Грыбы? где? когда?

[E=]

У Комрата на первом фото мокруха розовая. Можно сразу на сковородку. Вкусная.

 

[Зафод Библброкс]

Lenny_L, я читала, где-то с 200й странице. Много интересного узнала. Интересуют, может люди сегодня-завтра за уловом пойдут и отпишутся что и как после дождичка. Чтоб впустую не ехать. Я в этом году только "грибовать" начала.Немного побаиваюсь заблудиться)))))

Comrat, спасибо. Это меня подруга дергает, маслят хочет.

После этого дождичка - подождите хотя б до середины недели.
Но можно поехать за тем, что все еще растет после предыдущего.
Это - подберезовики в тополево-осиновых посадках, польские. Зеленушки еще

 

[jozhik]

А тополевая ведь серая, а тут цветопередача нормальная. И тополей там нет.

Тополевая как раз такая. Или коричневее чуток. А наличие тополей - так им пеньков старых хватит. Мы так в сосне ея собираем, в которой кроме древних пней, тополей не наблюдается.

 

[Зафод Библброкс]

Полезла очередная волна подосиновичков:

А в моих местах - голяк подосиновиков в этом году. Один-единственный сирота за все лето
Зато в прошлом году - повезло повидать даже не совсем обычный в наших местах подосиновик разнокожий, который, в отличие от других своеих собратьев, растет под берёзами

 

[Зафод Библброкс]

Тополевая как раз такая. Или коричневее чуток. А наличие тополей - так им пеньков старых хватит. Мы так в сосне ея собираем, в которой кроме древних пней, тополей не наблюдается.

В сосне растет ядовитый двойник тополевки - рядовка

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, которая, собственно, от тополевки отличается исключительно тем, что она растет под сосной, и часто - по-одиночке (хотя и большой группой, но не тесной).

 

[E=]

Это розовая мокрушка - gomphidius roseus.
Еловая мокруха (Gomphidius glutinosus) имеет серо-коричневую (часто пятнистую) шляпку, и намного соплистее


Ее бывает просто пропасто сколько иногда, но очень часто она насквозь червива, причем червяные ходы чернеют.
Пурпуровая мокруха в этом отношении гораздо приятнее: ее червяк не жрёт: стоит сейчас засушенная, как живая.

Жрет и пурпуровую.

 

[Зафод Библброкс]

А ты дергай подругу по опята, их время началось.

У нас - уже отошли.
И никогда, кстати, не наблюдал второй волны - но черт его знает: этот год какой-то бешеный на грибы!

Ну тогда уже в следующем году их возьму на засол.

Только если растут большой "слипшейся" кучей
Оно, конечно, и пессундатум не сильно ядовита, но от срачки тогда никто гарантировать не сможет

 

[E=]

Червивы были сильно и их было "море" ранее последние 10-15 лет я в тех местах их не видел.

Они растут вперемежку с козляками. Раньше не брала, но попробовав пурпуровую мокруху, беру и розовую. А червива потому, что выросла вместе с козляками, три недели назад

 

[Зафод Библброкс]

Жрет и пурпуровую.

Ни разу не видел. Но, конечно - наверняка кто-нибудь ест и ее.

 

[jozhik]

В сосне растет ядовитый двойник тополевки - рядовка

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, которая, собственно, от тополевки отличается исключительно тем, что она растет под сосной, и часто - по-одиночке (хотя и большой группой, но не тесной).

У них запахи разные. Чистая сосна - это одно, а наличие тополя в виде пеньков - другое))) Если тополя нет в радиусе километра и группа малочисленна, то да - лучше воздержаться)))

 

[Зафод Библброкс]

Они растут вперемежку с козляками. Раньше не брала, но попробовав пурпуровую мокруху, беру и розовую. А червива потому, что выросла вместе с козляками, три недели назад

Пурпуровая имеет достаточно плотно-волокнистую консистенцию - но ее довольно приятно мариновать (и тарелку она украшает необыкновенно ).
А вот розовая - таки хороша и на сковородку: нежная и мягкая.

 

[Зафод Библброкс]

У них запахи разные. Чистая сосна - это одно, а наличие тополя в виде пеньков - другое))) Если тополя нет в радиусе километра и группа малочисленна, то да - лучше воздержаться)))

У Степанова написано, что различить можно только по микропризнакам
Запах мне показался одинаково-"рядовковым" (правда, в сосне растут еще пару очень похожих видов).

Представляешь, я вот на том месте собрал козляков море, лапти и практически не червивы, а эти мокрукихи изъедены и их было полно, но может мне так попалось, я только с пяток надрезал.

Мокрушек черви действительно любят намного сильнее других грибов Рядом могут расти совершенно чистые козляки, маслята и даже сыроежки, а эти - будут источены изнутри в труху (причем снаружи они кажутся совершенно целыми).

 

[jozhik]

У Степанова написано, что различить можно только по микропризнакам
Запах мне показался одинаково-"рядовковым" (правда, в сосне растут еще пару очень похожих видов).

Ну, тут два варианта: либо у нас желудки луженые)))
Либо таки стОит ориентироваться на количество. Т.е. если море разливанное, значит - тополевка. Если 3-5 грибов, лучше воздержаться.

 

[Зафод Библброкс]

Зафод, вроде писалось уже тут, но я забыл и найти уже трудно. Какое насекомое эти "черви" , чьи личинки и на сколько они вредны нам ? Я о червях в грибах

Обычно это личинки грибного комара-толкунчика, но бывают и варианты.
Вот, например, кто жрет зимние гигрофоры:

А вот в вешенках живут здоровенные личинки каких-то мелких зелено-красных жучков.

Опасны не сами червяки, полагаю, а продукты их жизнедеятельности, и то, что поточенные места быстрее загнивают.

Хотя я червивые белые все равно сушу (если дырочек немного, конечно).

Ну, тут два варианта: либо у нас желудки луженые)))
Либо таки стОит ориентироваться на количество. Т.е. если море разливанное, значит - тополевка. Если 3-5 грибов, лучше воздержаться.

По секрету (токо никОму нэ кажИть! ) - я знаю человека, который кушает пессундатум, точно зная при этом, что ест именно ее

Ну, тут два варианта: либо у нас желудки луженые)))
Либо таки стОит ориентироваться на количество. Т.е. если море разливанное, значит - тополевка. Если 3-5 грибов, лучше воздержаться.

Кстати, а как солите тополевку? Вымачивать/отваривать ее надо?

 

[Зафод Библброкс]

Спасибо. То есть червивые в консервацию плохо, из за бомбажа. А в сушку и жарку можно при оптимальной обрезке ?

В маринованных грибах дырки выглядят еще и неаппетитно
А в сухих - уже фиг чего разглядишь

 

[E=]

Ну, тут два варианта: либо у нас желудки луженые)))
Либо таки стОит ориентироваться на количество. Т.е. если море разливанное, значит - тополевка. Если 3-5 грибов, лучше воздержаться.

Лучше за тополевкой-в тополя.

В маринованных грибах дырки выглядят еще и неаппетитно
А в сухих - уже фиг чего разглядишь

Червивый гриб, пока высохнет-рассыплется

 

[jozhik]

Кстати, а как солите тополевку? Вымачивать/отваривать ее надо?

Солили горячим способом (с бланшировкой 3-4 мин.), вымачивание - разве что от песка и грязи 1-2 часа. Главное - песок из неё выудить.

*Нам, она, кстати, в маринаде очень глянулась. Пока мыли-чистили в первый раз, казалось, месиво какое-то будет, гриб от воды хрупким и водянистым становится. Ан нет, потом твердость и упругость возвращается)))

 

[jozhik]

Кстати, попробовали-таки сегодня груздей в сметане.
Вполне себе симпатиШно. Конечно, это не зонтик в кляре и не рыжики в масле)))
Но на мой вкус ничем не хуже большинства пластинчатых (я, правда, схитрила - добавила к ним порошок зонтика как приправу))))

 

[Зафод Библброкс]

Червивый гриб, пока высохнет-рассыплется

Есть способ этого избежать.
Духовка, или (вот теперь) - электросушилка
Правда, электросушку испытать на червяках пока не удается: на удивление, в этом году просто нет ни единого червивого белого.
Сегодня, вот, привез восемь штук - у троих пришлось отделять "бороду" еще в лесу (дабы не увозить споры из леса ), а в четвертом было граммов 400 - тоже ни единой личинки.
Сохнут

 

[Зафод Библброкс]

Рыжика нашел сегодня одного, и второй - червивый. Остальные - уже в виде мумий.