Если не умеют - значит им этого не надо. Либо научим, либо пусть страдают, неполноценные.
Немного повопят, им расскажут как переключить на дисктопный вид, и замолчат. Зато научатся. Это же в два клика делается: Меню - Десктопный вид.
Как вариант - просто добавьте вверху ссылку "Мобильная версия". Кто захочет - нажмёт и переключится в мобильный вид, в котором уже будет ссылка "Десктопная версия". Тогда хоть выбор будет. А сейчас выбора нет, кроме как менять настройки всего форума, что повлияет и на десктопную цверсию.