как вы относитесь к грузинским соусам?

[cool-p]

как вы относитесь к грузинским соусам?

доброго всем времени суток.мой отец родом из грузии.мать тоже долгое время там жила.работала в грузинских ресторанах и столовых того времени поваром,так что толк в их блюдах и соусах знает.суть такова.делают мои родители настоящие грузинские соусы.для себя:
1.ткемали 3 сортов.из красной сливы,из светлой сливы и из алычы.отлично идут под курочку и мяско.
2.сациви-это ореховый соус с грузинскими травами.отлично идет к рыбе и курочке.
3.киндзмали-этот соус готовиться из мелко рубленой кинзы,чеснока и грузинских трав и специй.к рыбе идеален.
4.аджика.ну об аджике знают почти все.только вот настоящей,по моим наблюдениям,никто не ел)))),делается из красного сладкого и острого перцев,ну и как же без грузинских специй!!!!два вида:острая и не очень.

как вы уже увидили,соусы готовятся без томатной пасты и каких либо консервантой и прочей дряни.все готовится,как говорится с руки,всегда свежее,вкусное и очень полезное.

интересный факт.
Великий француз Александр Дюма побывал на Кавказе в середине 19 века. И будучи выдающимся кулинаром, воздал должное грузинской кухне. «После того как я попробовал грузинский соус из слив, - писал Дюма, - Франция утратила для меня звание королевы соусов». Это, заметим, сказал не просто француз, но и большой патриот французской кухни, которая в те годы была уже безумно популярна во всём мире.

у меня есть вопрос,а как вы относитесь к грузинским соусам?
с Уважением,Пётр.

 

[Прокопыч]

ткемали каждый год варим - слив завались
съедается очень быстро...
конечно это не универсальный кетчуп) - многие нос воротят, но с мясцом - самое то

 

[luminas]

ткемали каждый год варим - слив завались
съедается очень быстро...
конечно это не универсальный кетчуп) - многие нос воротят, но с мясцом - самое то

+1. Очень его люблю.
А вот киндзмали не моё, кинзу на дух не переношу.

зы. ТС, делитесь уже тогда фирменными рецептами, что ли, если Вы почти истинный грузин.

 

[Прокопыч]

кинза специфическая травка - запах не переношу... ну не нравится

ТС, запостите рецепты... как правило сколько людей, столько и мнений)
каждый готовит по своему



бабушка у меня аджику делала - такую, что аж во рту горело... жаль давно это было

 

[cool-p]

меня вот с детства приучили к этим соусам,так что мне нравятся все.

делитесь уже тогда фирменными рецептами, что ли, если Вы почти истинный грузин

скоро всё сделаю.

 

[Инна 77]

меня вот с детства приучили к этим соусам,так что мне нравятся все.

скоро всё сделаю.

Ждем рецепты

 

[Lady Nadin]

аджику грузинскую очень люблю,под мясо вообще песня:

 

[sunshinew]

У меня отец грузин. Все блюда мама готовит регулярно грузинские. Аджика та,что продается в Украине-это кетчуп,соус,что угодно,только не аджика,ведь настоящая грузинская, она сухая. Моя бабушка делает вкусную аджику, она у нас всегда есть в холодильнике. Добавляем в харчо,солянку,сациви и другие блюда. Люблю еще кварцах,ткемали из алычи. Вообще, грузинская кухня изобилует вкусностями и рассказывать можно долго)

 

[Инна 77]

Хочу сделать аджику грузинскую. Где-то здесь была темка уже. Может, еще кто напишет рецептиков.

 

[Azat7]

К грузинским соусам отношусь прекрасно. Ткемали прекрасно подходит к жареному мясу, как по мне, особенно к шашлыкам.

 

[la_diva]

отлично отношусь

 

[cool-p]

отлично отношусь

 

[Инна 77]

меня вот с детства приучили к этим соусам,так что мне нравятся все.

скоро всё сделаю.

Ну так ждем, ждем.

 

[ОблачкоМ]

Ура! Есть люди , которые могут дать настоящие грузинск е рецепты, я тоже считаю грузинскую кухню одной из самых интересных и вкусных. Очень интересует рецепт хинкали Спасибо и соус из кинзы, нельзя ли подробный рецепт?

 

[Lanista]

Ура! Есть люди , которые могут дать настоящие грузинск е рецепты, я тоже считаю грузинскую кухню одной из самых интересных и вкусных. Очень интересует рецепт хинкали Спасибо и соус из кинзы, нельзя ли подробный рецепт?

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[dance77]

в этом году опять наделала грузинской аджики, муж сказал, что есть не будет, боится прожечь язык, но если с томатным соусом развести, немного помягче становится

 

[Lanista]

А как вы готовите эту аджику?

 

[ОблачкоМ]

Lanista, спасибо, попробую приготовить, искала рецепт именно таких как на подносе!

 

[Lanista]

Только не забывайте, что кроме мяса хинкали готовят с сыром (сулугуни, который у нас не продается), с картошкой, грибами и др. А когда хинкали остывают - их можно поджарить И не ешьте хинкальные "попки"!

 

[dance77]

А как вы готовите эту аджику?

https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=1768330&highlight=%E0%E4%E6%E8%EA%E0&page=2
вот