Во-во! Есть у меня знакомый (лицо кавказской национальности), так он не особо парится с "законностью". На сейчас порядка десятка рабочих рюмочных. Так у него даже нет ни одного кассового аппарата. И ничего, работает бизнес. Причем не просто работает, а успешно работает.