое бывает))
судя по названию фото - это львовское вроде.

То так Львівська копальня кави

 

[ZЗоя]

Re: Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

То так Львівська копальня кави

вот если бы не ты -
- так бы и не принесла этотпост сюда, по месту назначения..

В базе патентов Украины под номером патента 33023 от 15.02.2001 значится
ликер «Кавівка».(с)

..оригинальную кавівку конечно можно выпить только в львовской кофейне *копальня кави*,
но в прииииинципе..
дома можно приготовить такой вариант кофейного ликера:
сварить 250 мл эспрессо,
растворить в нем 450 г сахара, чтобы получился сироп.
В охлажденный сироп добавить 500 мл 50%-ной водки и стручок ванили.
Пусть это все настаивается дней 6.
Потом отфильтровать.
И пить. ..(с)

ну и для вкуса*..))

Львівська копальня кави

 

[E.N]

Re: Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

но в прииииинципе..

.../старательно переписывает в блокнотик/

 

[ZЗоя]

Re: Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

..кофе по.. летнему) Coffee Tonic

..рецепт классической версии:

Ингредиенты:
170 мл тоника
60 мл заваренного, но остывшего кофе эспрессо
Кубики льда

Приготовление:
Вылить тоник в большой стакан и добавить кубики льда.
Затем добавить охлажденный кофе (медленно),
чтобы получился слой напитка – как на фотографии.

Потом все перемешать.
**Если сначала налить кофе и только потом остальные ингредиенты -
- получится ненужная пена.

Необязательные дополнения (но не более двух, на выбор):
- Сок лайма или грейпфрута
- Дольки лимона
- Чайная ложка меда
- Чайная ложка корицы
- Чайная ложка меда или кленового сиропа
- 30 мл виски

 

[ZЗоя]

Re: Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

Iced Coffee Float

просто как все гениальное)
кофе, охлажденный.
мороженое, на ваш вкус.
шоколадный сироп или шоколадная стружка - для украсить.
высокий бокал)).
всё.

**по идее - шарики мороженого должны плавать на поверхности охлажденного кофе))