Q: Я определился с требуемым объёмом памяти. Как лучше его набрать: одной планкой или двумя?
A: Для начала необходимо определиться с тем, какое число каналов памяти поддерживает Ваша система, для чего необходимо ознакомиться с инструкцией по материнской плате. В случае поддержки одноканального режима по скорости разницы никакой нет, во всех остальных случаях лучше будут две планки, за счет поддержки двухканального режима (подробней о том, как он влияет на производительность - смотреть обзоры приведенные выше по различным платформам ПК и гуглить, если кратко: разница с одноканальным режимом будет наблюдаться только в чувствительных к пропускной способности памяти приложениях, да и то не в 2 раза, а, как правило, существенно меньше). В плане надёжности работы системы с различным числом планок см. следующий вопрос.
Если в скором времени (в пределах года-двух) предполагается расширение памяти, то можно обойтись и одной планкой, потом докупить недостающие будет проще (только не редких, а таких, которые скорей всего можно будет найти ко времени апгрейда).