Рассказываю:
1. На 1 кг мяса (свинина, етлятина...) 0,5 кг лука "колечками", 0.5 литра жидкости (минералка, вода, томатный сок....) и специи.
Если мясо жестковатое можно добавить лемонный сок, сухое белое вино или яблочный уксус (примерно 50 гр.).
Все ссыпать в кастрюлю, перемешать и под гнет...