Кофе и секреты его приготовления.

[AlexxR8]

Кофе и секреты его приготовления.

Решил приобресть себе все для кофе.
Хотел кофеварку, но отпугнула цена. По 1000грн - УГ, а за хороший аппарат просют около 1000уе.
Вот хочу научится готовить хороший натуральный кофе в турочке на песке и в соли. Интересует где купить достойный кофе и где приобресть хоршую турочку (медь) или набор для кофе?

 

[Sandraa]

Мы покупаем кофе в "доме кофе". Там огромный выбор. Набор для кофе мы покупали там же. Но цены конечно кусючие до ужаса. У нас и кофеварка есть, но турочку не заменит ничего. Это действительно намного круче.
Зато кофеварка мастерит отличный капучино.

 

[Begemotik]

Мне кофе из кофеварки нравится больше, он насыщеннее, хотя может быть просто не умею варить в турке
Вот наткнулся на статью, осталось только найти кварцевый песок. Где его искать ...

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Ele-2-na]

Берите обычный песок, промойте его водой и просушите. Как теплоноситель он ничем не отличается от кварцевого

 

[Виктор Ильич]

https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=1090219 Посмотрите на турки, интересно. Торг есть.

кофе пьем КИМБО, Италия...цена от 50 грн.

ссылку исправил только-что

 

[Жень-Шень]

Нам подарили

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

. Там и песок кварцевый в наборе, одно удовольствие. И варить и пить.
Кофе из фасованного пьём Pauling President. А так сейчас много точек с развесным кофе, там подороже, но и поинтересний выбор.

 

[AlexxR8]

Сегодня купил себе турочку.
Кофе ("Черная карта" в зернах) получился очень даже не плох.
Буду экспериментировать с марками кофе и совершенствовать мастерство.
Надо еще сделать песочницу.

 

[sanproekt]

А какой песок не "кварцевый" ?
ИМХО сойдет любой не шибко крупный и не мелкий (не пыль), промытый.

Под песочницу применял старую сковородку. Но грел турку и на плите.

Кофе "по-турецки" мне кажется от карамелизации сахара вначале процесса, а не от манипуляций с песком.

Для полноты ощущений надо ещё кофеварочку - еспрессо (есть "класические" на плиту), а также "стакан" со ситечком для кофе "по-французки" (не выяснял как точно называется)

Кофе пробую разный.
И Лаваццу, и купажированые смеси из кофеень и Галку Гердан...
Сложно сказать... Он не хуже-лучше, он просто - разный! ИМХО

Ну и помол весьма важное дело.

Из инженерной точки зрения подозреваю что кофе-машину (эспрессо) не заменит ничто... Но кто сказал что из неё кофе особенно вкусный?

 

[blizard]

Для готовки в турке, в идеале, нужен еще и кулинарный термометр, кофе нельзя давать закипеть, а только нагреть до 95 грд.С, иначе будет сильно горький. Либо, нужно как-то научиться определять эту температуру "на глаз". Сам сравнивал (термометр есть) результаты действительно разные.

 

[AlexxR8]

Для готовки в турке, в идеале, нужен еще и кулинарный термометр, кофе нельзя давать закипеть, а только нагреть до 95 грд.С, иначе будет сильно горький. Либо, нужно как-то научиться определять эту температуру "на глаз". Сам сравнивал (термометр есть) результаты действительно разные.

У меня есть термометр. Но определяю на глаз (пенка только начинает приподниматься).

 

[Dinalt]

Кофе варю в турке - это для меня уже ритуал. Покупаю в основном в Доме кофе, долго была поклонницей "явы", сейчас распробовала "Венский кофе" (Львов), очень неплох

 

[s1]

Последние года два такой (в зёрнах):
Переглянути вкладення 2712005

Готовим в турке: доводим до поднятия пенки один раз и сразу выливаем в чашку - что-бы обязательно с пенкой.

 

[Starglass]

Если добавить при варке кофе в турку соли на кончике ножа (буквально несколько крупинок) будет вкуснее. Я так люблю.

 

[Кошка]

можно еще добавить в кофе чуть перца черного, чуть-чуть