Насчет 7 часов - почти нереально, разве что в апреле, когда снега/льда уже нет а транспортный поток минимален, да и то если ехать одному или в паре со ворым водителем, без всяких перекусов/перекуров по дороге - и все равно скорость придется держать под 150. Так что верится слабо. Летом такой темп держать практически нереально либо безумно опасно.
Обычно дорога занимает 10-13 часов, две остановки на завтрак и обед - перед Новомосковском на базарчике (там много кафе, недорого и вкусно) и в Васильевке в 50 км от Запорожья (аналогичная точка дорожного общепита). Продукты с собой брать бессмысленно, кроме термоса с чаем, сока или минералки в дорогу - ни деньги ни время не экономятся, а есть оставшие продукты, расфасованные по баночкам и кулечкам - я не любитель.
Трасса М2 - бетонка - сейчас закрыта на ремонт - причем реально ремонтируется, часть плит вынута, работает строительная техника, как на новом, так и на старом участке, поэтому ехать там сейчас невозможно.

Но есть альтернативный вариант - трасса Мерефа-Павлоград, за Мерефой налево, через километр-два направо, на Лозовую и Первомайский. Неплохая дорога, прямая и практически пустая. Но новомосковский завтрак тогда пролетает.
Выезд либо вечером либо рано утром. Лучше два водителя. Ехать машиной с компанией или двумя семьями можно только если вы заранее согласовали все вопросы, касающиеся маршрута, проживания, питания на месте и в дороге, а также то, что касается дороги - взаимоисключающие требования пассажира справа открыть окна и пассажирки сзади закрыть окна за 700 км пути задолбают смертельно. Поэтому чувствительность к сквознякам, музыкальные предпочтения, отклонения от маршрута, принципы питания в дороге и то, чем занимаются пассажиры, пока ты сидишь за рулем, должно быть оговорено заранее. Т.к. лично меня не вдохновляет идея, что все будут пить пиво и шумно веселиться, пока я буду их везти - это уже не отдых а работа, за которую берут деньги. Если деньгами на поездку машиной скидываются несколько человек, имеет смысл обсудить, чего они ждут по приезде в Крым - если водитель рассчитывает отдохнуть, расслабляясь в крымских барах за дегустацией вин, а пассажиры рассчитывают побывать и здесь, и там, и сям - кто-то будет разочарован.
Это просто я подытожил опыт нескольких поездок на отдых в Крым и других дальних поездок.