ТС, если Вы хотите заключить договор, то заключайте. Но снова-таки, кинуть могут и с договором и без него. Нужно смотреть на людей и на документы. От хозяев требуйте предъявления оригиналов документов на квартиру, а иначе можно попасть. Такой случай произошёл с моим товарищем, правда в нашей славной столице. Договорились через агенство, пришли на квартиру, обменялись с хозяином копиями паспортов, заключили договор, хозяин дал ключ, но сказал заехать на следующий день, чтобы он ещё успел свои вещи забрать. На следующий день ключ не подошёл к двери. Соседи ни сном, ни духом про "хозяев", по ксерокопии паспорта никого не опознали. В итоге пятёрочка юаней уплыла в неизвестном направлении.
Поэтому, иногда и договор не спасает. Но как по мне, с ним как-то понятней что к чему. Даже самый простой договор может повлиять на желание хозяина безосновательно повысить цену или забрать телевизор себе на дачу. Да, кому-то может быть будет и пофиг, если вы, в случае чего, будете угрожать налоговой, милицией и т.д., но кто-то может и постеречься, зависит от человека. Например, моя хозяйка через пару месяцев после заключения договора хотела накинуть пару сотен, но в договоре прописали, что увеличение оплаты возможно только в связи с увеличением коммунальных платежей и только на эту сумму увеличения. В итоге сговорились, что стоимость увеличится на 50, а не на 200. Хозяйка боится и налоговой и милиции, как огня, поэтому коммуналка оплачена на полгода вперёд, чтобы не дай Бог, кто в квартиру чужой не пришёл.
А сейчас уже третий год пошёл, как я в её квартире, уже и срок договора закончился, новый не делали - доверие друг к другу появилось, а доверие - это главное