Ниче не понял ... Если ТС собирается сам фотать на документы - то какбы все требования четко регламентированы для каждого вида документов. Есть ещё нюансы - требования могу незначительно отличаться например в разных паспортных столах, разных ВУЗах, разных организациях - но это уже только с опытом придет. Например фотограф на документы должен знать, что в Октябрьском паспортном столе - надо чтобы лицо занимало четко 80% площади, а в Ленинском, например, примут и с 70-75%.
А если надо сфотаться - то просто приходите и говорите на какой документ - дальше уже не Ваши проблемы )