Готовим вкусный борщ

[Berislava]

Да для вас мясоедов все вредное, вы готовы все живые витамины убрать из всех продуктов, если не разварено то вы боитесь есть вообще

я вообще борщ не ем - т.е. лицо незаинтересованное. а информация шла от медиков (точно не помню смысл почему нельзя есть недоваренную капусту, но сам факт отложился в памяти). искать ссылку лень

 

[blizard]

Да для вас мясоедов все вредное, вы готовы все живые витамины убрать из всех продуктов, если не разварено то вы боитесь есть вообще

Готов подискутировать на эту тему.
Надеюсь, уважаемая Katatonia, Вам известно о существовании жирорастворимых витаминов (А, Е, К)? Источником коих, являются животные жиры и растительные масла.
Так вот, они устойчивы даже к длительной термической обработке. Но, у них, наоборот, слабая сторона в том, что они легко окисляются на воздухе и под действием солнечного света (яркий пример - "прогоркшее" сливочное масло).
Следовательно, утверждать, что "все живые витамины" пропадут при варке, как минимум, безосновательно.

 

[Stankopia]

Борщ должен быть мясным или постным но летом,с грибами и фасолью,кисло-сладким холодным.P.S.Еще полюбляю зеленый борщ т,е, с щавелем и яйцмами

 

[Serg1956n]

Я варю борщ постный, хотя возьмите вместо воды бульон – рецепт тот же.
Рисовую фасоль варю отдельно в подсоленной воде до готовности.
Заправка: Буряк на терке, морковь, лук, корень сельдерея, сладкий перец – соломкой. 6-8 штук вяленного чернослива, мелко порезанного тоже тонкой соломкой. 3 столовых ложки томатной пасты, еще штуки 3 соленых помидора выдавливаю на сковороду рукой, чтоб шкурка не попала. 4 чайных ложки сахара, соль по вкусу, 3 лавровых листа. И тушу минут 30-35.За 5 мин до готовности добавляю 4 зубчика мелко порезанного чеснока.
В кастрюлю картошку вместе с капустой на 10 мин, пробуем, чтоб чуть сыроваты были, и тогда заправку и фасоль вместе с водой, в которой она варилась. Минут 5 кипятим на медленном огне, засыпаем зелень, еще 2-3 мин. И выключаем. Укутываем кастрюлю и ждем полчаса. Готово!