В первую очередь размерами, конечно: волнушки-то грибы мелкие, до 5-6 см шляпки.
Но вот теперь, после перепрочтения описаний - и самого засомневали, так как кольцевых зон, вроде, не заметил, и молочко я успел попробовать на язык, не дождавшись, пока оно пожелтеет на воздухе :( Вообще, грибы...