ПАНИФАРИН
Для всех видов хлеба из муки с пониженным содержанием клейковины
Состав:
пшеничная клейковина, «Панифарин – концентрат» (аскорбиновая кислота, ферменты).
Применение:
для всех видов хлеба из ржаной, пшеничной и смешанной муки, особенно в случаях использования муки с пониженным содержанием клейковины.
Дозировка:
0,5 – 2 %.
Преимущества:
-применения: тесто становится более пластичным, облегчается его обработка; рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам. -качества: увеличивает объем и пористость готовых изделий, придает им приятный вкус и продлевает их свежесть.
АГРАМ СВЕТЛЫЙ
Сухая закваска (подкислитель) с повышенной кислотностью для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба ускоренным способом.
Дозировка: 0,75 – 2.5 %.
АГРАМ ТЕМНЫЙ
Сухая закваска (подкислитель) с очень высокой кислотностью для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Улучшает вкус и затемняет цвет мякиша хлеба.
Дозировка: 0,5 – 1,5 %.
