Некрупные баклажаны (без семечек желательно) кладешь на решетку. В кожуре с плодоножкой. Печешь переворачивая до готовности. Жар должен быть таким, чтобы кожура не горела и не лопалась. Средний.
Когда баклажаны стали мягкими и сморщенными как щека бабушки, снимаешь их. Делаешь продольный надрез, приоткрываешь - получается лодочка.
Рез солишь, добавляешь сливочное масло, выдавливаешь чеснок, добавляешь немного кинзы или петрушки и вилкой это счастье немного взбиваешь. Как раньше готовили чудо-картошку.
Если баклажан хорошо готов, то мякоть и сливочное масло - почти как теплое мороженое.
Перцы готовятся аналогично, разве что они не могут так взбиться вилкой как синенькие.
Армяне с остывших синих и перцев снимают кожуру, оставляют только плодоножку, на которой все держится (даже не смотря на то, что вилкой взбивали). А мне нравится подавать как есть - в виде лодочек.
..
