грибы зеленеют на срезе

[lu lu]

грибы зеленеют на срезе

подскажите грибники!Вопрос жизни или не совсемкупила подосиновики-большую часть заморозила,и немного повесила сушиться.Так вот,буквально минут за десять сушки,прямо на глазах они на срезе чернеют,а кое-где очень даже зеленеют,как зеленкой капнули.Раньше их даже не пробовала,первый раз взяла-теперь страшно.Погуглила-на фото такие точно такиекак у меня.Вобщем вопрос:это нормально или ну их?

 

[Зафод Библброкс]

Подосиновики?
Нормально Подосиновики ОБЯЗАНЫ синеть до черноты или даже зеленеть - это их нормальная реакция на кислород.
А вот среди подберезовиков есть такие, которые синеют, чернеют и краснеют.

 

[lu lu]

спасибо,успокоили,а то смотрю,уже совершенно черные,особенно ножки,а когда то в детстве слышала,что если при варке луковица синеет,то все,яд.Я не варила правда,но думала,неужели вот это оно?

 

[Касечка]

смотрел выступление главного санитарного врача России на эту тему. Он сказал что про луковицу это все чушь.

 

[Зафод Библброкс]

спасибо,успокоили,а то смотрю,уже совершенно черные,особенно ножки,а когда то в детстве слышала,что если при варке луковица синеет,то все,яд.Я не варила правда,но думала,неужели вот это оно?

Луковица синеет не от грибного яда, а от некоего фермента, название которого я не помню (можно, в принципе, погуглить ), который содержится в некоторых ядовитых грибах. Подлость в том, что содержится он не во всех ядовитых (например, в отваре знаменитой бледной поганки никакой лук не посинеет!), а что еще хуже - он содержится и в некоторых неядовитых грибах Надежного способа узнать, ядовит ли гриб, увы нет - кроме как знать его "в лицо"
Ну а меняют цвет на срезе очень многие съедобные грибы. Причем некоторые - подосиновики, дубовики, синяк, белый и черный подгруздки, и т.п. - темнеют очень интенсивно.

 

[lu lu]

спасибо за подробные ответы и главное-оперативные!А они подсохли и стали просто серенькими