Я мороженным в детстве обожрался - папа был главный технолог на маслосырбазе, где его и делали
Такого мороженного как было тогда нет и НЕ БУДЕТ по одной простой причине - старые технологии в качестве загустителя использовали вытяжку из водорослей агар-агар, оно бы все ничего, но охлаждать такое мороженное после фрезера (взбития с пузырьками) надо ОЧЕНЬ быстро и при очень низкой температуре. Стояли громадные цеха, которые представляли из себя один большой холодильник, с носителем - жидким аммиаком, и температурой минус 42 градуса по цельсию. Т.е. в домашних условиях его "смороженнить" было невозможно в принципе - при -18 (нормальная температура морозилки), весь взбитый воздух успевал выйти, и получался кусок льда.
Все чем нынешнее ДОРОГОЕ мороженное отличается от того советского - собственно стабилизатором, который на порядок дольше удерживает пузырьково-воздушную смесь, и дает возможность замороизть это самое мороженное даже при температуре -8 - -10 градусов, что позволяет сделать его НАМНОГО дешевле за счет уменьшения расхода электроэнергии. Вот и все. А что при СССР оно делалось из СУХОГО МОЛОКА, что сейчас оно делается из того же СУХОГО МОЛОКА
Так что господа-совкодрочеры, можете дрочить на что угодно, но не на мороженное, оно НИЧЕМ в принципе от СССРовского не отличается.
