Рецепт Пшеничного хлеба
Опара
Отвар картофеля — 400 мл
Мука — 350 г
Сухие дрожжи (саф-момент, добрий кухар - это те что пробовала) — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л. без горки
Тесто
Мука — 400 г
Соль — 2 ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Молоко - пару столовых ложек для смазывания
Приготовление:
1. Для опары растворить дрожжи в теплом картофельном отваре, градусов 35-40. Добавить сахар, муку и тщательно размешать до однородной консистенции. Накрыть миску полотенцем и отставить на 30 минут в теплом месте.
2. Замесить тесто: Хорошо размять опару, чтобы из нее весь воздух вышел и добавить в опару частями вторую порцию муки, тщательно перемешивая. В середине процесса добавить соль и масло. Когда вмешается вся мука, месить тесто еще в течение 20 минут до упругого состояния. Сначала оно чуть липковатое, но муку добавлять не надо, нужно просто долго месить и оно перестанет прилипать, и станет очень мягким. Выложить его в смазанную маслом глубокую посуду, накрыть влажным полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа.
3. Через 1,5 часа когда тесто хорошо поднялось обмять его, затем выложить его на посыпанную мукой поверхность стола. Сформировать батон следующим образом: шар теста примять руками чтоб стал плоским и вытягивая края складывать их к центру, как будто из листа бумаги складывается конверт. Еще приплюснуть руками и начать сворачивать этот конверт в трубочку (рулетиком), чтобы сложенные швы при заворачивании ушли внутрь трубочки. Получившийся рулет положить швом вниз на пергамент, накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут, пока объем теста не увеличится вдвое.
4. Нагреть духовку вместе с двумя противнями (один на котором будет хлеб, второй маленький, чтоб туда налить воду) до 230 С. Смазать хлеб молоком. Очень острым ножом сделать надрезы на верхней части хлеба глубиной 1,5 см. Перенести батон на горячий противень и поставить в духовку. При этом сразу вылить в стоящий внизу противень чашку кипятка и сразу закрыть духовку. Выпекать хлеб при 230 С в течение 5 минут. Затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 30 минут. Готовый батончик румяный, и если постучать по дну - звук как по пустому коробку. Вытащить, положить на блюдо, и накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания.
Хлеб абсолютно не черствеет несколько дней.
Из этого рецепта выходит два полукилограммовых батона.
Приятного аппетита).
а как это? напишите,пожалуйста,подробнее
ответила выше))
у меня все диетическое. если я делаю выпечку, то на отрубях или на крахмале кукурузном.ничего не жарю, а только запекаю. разные масла не употребляю. молочка вся обезжиренная. теперь ясно?
Рецептом не поделитесь?
