Ликёр Бейлиз и ваши рецепты спиртных напитков

[Lider_]

Ликёр Бейлиз
Ингредиенты для ликёра Бейлиз:
180 мл водки, 1 банка сгущенного молока,
1 пакетик ванильного сахара,
2 ст.л. растворимого кофе,
400 мл шоколадного молока

Приготовление ликёра Бейлиз:
Вылейте в ёмкость сгущенное молоко.
Добавьте шоколадное молоко ("Чудо-молоко" или другое, желательно чтобы было густое).
Добавьте в ёмкость для ликера водку
Высыпьте растворимое кофе и ванильный сахар.
Взбейте все ингредиенты для ликёра с помощью блендера.
Поставьте приготовленный ликёр Бейлиз в холодильник, подавайте холодным.
Хранится ликёр в холодильнике около 2-3 недель.



очень хочется что-то поделать, чтоб настаивалась минимум 2 года, в интернете что-то ничего не находится с таким долгим сроком настойки

 

[karina09]

а вы делали по этому рецепту?

 

[Olt]

основа для ликера:

1) Жгем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой.
2) 3 пакетика ванилина (порошка)
3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки
6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландских виски - добавить обязательно напополам со спиртом) - 400-420 мл.
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой

настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.


Миксуем
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 340-400 грамм хорошего сгущеного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.


Процесс пошел
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще поллитра сливок - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х.б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
Наливаем в бокал и наслаждаемся в чистом виде или со льдом. Можно также приготовить себе ирландский кофе.
Это рецепт Инфингема с абсентклаба.
Потрясающе вкусно. От себя добавлю, пакетики ванилина по 2гр из супермаркета, ванильный сахар там же, то же небольшие пакетики. Виски не было, влил коньяка. Хотя дуб даст свои похожие нотки.

 

[ProstomamaDashi]

Olt, делала по такому рецепту, получается очень вкусно))))))

 

[Olt]

Dashi, а яичный ликер Адвокат из той же серии не пробовала? У меня все руки не доходят, но к НГ таки сделаю, чтобы понимать.

 

[savel]

а вы делали по этому рецепту?

Я тоже так делала- вкууусноо

 

[Yuri Vasilyev]

Раз тут еще и про рецепты спиртных напитков говорится ( надеюсь). Спрошу.
Дочка делала лемонеллу.
настаивала на спирту цедру лимона. Потом что-то разводила...
Перелито было все ЭТО в бутылку.
Сегодня заглянул - а оно там покрылось белой корочкой грибка.
Выбрасывать ?

 

[Olt]

Развела слишком сильно и не герметично хранила в тепле, какая то зараза и размножилась. Должно быть 30% спирта и 220 сахара на литр. Тогда точно не скисает, а от времени только улучшается, проверял. Хотя спирт и сахар не есть догма ибо лимончелл в Италии, что диких обезьян в Бразилии.
Если запах и вкус не пострадали, аккуратно слить через трубочку и выпить в ближайшее время, хранить в холодильнике.
Можно перегнать на простеньком дистилляторе, если грибка не много, может получится интересный напиток.

 

[aximuss]

уважаемые, а вы случайно не знаете как готовить ликер шеридан. Спасибо.

 

[Yuri Vasilyev]

Развела слишком сильно и не герметично хранила в тепле, какая то зараза и размножилась. Должно быть 30% спирта и 220 сахара на литр. Тогда точно не скисает, а от времени только улучшается, проверял. Хотя спирт и сахар не есть догма ибо лимончелл в Италии, что диких обезьян в Бразилии.
Если запах и вкус не пострадали, аккуратно слить через трубочку и выпить в ближайшее время, хранить в холодильнике.
Можно перегнать на простеньком дистилляторе, если грибка не много, может получится интересный напиток.

Да непонятно - грибок или пена.
Очень похож на чайный гриб. По крайней мере не похож на грибок как на варенье или других консервах.

 

[savel]

уважаемые, а вы случайно не знаете как готовить ликер шеридан. Спасибо.

чего не делали, того не делали...

 

[Olt]

Да непонятно - грибок или пена.
Очень похож на чайный гриб. По крайней мере не похож на грибок как на варенье или других консервах.

Ну, купи кило лимонов, сними с них цедру (желтая часть, без белого!), вкинь в 0,5л 96% спирта, через недельку процеди и добавь остывший сироп из 900гр воды и 350гр сахара, еще дней через пять слей через трубочку, чтобы капельки масла лимона в конечный напиток не попали. Профильтруй и порадуй дочку к Новому Году. А тот гриб вылей, мало ли какие там споры или еще какая дрянь образовалась.

Шеридан не делал

 

[Olt]

Принес кто то на корпоратив недавно магазинный белис, попробовал сплюнул. Пришел домой замутил, по рецепту что выкладывал. До НГ не отстоится, ну фиг с ним, все равно это потрясающе вкусно. Боюсь, что не то, что не отстоится, а просто не доживет до праздника. В этот раз ирландский виски заменил на настойку нескольких видов пивоваренного солода. Кору дуба не добавлял. Передать аромат вообще нельзя. Супер.
Если не поленится можно порадовать себя и подруг вкуснейшим напитком.
Нету спирта, для маньяков можно перегнать водку на дистиляторе, можно пересчитать все под 40% (экстракция ароматики в этом случае чуть хуже). Жаль только то, что можно использовать начинается от 100грн за 0,5.
Удачи, с Наступающим!

 

[vesta]

я готовлю

Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі

- всегда классно получается

 

[Reddy]

Dashi, а яичный ликер Адвокат из той же серии не пробовала? У меня все руки не доходят, но к НГ таки сделаю, чтобы понимать.

А мы сейчас домашним Адвокатом наслаждаемся. А с мороженным - мммм....

 

[Olt]

Это вот так?
Advocaat - Яичный ликер

10 яичных желтков яиц (бажано домашні брати, вони набагато жовтіші)
1 пакетик ванилина (2г)
1 банка сгущеного молока по ГОСТу (380г)
250мл коньяка (бренди)
120 мл 10% сливок

10 яичных желтков яиц.
превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц...

1 пакетик ванилина всыпаем и перемешиваем снова...

1 банка вкусного сгущеного молока по ГОСТу
вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...

получается такая густющаяя масса, это правильно!

250 мл коньяка или бренди вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.

заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.

затем переливаем все в 1л пэт (я лию саме в пласмасову бутилку шоб потім можна було розрізати і вилизати)
и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится 8-) и получаем около 0,75 л превосходного ликера...

НЕ ПИТЬ! подержите его с недельку-полторы в темном холодном месте, пусть созреет и будет - ВАХ!

А я до сих пор не сделал

 

[boltorez]

Сегодня заглянул - а оно там покрылось белой корочкой грибка.
Выбрасывать ?

Выбросить или оставить -дело хазяйское. Но белый грибок- это пиницылин и если его не съесть то хуже не будет..А шо касательно алкосамопала, то есть у мэнэ "Учебник начинающего алкаша" мож оттуда чё срисовать? Т. к. свои ликёры стоят в погребе уже лет пять или шесть я и забыл за них. И в каком состоянии не зню и пока хвастать особо -ну сами понимаете.

 

[Allisska]

Я тоже люблю этот ликер. Надо попробовать приготовить по этому рецепту. Спасибо за идею.

 

[Fox]

я готовлю ликер бейлиз так - всегда классно получается

Это рецепт с первого поста, только с картинками

 

[Olt]

Это там где водяра со сгущенкой? Тоже правильно, чего зря заморачиваться