Во-первых, мама обеспокоена прежде всего поведением сына и его отношением именно к своим возможностям, верой в себя. Во вторых, для детей 5 лет характерна заинтересованность уже не просто процессом труда:" Смотрите, я рисую", а и его результатом, который можно показать кому-то, подарить, поиграть с ним (если это поделка). Вы попробуйте 5-летнему ребенку в садике (или не в садике) не отдать его рисунок домой. Он же вам до вечера плешь проест. Даже если он не может забрать работу сегодня, он должен обязательно похвастаться всем нею, и сто раз увериться, что она на месте и позже он сможет ее забрать. Поэтому ребенок расстраивается, когда у него что-то не выходит именно потому, что он не получит этого результата, а не потому, что он не хочет делать аппликацию. Не хотел бы - не начинал бы. И вопрос мама поставила не "как заставить работать", а "как заставить поверить в себя".