Посоветуйте блюда из спаржи.

[Lincoln]

Посоветуйте блюда из спаржи.

А что, есть на форуме любители спаржи?

В некоторых заведениях харьковского общепита иногда попадаются неплохие салаты из спаржи (с добавками - чесноком, помидором и пр.). Кто-то может посоветовать что-нибудь проверенное?
Я варил спаржу несколько раз, и она у меня расползалась и вообще была очень мягкой, как варёные овощи. А вот есть салаты, где спаржа как-бы промаринована, в общем слегка похрустывает на зубах и не теряет форму. Как такое приготовить?

 

[Оса]

Сначала скажите где ее купить и сколько она стоит.

 

[Tasha108]

Не могу ответить - вы о спарже или о спаржевой фасоли ,которою часто так называют .
Уточните, иначе не понятно по описанию ..и та и другая под такие хар-ки подходит., т к . Оса имеет все же спаржу - в МЕТРО есть ,в кишени иногда бывает..

 

[жульен]

Фасоль спаржевую я люблю.Отвариваю ее вместе с брокколи 2-3 минутки в кипящей воде,заправляю сметанкой с чесночком и много-много укропа.Вкуснота.
Если становится мягкой,то вы,скорей всего,ее перевариваете.

 

[Awapuhi]

думаю, все же речь не о фасоли,
а о спарже (которая со стручковой фасолью ничего общего не имеет).

здесь много рецептов:
Посилання видалено

 

[Lincoln]

О, спасибо, будем пробовать!

 

[Олесенька]

Просто отварить немного в подсоленной воде(предварительно почистив,конечно.Далее можно или просто маслом растопленным полить.Я люблю её потом ******** не крупно,смешать с пастой любой,туда можно ещё ветчину добавить.вкусно очень,жаль,что сезон спаржи очень короткий.

 

[Оса]

Просто отварить немного в подсоленной воде(предварительно почистив,конечно.Далее можно или просто маслом растопленным полить.Я люблю её потом ******** не крупно,смешать с пастой любой,туда можно ещё ветчину добавить.вкусно очень,жаль,что сезон спаржи очень короткий.

Где вы ее покупаете?

 

[Awapuhi]

Где вы ее покупаете?

в овощных отделах супермаркетов - очень часто вижу (там, где зелень лежит - укроп-петрушка и листовой салат).
продается обычно в небольших пластиковых судочках, затянутых целлофаном.

 

[Олесенька]

Где вы ее покупаете?

К сожалению в Харькове вообще ни разу не видела

 

[Lincoln]

В Харькове она продаётся в замороженном виде (в супермаркетах, рядом с брокколи, брюссельской капустой, горохом и прочей овощной зеленью). Свежей я тоже нигде не видел. Может, поэтому у меня и не получалось её толково приготовить.

 

[Ajrin]

Вы как хотите,а я люблю её со сметанным соусом,без чеснока...
Хрустеть такая,магазинная,спаржа будет только если после варки( 3 минуты недоварить) её прожарить на сливочном масле минутку-две. Других вариантов похрустывания не знаю.

 

[M*RD*]

А что, есть на форуме любители спаржи?

В некоторых заведениях харьковского общепита иногда попадаются неплохие салаты из спаржи (с добавками - чесноком, помидором и пр.). Кто-то может посоветовать что-нибудь проверенное?
Я варил спаржу несколько раз, и она у меня расползалась и вообще была очень мягкой, как варёные овощи. А вот есть салаты, где спаржа как-бы промаринована, в общем слегка похрустывает на зубах и не теряет форму. Как такое приготовить?

Я любитель, но знаю только как готовить свежую, не мороженную. Лучше всего на пару. Занимает может минуту или две. Как только цвет стал ярко-селёным, сразу вытаскивать, а то пререварится. Правильно приготовленная спаржа должна чуть "хрустеть", а не быть мягкой, как каша. Положить на тарелку, полить (смазать) сливочным маслом и сбрызнуть лимонным соком. Можно посолить по вкусу (я не солю) и/или посыпать измельченным миндалём.

Это один из лучших гарниров к стэйкам и рыбе. Салатов из спаржи никогда не видел, но... почему бы и нет?

 

[Lincoln]

Правильно приготовленная спаржа должна чуть "хрустеть", а не быть мягкой, как каша.

Во-во!

 

[Tasha108]

маринованная спаржа в жестяных банках