Тормозит virtualbox под windows server

ESXi далеко не на каждое железо встаёт. А мне кажется что у ТСа не какой-нить HP на двух ксеонах. Тут уж лучше цитриковский XenServer

Не на любое, но становится и на многие домашние тазики, если сетевуха intel e1000 или nvidia, то заведется.
Могут быть проблемы с некоторыми контроллерами винта - не увидит стораджа, но есть кастомный драйвер AHCI. Или можно сетевой сторадж на iSCSI подключить