Сѣверные уѣзды, какъ пограничные Великороссійскимъ губерніямъ, наполнились Русскими, южные же, по сосѣдству с Малороссіею, Малороссіянами. В самомъ началѣ, эти два народа, рѣзко отличались и языкомъ и нравами и обычаями… этѣ различія замѣтны еще и до сихъ поръ. Что же касается до Русскихъ,.. жилища крестьянъ - избы, большею частію деревянныя; но есть и мѣловыя и каменныя; онѣ отапливаются дровами, соломою и въ южных уѣздахъ приготовляютъ кирпичи изъ навоза; освѣщаются масломъ и лучиною; одежда - суконная домашняго издѣлія; обувь на болѣе богатыхъ - сопоги; пища ржаной хлѣбъ, щи, гречневая каша, молоко и т. п. … Увеселенія: въ праздничные дни молодые парни и дѣвки составляютъ хороводы, а пожилые собираются въ кружокъ и ведутъ бѣсѣду нерѣдко оканчивающуюся уже слишкомъ оживленнымъ споромъ. Малороссіяне почти во всемъ отличаются от Русскиъ: нарѣчіе ихъ совершенно особое, платье также отличается покроемъ, женщины носятъ плахты, повязки особаго рода, любятъ украшаться разными провѣсками и цвѣтами, на шеѣ много носятъ бисеру и тому подобныхъ ожерельевъ; любимые цвѣта, на платкахъ и платьяхъ, яркіе и пестрые; зимнее же платье общее: сѣрый халатъ и овчинный тулуп; избы ихъ вообще все бѣлыя, мажутся внутри и снаружи мѣломъ съ счастію красной глины. Мѣста, гдѣ ставятся образа, разрисовываются разными пестрыми полосами; полы больше земляные, но всегда сухіе; вообще опрятность въ избахъ у нихъ соблюдается во всемъ; приготовленіе пищи дѣлается по утру и вечером и не рѣдко, пріѣхавшему послѣ обѣда, уже нечего поѣсть, кромѣ хлѣба; хлѣбъ предпочтительно любятъ пшеничный, или смѣшанный съ ячменною мукой и одна нужда заставляеъ есть ржаной; свинное сало есть уже лакомой кусокъ; бани рѣшительно изключены изъ ихъ жизни. Русскіе, въ домашнемъ быту, рѣдко соблюдаютъ чистоту и даже часто живутъ вмѣстѣ съ животыми, отъ чего смрадъ и отвратительный запахъ всегда существуетъ въ ихъ жилищахъ, въ особенности когда начинаетъ холодъ; посуды вообще бываетъ въ хозяйствѣ мало и та всегда запачканая.
__
Военно-статистическое обозрѣніе Россійской Имперіи. Издаваемое по высочайшему повелѣнію при 1-мъ Отдѣленім Департамента Генеральнаго Штаба. Томъ XIII. Часть 2. Воронежская губернія. 1850 годъ.