Тесто на вареники,пельмени.

[Юлька845]

Тесто на вареники,пельмени.

Подскажите хороший,проверенный рецепт теста,очень хочу уметь делать их вкусными и пушистыми!Заранее благодарна.

 

[День Добрый]

6стаканов муки туда 2 стакана кипятка. перемешать и на 40 минут настаиваться. потом 2 яйца, соль и стакан теплой воды и еще раз вымешиваем.
БО-МБА)

 

[Svetlanushka]

Лучшее тесто для вареников на кефире. Слегка подогреть кефир, добавить немного соды, моль, муку. Никаких яиц. От них тесто становится жестким.

Простите, вместо моль соль.

 

[nik-nak]

заварное и без яиц - от них тесто становится жестким, но в муке должна быть достаточная клейковина.

 

[DJIN_A]

Вот, нашла хорошее

Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі

, такое, как вам надо

 

[Ирина16]

В миске смешать 2 стакана муки+1 щипка соли+1 щипку сахара. Муку предварительно просеять(можно сеять прям в миску). Добавить 1 чайную ложку куркумы. Куркума дает нежный желтоватый оттенок. Все перемешать хорошо вилкой. Добавить 1 яйцо. Хорошо перемешать, так чтоб мука с яйцом местами стала крошкой. Влить стакан только что закипевшего кипятка. Все резмешать миксером или вилкой... до эластичности теста. Если миксером то мешать около 6-7 минут. Тесто не должно липнуть к рукам. Если вдург тесто будет жидковатым добавить муки...но не больше 0,5 стакана... Дать тесту опомниться( минут 5-10). За єто время приготовить фарш из любого мяса( говядина, свинина, курица)... можно комбинировать фарш. Так же добавить лук, соль и сахар, молотый перец, кориандр. Мой совет добавить на 1 кг мяса 1 стакан воды( холодной) ... Тогда начинка в пельменях будет нежнее и сочнее... Добавленную воду к мясу хорошо вымешать. Мясо полностью впитает воду... После чего можно лепить пельмени при помощи рюмки или пельменницы. Желаю удачи

 

[Heksa]

Для вареников и пельменей лучше делать разное тесто. Поэтому и темы стоит сделать разные.

 

[dance77]

Для вареников и пельменей лучше делать разное тесто. Поэтому и темы стоит сделать разные.

правильно !

 

[karatkov]

Пишу всем проверенный рецепт. Это строго для вареников. Пельменное делается на кефире. 1 стакан кипятка на 2 стакана муки. Кусочек сливочного масла с грецкий орех. 1 чайную ложку соли.Замесить. Я это делаю в хлебопечке. Подробно на сайте :"Сезон" (клуб любителей шитья). OFF о жизни,кулинария. У меня раньше вареники были "синие и резиновые". Теперь всё класс.

 

[Юлька845]

Пишу всем проверенный рецепт. Это строго для вареников. Пельменное делается на кефире. 1 стакан кипятка на 2 стакана муки. Кусочек сливочного масла с грецкий орех. 1 чайную ложку соли.Замесить. Я это делаю в хлебопечке. Подробно на сайте :"Сезон" (клуб любителей шитья). OFF о жизни,кулинария. У меня раньше вареники были "синие и резиновые". Теперь всё класс.

Спасибо,попробую сделать.

Вот, нашла хорошее

Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі

, такое, как вам надо

Пробовала делать тесто по вашему рецепту,тесто хорошее, эластичное,но они у меня при варке рвались.Очень тонко раскатала,наверное,оно так тянулось хорошо, что я перестаралась и наперла много начинки.

 

[krokko]

я на заварном делаю - самое вкусное

 

[DEMAD]

Пишу всем проверенный рецепт. Это строго для вареников. Пельменное делается на кефире. 1 стакан кипятка на 2 стакана муки. Кусочек сливочного масла с грецкий орех. 1 чайную ложку соли.Замесить. Я это делаю в хлебопечке. Подробно на сайте :"Сезон" (клуб любителей шитья). OFF о жизни,кулинария. У меня раньше вареники были "синие и резиновые". Теперь всё класс.

Вы уверенны, что пельменное тесто делается на кефире? а вы его тонко раскатать сможете? на кефире делается исключительно на паровые вареники!

 

[*Eva*]

Я делаю тесто уже очень давно по рецепту Юлии Высоцкой:
1 стакан очень холодной воды
2 стакана муки
1 яйцо
щепотка соли.
Получается отличное, не мягкое и не жесткое.

 

[святослава]

делаем в хлебопечке по рецепту, тесто получается бомба.

 

[karatkov]

Всю жизнь только на кефире (тесто для пельмешиков) и делаю ручками. Иногда на пельменнице, но ручками вкуснее почему-то.

 

[Stankopia]

Я делаю в хлебопечи

ингридиенты такие

пельмени

мука-450гр.
соль-0,5 ч.л.
яйца-1шт.
вода-210мл.

вареники

мука-459гр.
соль-0,5ч.л.
яйцо-2шт.
вода-160мл.

получается отличное тесто.