Если гипс хранить правильно,что в наших условиях только в помещении получается. И склад должен быть с контроллером влажности воздуха(каковых у нас скорее всего нет вообще), то он пролежит долго. Но даже если он подмок немного можно попробовать размешать его! Много раз с таким сталкивался,бывало...