Филе акулы

[holomi]

Филе акулы

Купила сию экзотику в рыбном магазине и попробовала просто пожарить...
Проветривать пришлось долго, поскольку запах стоял непередаваемый и есть ЭТО не возникло ни малейшего желания.
Потому хочу спросить: что с ним вообще можно сделать? Как приготовить, чтоб это было не только съедобно, но и вкусно?

 

[HEKPOMAHT]

В сыром виде акулье мясо обладает неприятным запахом аммиака и горько-кислым вкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка...Как правило, специфический вкус полностью исчезает после варки или после вымачивания в молоке или подкисленной воде (с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока). Мясо некоторых акул, например, сельдевой и катрана, не требует никакой дополнительной обработки, достаточно просто отмочить его в холодной воде в течение 1,5 – 2 часов.

А так же есть такоейй момент, что мясо долно быть свежайшим, оно очень быстро портится и теряет свои вкусовые качества...

 

[holomi]

Спасибо
Запах аммиака по всей квартире - это было просто нечто...
А сколько его в молоке или подкислённой воде вымачивать нужно? Тоже 1,5-2 часа, или дольше?

Вырить ЭТО я просто не решусь - на улице холодно и открывать все форточки как-то не хочется

 

[HEKPOMAHT]

Лучше не меньше =) Для более нежного вкуса часа 3 будет самый раз, но и 1,5-2 тоже хватит... Много зависит от разновидности акулы, поэтому 3 часа - не ошибётесь =)

 

[holomi]

В общем, поставлю на ночь
На всякий случай

 

[HEKPOMAHT]

Радикальное решение вопроса =) Впрочем плохого от этого ничего не будет

 

[Vira]

Покупала замороженные стейки акульего филе в Росте. Запекла с луком и помидорами под сыром. Получилось вкусно, никакого запаха, неприятней, чем от другой рыбы, я не почувствовала (может я лимоном обильно побрызгала филе).

 

[DUKE]

Покупал, жарил, запаха особого не заметил.

 

[Pochemychka]

Покупала в Великой Кишене. Жарила в кляре, запаха особого не заметила.

 

[UR3LFV]

Покупал в магазине "Риба щодня" жарил, никакого неприятного запаха.
А также делал шашлык- супер! Для маринада- бутылка сухого белого вина, один лимон, один помидор, лук, перец душистый ( всё спонтанно, что было) замачивалось полчаса.

 

[holomi]

Покупал в магазине "Риба щодня" жарил, никакого неприятного запаха.
А также делал шашлык- супер! Для маринада- бутылка сухого белого вина, один лимон, один помидор, лук, перец душистый ( всё спонтанно, что было) замачивалось полчаса.

Я в "Рибе щодня" и купила, но с запахом столкнулась

 

[AbdulAbstul]

Надо сначало найти рецепт ,а потом уже и акулу покупать!!!!

 

[mary1987]

стейки не воняют

 

[asket888]

Хорошо что хоть просто пошла и купила. А то если муж с рыбалки припрет что она тогда делала бы

 

[Ольга0802]

Не прошло и 3года....

 

[Нюра98]

Купила сию экзотику в рыбном магазине и попробовала просто пожарить...
Проветривать пришлось долго, поскольку запах стоял непередаваемый и есть ЭТО не возникло ни малейшего желания.
Потому хочу спросить: что с ним вообще можно сделать? Как приготовить, чтоб это было не только съедобно, но и вкусно?

Пару лет назад ходили с мамой в рыбный Лежали стейки акулы..ну мозгов то тогда меньше было...думаю купим, папе типа похвастаемся - а мы тут акулу целую поймали)))а не твои окуньки
Пришли домой стали читать про это чудо...Господи, было бы проще выбросить В общем вымачивали в молоке, потом спциями обработали) в результате получилось что-то на подобие тунца) короче говоря, лучше ее не покупать. в акульем мясе дофига всего вредного включаю ртуть и т.д. можно почитать в интернете

 

[vovavoin]

в акульем мясе дофига всего вредного включаю ртуть и т.д. можно почитать в интернете

если один раз для разнообразия покушать-то ничего не произойдет

 

[vovavoin]

Особенно если выстирать сначала.

можно более развернуто? что вы имели ввиду?так как курица сейчас размораживается, может и мне надо "выстирать"?

 

[vovavoin]

Та у воду положи. НЕхай она той воде отдаст все антибиотики, у которых купалась. Потом воду вылей у раковину, а курицу еще с крана помой. Она это любит.

а...ну это стандартная практика

 

[Гість 660198]

как—то жарила как обычную рыбу ни воняла.Обычная рыба,не скажу что вкусная но и не ужасная... ничего особого,но желания купить еще раз не возникло тем более за такую цену.Зубатку люблю и караси,вот это рыба всей рыбе