Черёмушка, не морозьте, положите в холодильник, хоть в кастрюльку, хоть под плёнку, без разницы.
Вообще повторная заморозка не только портит вкус мяса, но и вредно - мясо теряет все полезные вещества.
Поэтому даже для пельменей с последующей заморозкой лучше брать свежее мясо.
Лучше из этого мяса приготовить то, что больше не будет замораживаться.