кофе по..
..ЗОЖевски)) ферментированное: кофейная комбуча.
комбуча бОлее известна нам под названием *чайный гриб*
традиционная комбуча - настой чайного гриба (зооглея)
кофейная комбуча - это напиток из чайного гриба, выращенного на сладком кофе,
по вкусу напоминающий квас и лимонад.
чайный гриб ферментирует сладкий кофе и в результате получается
насыщенный напиток с большим количеством пробиотиков, витаминов и кислот.
т.е. натуральный энергетик для любителей зож и тех, кому надоел просто.кофе
и захотелось чего то эдакого)).
Ингредиенты:
на 2л воды
200г молотого кофе
или 700 граммов кофейной гущи
1 культура чайного гриба/SCOBY(симбиотическая колония бактерий и дрожжей)
200 мл непастеризованного чайного гриба
сахар добавляется из расчета 3 ст.ложки на литр кофе.
** важно))..
если взять кофе темной обжарки
то вместо комбучи получится кофейное пиво))
светлая обжарка придает комбуче легкий цветочный аромат.
Приготовление:
Сварите сахарный сироп.
Кофейную гущу поместите в термостойкий контейнер.
Влейте горячий сироп, затем добавьте оставшуюся воду.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры, накройте
и поставьте на ночь в холодильник.
На следующий день процедите жидкость через мелкое сито, выстланное марлей,
в емкость для брожения (банку или кастрюлю).
Добавьте 200 мл непастеризованного чайного гриба и отварите настой.
Наденьте перчатки и аккуратно поместите закваску в жидкость.
Накройте емкость для брожения марлей или кухонным полотенцем и закрепите резинкой.
Поставьте чайный гриб в теплое место.
Оставьте чайный гриб бродить.
Следите, чтобы гриб не засох — при необходимости смачивайте его жидкостью из емкости.
Через 7-10 дней можно начинать пробовать напиток — как только вы будете довольны вкусом,
перенесите гриб в контейнер для хранения и процедите комбучу.
Напиток можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике,
а часть заморозить, чтобы не испортилась.
Пить со льдом.
Хранить в холодильнике, использовать в течение недели.
