Если вкратце.
Для начала напишите жалобы в различные органы (санстанция, пожарная инспекция, прокуратура, горсовет и.т.д.) пусть проверят, на сколько легален вообще этот цех.
Возможно, шум мешает не только Вам, но и другим соседям. Предложите им тоже написать аналогичные жалобы.