Грыбы? где? когда?

[A.Sha]

интересно, это не опытные путают его с каким то грибом или у нас начал более массово расти?

в последние годы все чаще появляются диковинные ранее для наших краев грибы..
экология

пс. груздь сам не видел, вернее видел, но утверждать шо то именно он не буду

 

[ynihar]

Последние два точно млечники-млечник дубовый,где дуб,там и они.В орешнике еще можно встретить.Не знаю как они в засоле,но варить,жарить,как по мне вкус отвратный.Информации в инете по ним тоже немного,грибники их тоже не берут.Хз,может в засоле ничего,немного таких к груздям дубовым в засол положил.




что делать с ними будете?

да тоже также, положила к дубовым груздям, посмотрю.. ните, ни другие никогда не пробовала и не делала. Сделала горячим способом, ждать месяц долго

 

[Anzy]

Сегодня на пару часов заскочил в Русско-Лозовское лесничество. Цель была набрать груздя зонального/дубового в народе рыжика дубового. Задачу выполнил, порядка двух ведер. Уже поставил вымачиваться.
Что интересно, ходил по тем же местам, где и две недели было засилье белых и поддубовиков. Сегодня ни одного белого и пять дубовиков. Закончились.
Сегодня просто море сыроег, которые не брал и пару килограмм отменных лисичек. Нашел еще несколько коварных боровиков глубокоукореняющихся. Специально сфотографировал для тех, кто не знаком.
PS^ Зашел черти куда, за все время встретил одного человека в таком месте, что черт ногу сломит. Оказался приятель сосед, тоже грибник и рыбак. Вот уж воистину шизанутые ходят одними дорогами.
PSS^ Товарищ перед тем заскочил в сосну и нашел там два молодых белых.

 

[Гриб-ник]

Сделала горячим способом, ждать месяц долго

Много лет солю их именно горячим способом, единственно, добавляю пряности вплоть до бадьяна -- получаю деликатес.

 

[Воеводин]

Тымченки - немного маслят, чуток белых...

в остальном - куча сыроежек, поддеревников, гнилых маслят - это все о старых и переросших...а мухоморов и их братьев, - красота неописуемая..))

 

[quqa]

Нашёл несколько печеночников, почти на каждом свежем дубовом пеньке - мелкие печеночники. Скоро попрут!

 

[_nio_]

Колесили сегодня по Змиевскому району - хорошо хоть мухоморов серо-розовых набрали, а так по мелочи - немного горкушек посолить, моховиков с десяток, 5 белых- и переростки и молодые, несколько подберезовиков. Много сыроежек и горчаков. Что удивило- так это отсутствие зонтиков! Дождевики молодые лезут, вроде все говорит о том, что скоро грибы будут, но когда непонятно...Впереди жара 35, наверное не успеют, умрут в зародыше)))

 

[ynihar]

Много лет солю их именно горячим способом, единственно, добавляю пряности вплоть до бадьяна -- получаю деликатес.

горячий способ не люблю ни в огурцах, ни в грибах, естественного брожения нет

 

[Гриб-ник]

естественного брожения нет

Наверно, мы о разном. Бланширование меняет консистенцию (делает более упругой), пряности подчеркивают вкус и добавляют "изюминку" (млечник-то нейтральный) присущая ему горчинка отлично компенсирует лаврушку, а сквашивание идет за счет естественных сахаров гриба. Солю обычно их и черно-оливковых, получаются два разных продукта (это, как слабосоленая хамса и килька пряного посола), но оба по-своему вкусны.

 

[Witty]

Перечитала и пересмотрела предыдущие посты, но на всякий случай поинтересуюсь: это тоже груздь дубовый?

 

[БорецЗаПравду]

Народ, подскажите плиз, что за зверь на фото (высота конкретно этих - 6 см, выловил в чисто сосновом лесу)

 

[БорецЗаПравду]

не претендую на истину,но скорей всего каштановый гриб

Не, совсем не похож. Скорее на какой-то из дубовиков/моховиков...

 

[romano778]

Если горчит то перечный гриб

 

[БорецЗаПравду]

Если горчит то перечный гриб

у перечного ножка тонкая и поры куда больше

 

[ynihar]

Перечитала и пересмотрела предыдущие посты, но на всякий случай поинтересуюсь: это тоже груздь дубовый?

да

 

[maxlapa]

Сегодня были в Червоном Донце, грибов особо нет. Много сыроежек и всяких непонятных грибов, похожих на инопланетных гостей

 

[Anzy]

Перечитала и пересмотрела предыдущие посты, но на всякий случай поинтересуюсь: это тоже груздь дубовый?

По фото плохо видно, но да, сомнение в верхнем левом, не видно верха. Можно конечно на вкус попробовать, но если это груздь дубовый, вы меня не злым тихим словом минут 10 вспоминать будете, очень "остренький".

Народ, подскажите плиз, что за зверь на фото (высота конкретно этих - 6 см, выловил в чисто сосновом лесу)

не претендую на истину,но скорей всего каштановый гриб

Он..

 

[Kraas]

Он..

 

[Юлёня]

режешь кусками и замачиваешь в воду на 24часа(воду нужно менять ) отварить как обычно на 1 килограмм грибов 100грамм растительного масла 3-4 зубка чеснока ,соль,складываем все в стеклянную банку и в холодильник несколько раз вдень нужно содержимое банки хорошо мешать,через 2 недели нужно купить холодной водочки и можно пробовать.

Вот так тоже делали. Завелась плесень уже через дней пять. Я ее убрал - и все-рано появилась, даже на грибах которые были в рассоле

Это совсем не рецепт засолки грибов!!! И не удивительно, что плесень, муть и испорченный продукт. Вы огурцы, помидоры, кабачки, капусту СОЛИТЕ тоже с растит. маслом и вареным чесноком? Какой-то ужас! Если не знаете, так не пишите. От развивающейся тут сейчас болтовни ушли все доки грибого дела.
3-4 стр. выше выкладывали хорошие рецепты засолки грибов. В 1 сообщении несколько настоящих рецептов. Ищите, читайте.

настоящий - это белый груздь

Настоящий - не белый груздь, а черный. Белых в наших краях встречают редко. А белого цвета. похожие на грузди, это подгруздки белые. Не знаете - не утверждайте и не сбивайте с толку начинающих грибников.

А я вот никогда, в области не встречал настоящий белый груздь. Собирал когда-то в Белоруссии... давно...

ни разу не встречала.... и растет в основном на севере росиии и в Белоруссии. Хотя некоторые заядлые грибники утверждают что видели их и хар-ой обл. Но всего пару раз за историю грибничества.

 

[БорецЗаПравду]

Надеюсь все вы правы и это все же каштановый гриб, ибо я их съел. Хотя и проварил минут 40 для спокойствия души, а потом обжарил с лучком... да и насколько я знаю кроме сатанинского гриба (который у нас редкость), все остальные грибы с "губкой" в наших краях съедобные, не так ли?