Коренных одесситов, (как и харьковчан в Харькове) осталось немного в Одессе.
Но есть одно НО - настоящий одесский язык ни с чем не сравнить, если вы смотрели сериал "Ликвидация", то вам ничего объяснять не нужно. Из канонических одесситов, как выразился ув. Lincoln, которых показывают по ТВ по-одесски то и не говорит никто, Карцев жил долгое время в Питере, потом переехал в Москву вместе с Жванецким, у них говор только в выступлениях на сцене одесский.
А на счет того, что в Одессе "Обычные понурые люди с постными лицами", это мнение мягко говоря субъективное, какая бы ни была сейчас жизнь, одесситы есть одесситы, есть и тепло и юмор, с Киевом не сравнить. Если вы прожили хотя бы пару лет в Одессе, и общались с одесситами, то вы бы так не говорили. Для того чтобы понять запах и аромат Одессы, тут нужно пожить, общаться, любить, тогда вам город ответит тем же
Я бы вообще не стал сравнивать два города, т.к. Одесса изначально имеет совсем другую историю и изначальные идеи, заложенные при строительстве наших городов. Одесса строилась как форпост интересов России на юге империи, как важный порт, который стоит на пересечении основных путей из Азии в Европу. При этом при строительстве и при последующем управлении городом в значительной степени привлекались европейцы - грек Маразли, испанец Дерибас, француз Дюк Ришелье и т.д. Одесса в этом смысле гораздо более европейский город, чем тот же Киев и другие города Украины. В те годы, когда шло строительство, среди аристократии Европы были модные идеи масонства, это ярко видно по Потемкинской лестнице, если смотреть на нее снизу, от основания лестницы посмотреть вверх на памятник Дюку, то мы увидим пирамиду, на вершине которой стоит символ идеального человека, высокобразованного, в лавровом венце, в римской тоге со свитком в руке.
На пдьедестале мы видим три горельефами, символизирующие торговлю, земледелие и правосудие.
В целом в нашем городе так во многом все и сохранилось: город живет прежде всего торговлей, промышленность конечно в Одессе всегда была, но у нас город был скорее торговый, чем промышленный, в отличие от Харькова.