а можно дома покопаться?
все-таки живые рекомендации лучше
Никуш, извини, я не заметила, что ты заинтересовалась!
Для ужина на двоих потребуется средних размеров лобстер(он же омар) - около 1.5 кг.
Для соуса:
- 300 мл молока,
- лавровый лист,
- маленькая головка лука,
- черный перец (горошком и молотый),
- 30 г слив. масла,
- 2 ст. ложки муки,
- 75 мл сливок,
- 75 г тертого сыра,
- панировачные сухари или хлебная крошка (хлеб лучше не белый - так красивее).
Собственно, приготовление:
Живого омара положить в большую кастрюлю с холодной водой, посолить, довести до кипения. Варить из расчета: по 8 минут на каждые 500 г веса омара.
Положить омара на твердую поверхность панцирем вверх. Аккуратно проткнуть панцирь ножом примерно между глаз и разрезать пополам в длину, стараясь не повредить панцирь. Вынуть мясо, выбросить внутренности. Панцирь не выбрасываем!
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Соус "Морней":
Смешать молоко + лавр. лист + мелко нарезанный лук + 5 горошин черного перца. На медленном огне довести до кипиния. Снять с огня - пусть настоится несколько минут, процедить.
Нагреть 30г слив. масла в сковороде, снять с огня. Добавить муку и, перемешивая, влить процеженное молоко.
Поставить сковороду на огонь и варить соус, постоянно помешивая до загустения 1-2 мин. Снять с огня, добавить сливки, сыр, соль, молотый перец. Размешать соус до однородной массы. Добавить омара.
Разложить эту смесь в 2 половинки панциря.
Растоптить немножого слив. масла (половинка ст. ложки), добавить хлебные крошки (размятые не в пыль). Посыпать этими крошками омар сверхуи немножко подрумянить в гриле.
Подавать на стол немедленно.
Хорошо сочетается со свежим салатом.
Приятного аппетита!
